【英名】
Sodium Gluconate

【別名】
Sodium salt of D-gluconic acid

【INS番号】
576

【品目番号/関連法規】
－

【機能】
pH調整剤、乳化剤、栄養強化剤（主な機能分類）、酸味料

【使用基準】
全ての食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439

【成分規格】
含量：98.0～102.0％（乾物ベース）。
同一性：試験合格。
鉛：2.0 ppm以下。
還元物質：0.5％以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439