【英名】
Rutin

【別名】
－

【INS番号】
－

【機能】
着色料、酸化防止剤（主な機能分類）

【使用基準】
<使用不可食品>
1.自然食品[肉、魚介類、果物、野菜、藻類、マメ科植物の野菜と豆類、そしてそれらの単純な加工食品（皮むき、カット等）] 　
2.茶　
3.コーヒー　
4.唐辛子粉、細切り唐辛子　
5.キムチ製品　
6.コチュジャン、味付け唐辛子味噌　
7.酢　
<上記以外の食品>
必要最小量で使用可。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432

【成分規格】
定義：マメ科のエンジュ（Sophora japonica L.）の木の花または花芽、またはタデ科のソバ（Fagopyrum esculentum MOENCH.）の根皮質、またはアズキ（Phaseolus angleis CW.WIGHT.）の根皮質からの抽出物（水またはエチルアルコールを含む）で、 その主成分はフラボノイドのルチン（C27H30O16 ＝ 610.51）である。色価の調整と品質の維持を目的として、希釈剤、安定剤、溶媒を加えることができる。
含量：E10%1cm は表示値以上。
確認試験：（1）本品を10mLのエチルアルコールに溶解し、 塩化第二鉄溶液（1→50）を1〜2滴加えると、溶液は緑がかった茶色になる。
（2）本品を5mLのエチルアルコールに加熱して溶解し、 2mLの塩酸と0.05gのマグネシウム粉末を加えると、溶液はゆっくりと赤くなる。
（3）本品に500mLのエチルアルコールを加えた溶液には、255nmと375nm付近に吸収極大がある。
（4）（3）の溶液5 mLを水酸化ナトリウム溶液で中和し、フェーリング溶液3mLを加え、 得られた溶液を水浴中で10分間加熱すると、赤い沈殿物が形成される。
ヒ素：4.0ppm以下。
鉛：2.0ppm以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432