【英名】
Sodium acetate

【別名】
Sodium salt of acetic acid

【INS番号】
262(i)

【品目番号/関連法規】
8th Schedule、Regulation 19(2)(a)、INS262(i)、FEMA3024

【機能】
一般目的食品添加物、保存料、香料

【使用基準】
全ての食品：必要最小量で使用可能。
香料としてのJECFA,FEMAまたはEFSAの評価があれば、禁止物質を含んでいない限り、GMP（必要最小量）で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/resources-for-businesses/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations.pdf

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
定量値：含量98.5％以上（乾燥後）。
溶解性：水にとても可溶、エタノールに可溶。
ｐH：8.0～9.5（1→100水溶液）。
ナトリウム試験：試験合格。
酢酸塩試験：試験合格。
熱試験：試験合格。
乾燥減量：無水物2.0％以下（120℃、4 hr）、三水和物36～42％（120℃、4 hr）。
カリウム試験：陰性。
酸・アルカリ度：試験合格。
鉛：2 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-387.pdf