【英名】
SODIUM GLUCONATE

【別名】
SODIUM D-GLUCONATE
SODIUM GLUCONATE
D-GLUCONIC ACID, MONOSODIUM SALT
MONOSODIUM D-GLUCONATE
GLUCONIC ACID, MONOSODIUM SALT, D-

【INS番号】
576

【品目番号/関連法規】
21CFR§182.6757

【機能】
風味増強剤、香料・香料助剤、栄養補助剤、金属イオン封鎖剤

【使用基準】
＜金属イオン封鎖剤＞
すべての食品：必要最小量で使用可能。
<FEMA GRAS>
焼成品：20000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
飲料（ノンアルコール）：3500 ppm以下（平均最大使用レベル）。
飲料（アルコール）：3500 ppm以下（平均最大使用レベル）。
朝食シリアル：5000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
チーズ：20000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
チューインガム：20000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
卓上調味料（コンディメント）・薬味（レリッシュ）：5000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
菓子フロスティング：2500 ppm以下（平均最大使用レベル）。
卵製品：5000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
油脂：10000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
魚製品：20000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
冷凍乳製品：2500 ppm以下（平均最大使用レベル）。
果物アイス：2500 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ゼラチン・プリン：2500 ppm以下（平均最大使用レベル）。
グレービー：5000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ハードキャンディ：20000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
模造乳製品：10000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
即席コーヒー・茶：2500 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ジャム・ゼリー：2500 ppm以下（平均最大使用レベル）。
肉製品：20000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
乳製品：5000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ナッツ製品：5000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
他の穀物：5000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
家禽肉：20000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
加工果実：2500 ppm以下（平均最大使用レベル）。
加工野菜：5000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
再構成野菜：20000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
調味料・香料：20000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
スナック食品：5000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ソフトキャンディ：2500 ppm以下（平均最大使用レベル）。
スープ：5000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
砂糖代替品：3500 ppm以下（平均最大使用レベル）。
スィートソース：3500 ppm以下（平均最大使用レベル）。

【使用基準出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=182.6757
https://www.femaflavor.org/sites/default/files/2022-04/GRAS30.pdf

【成分規格】
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex(https://www.foodchemicalscodex.org/)を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=182.6757