【英名】
Sodium DL-Malate

【別名】
Malic acid sodium salt

【INS番号】
350(i)

【品目番号/関連法規】
§11023

【機能】
調味料

【使用基準】
・生乳・殺菌乳を除くすべての食品：　必要最小量で使用可能（製造・加工目的に限る）

【使用基準出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084

【成分規格】
含量：　98～102％（乾燥物換算）
外観：　無臭の、白色の結晶性の粉末または塊
溶解性：　水に可溶
ナトリウム試験：　合格
リンゴ酸塩試験：　合格
乾燥減量：　半水和物7％以下、三水和物20.5％～23.5％
アルカリ度：　0.2％以下（Na2CO3として）
フマル酸・マレイン酸：　フマル酸1.0％以下、マレイン酸0.05％以下
鉛：　2 mg/kg以下

【成分規格出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084