【英名】
sodium gluconate

【別名】
－

【INS番号】
576

【品目番号/関連法規】
7th Schedules、INS576

【機能】
栄養補助剤、酸味料

【使用基準】
全ての食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/resources-for-businesses/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations.pdf

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
定量値：98.0％以上。
溶解性：水に非常に可溶、エタノールに難溶。
ナトリウム試験：試験合格。
グルコン酸塩試験：試験合格。
還元物質：1.0％以下（D-グルコースとして）。
鉛：2 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-406.pdf