【英名】
Sodium ascorbate

【別名】
Sodium salt of ascorbic acid
Sodium ascorbate

【INS番号】
301

【品目番号/関連法規】
Regulation 19(2)(a), 7th Schedule

【機能】
化学保存料、栄養補助剤

【使用基準】
＜化学保存料＞
・必要最小量で使用可能（食品規則の個別食品基準で禁止されている場合を除く）
＜栄養補助剤＞
・対象となる消費者に対して安全かつ適切なレベルで配合すること。Regulation 11(4)および252で指定された要件を考慮すること。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/resources-for-businesses/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations.pdf
https://sso.agc.gov.sg/SL/SFA1973-RG1?DocDate=20170614&ProvIds=Sc4-

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
性状：　白～ほとんど白色の、においのない結晶性の粉末で、光に当たると黒変する。
含量：　99％以上（乾燥物換算）
溶解性；　水に易溶、エタノールにはきわめてわずかしか溶けない
アスコルビン酸試験：　合格
ナトリウム試験：　合格
還元反応：　合格
乾燥減量：　0.25%以下
pH：　6.5～8.0
比旋光度：　+103°～+108°
鉛：　2 mg/kg以下

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-392.pdf