【英名】
Sodium benzoate

【別名】
－

【INS番号】
211

【品目番号/関連法規】
INS 211

【機能】
（事業者の判断で保存料を選択可能）

【使用基準】
食品添加物製剤：1000 mg/kg以下。
凝乳酵素：9000 mg/kg以下。
オイルエマルジョン（＜80％オイル）：1000 mg/kg以下。
液体形態で販売される氷菓子：400 mg/kg以下。
商業的に滅菌されていない塩水・水中のキノコ：500 mg/kg以下。
マラスキーノチェリー、カクテルチェリー、グラッセチェリーとして知られるプリザーブドチェリー：1000 mg/kg以下。
ココナッツミルク・ココナッツクリーム・ココナッツシロップ：1000 mg/kg以下。
酢・油・塩水・アルコール漬け果物・野菜：1000 mg/kg以下。
低ジュールチャツネ・低ジュールジャム・低ジュールスプレッド：1000 mg/kg以下。
果肉を含む果物・野菜調製品：3000 mg/kg以下（チリペースト）、1000 mg/kg以下（その他の製品）。
模造果物：400 mg/kg以下。
アイシング・フロスティング：1000 mg/kg以下。
半保存魚・魚製品：2500 mg/kg以下。
卓上甘味料-液体調製品：必要最小量で使用可能。
固形配合補助スポーツ食品：400 mg/kg以下。
液体配合補助スポーツ食品：400 mg/kg以下。
特殊医療目的食品：1500 mg/kg以下。
果物・野菜ジュース、果物・野菜ジュース製品：400 mg/kg以下。
水性風味飲料：400 mg/kg以下。
配合飲料：400 mg/kg以下。
果物ワイン・野菜ワイン・ハチミツ酒（リンゴ酒・洋ナシ酒を含む）：400 mg/kg以下。
14.2（アルコール飲料）に含まれない、アルコール飲料：400 mg/kg以下。
乳製品・脂肪ベースのデザート・ディップ・スナック：700 mg/kg以下。
ソース・トッピング（マヨネーズ・サラダドレッシングを含む）：1000 mg/kg以下。

【使用基準出典元 URL】
https://www.legislation.gov.au/Details/F2021C00607

【成分規格】
JECFA規格に準拠：
定量値：99.0％以上（乾物ベース）。
溶解性：水にとても可溶、エタノールに難溶。
安息香酸塩試験：試験合格。
ナトリウム試験：試験合格。
乾燥減量：1.5％以下（105°、4hr）。
酸度、アルカリ度：試験合格。
易炭化物質：試験合格。
塩素化有機化合物：0.07％以下（Cl2として）。
易酸化物質：試験合格。
鉛：2 mg/kg 以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-393.pdf