【英名】
Sodium DL-Malate

【別名】
Malic acid sodium salt

【INS番号】
350(i)

【品目番号/関連法規】
§11023

【機能】
調味料、酸味料

【使用基準】
すべての食品：必要量、ただし、製造・加工目的。

【使用基準出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084

【成分規格】
含量：98％以上、102％以下（乾物ベース）。
溶解性：水に可溶。
ナトリウム試験：試験合格。
リンゴ酸塩試験：試験合格。
乾燥減量：半水和物7％以下（130℃、4hr）、三水和物20.5％～23.5％（130℃、4hr）。
pH：3～4（1→30溶液）。
アルカリ度：0.2％以下（Na2CO3として）。
フマル酸・マレイン酸：フマル酸1.0％以下、マレイン酸0.05％以下。
鉛：2 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084