【英名】
Sodium DL-Malate

【別名】
Malic acid sodium salt

【INS番号】
350(i)

【品目番号/関連法規】
ー

【機能】
pH調整剤、膨張剤（主な機能分類）、酸味料

【使用基準】
全ての食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439

【成分規格】
含量：98.0～102.0％（乾物ベース）。
同一性：試験合格。
溶液の清澄度・色：無色透明。
遊離アルカリ：試験合格。
塩化物：試験合格。
ヒ素：4.0 ppm以下。
鉛：2.0 ppm以下。
水銀：1.0 ppm以下。
易酸化物質：試験合格。
乾燥減量：三水和物20.5～23.5％、半水和物7％以下（130℃、4hr）。
強熱残分：78.2～84.4％（130℃、4hr乾燥後、熱重量分析法）。

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439