【英名】
SODIUM ASCORBATE

【別名】
－

【INS番号】
301

【品目番号/関連法規】
STT 99、INS 301

【機能】
酸化防止剤

【使用基準】
＜附則2A　使用可能な食品と最大使用量＞
・01.1.2　他の液体乳（プレーン）：　必要最小量で使用可能 *410
・04.1.1.3　皮むき・カット生鮮果物：　必要最小量で使用可能
・04.2.1.3　皮むき・カット・細断生鮮野菜・海藻・ナッツ・種子：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.7　発酵野菜・塊茎（きのこ・根・塊茎・根茎・豆類・アロエベラを含む）・発酵海藻製品、食品分類06.8.6、06.8.7、12.9.1、12.9.2.1、12.9.2.3の発酵大豆製品を除く：　必要最小量で使用可能
・06.2.1　穀粉：　300 mg/kg以下
・06.4.1　生のパスタ・麺・類似製品：　必要最小量で使用可能
・06.4.2　乾燥したパスタ・麺・類似製品：　200 mg/kg以下 *256
・08.1.2　ひき肉処理された生鮮食肉・家禽肉・猟鳥獣肉：　必要最小量で使用可能 *281
・09.1.2　生鮮軟体動物・甲殻類・棘皮動物：　必要最小量で使用可能 *390, XS312, XS315
・09.2　加工魚・魚製品：　必要最小量で使用可能 *437, 307, 392, XS92, XS167, XS189, XS191, XS222, XS236, XS244, XS312, XS315
・12.1.2　食塩代替物：　必要最小量で使用可能 *314
・13.1.2　フォローアップ調製乳：　50 mg/kg以下 *70, 72, 315&316
・13.2　乳幼児用補完食：　500 mg/kg以下 *317, 319&320
・14.1.2.1　果物ジュース：　必要最小量で使用可能
・14.1.2.3　果物ジュース用濃縮物：　必要最小量で使用可能 *127
・14.1.3.1　果物ネクター：　必要最小量で使用可能
・14.1.3.3　果物ネクター用濃縮物：　必要最小量で使用可能 *127
・14.1.5　コーヒー・コーヒー代替品・紅茶・ハーブ浸出液・ココアを除くその他のホット穀物・穀粒飲料：　必要最小量で使用可能 *160

＜附則３　必要最小量で使用可能な食品＞
・01.1.4　風味付き液体乳飲料
・01.2.1.2 　発酵後加熱処理をした発酵乳（プレーン）
・01.3　練乳（プレーン）・類似品
・01.4.3　クロテッドクリーム（プレーン）
・01.4.4　クリーム類似品
・01.5　粉乳・粉末クリーム（プレーン）・粉末類似品
・01.6.1　未熟成チーズ
・01.6.2　熟成チーズ
・01.6.4　プロセスチーズ
・01.6.5　チーズ類似品
・01.7　乳製品ベースのデザート
・01.8.1　液体ホエイ・ホエイ製品
・02.2.2　脂肪スプレッド・乳製品脂肪スプレッド・スプレッドまたは原料用の混合スプレッド
・02.3　主に水中油型の脂肪エマルション
・02.4　脂肪ベースのデザート
・03.0　食用氷
・04.1.2　加工果物
・04.2.2.2　乾燥野菜・海藻・ナッツ・種子
・04.2.2.3　酢漬け・油漬け・塩水漬け・醤油漬け野菜・海藻
・04.2.2.4　缶詰・瓶詰・レトルトパウチ入り野菜・海藻
・04.2.2.5　野菜・海藻・ナッツ・種子のピューレ・スプレッド
・04.2.2.6　野菜・海藻・ナッツ・種子のパルプ（どろどろしたもの）・調製品
・04.2.2.8　調理した・揚げた野菜・海藻
・05.0　菓子
・06.3　朝食用シリアル
・06.4.3　調理済みのパスタ・麺・類似の製品
・06.5　穀物・デンプンベースのデザート
・06.6　バッター
・06.7　調理済み・加工米製品
・06.8　大豆製品
・07.0　ベーカリー製品
・08.2　食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加工品（ホール・カット）
・08.3　ひき肉処理された食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加工品
・08.4　食用ケーシング（例：ソーセージケーシング）
・09.3　半保存魚・魚製品
・09.4　缶詰を含む完全保存の魚・魚製品
・10.2.3　乾燥・加熱凝固卵製品
・10.3　保存卵
・10.4　卵ベースのデザート
・11.6　消費者に直接販売される卓上甘味料
・12.2.1　ハーブ・スパイス
・12.2.2　調味料
・12.3　酢
・12.4　マスタード
・12.5　スープ・ブロス
・12.6　ソース・類似製品
・12.7　サラダ・サンドイッチスプレッド
・12.8　酵母・類似製品
・12.9　大豆ベースの調味料
・12.10　大豆由来以外のタンパク製品
・13.3　特殊医療目的のダイエット食品
・13.4　痩身・減量用食事処方
・13.5　ダイエット食品
・13.6　栄養補助食品
・14.1.4　「スポーツ」・「エネルギー」・「電解質」飲料・その他の特殊飲料を含む風味飲料
・14.2.1　ビール・麦芽飲料
・14.2.2　リンゴ酒・洋ナシ酒
・14.2.4　ブドウ以外のワイン
・14.2.5　ハチミツ酒
・14.2.6　アルコール分が 15% を超える蒸留スピリット飲料
・14.2.7　香り付きアルコール飲料
・15.0　そのまま食べられる香味製品
・16.0　調理済み食品

Note 127：　消費者提供ベース
Note 160：　すぐに飲める製品・すぐに飲める製品のプレミックスにのみ使用
Note 256：　麺・グルテンフリー パスタ・低タンパク食用パスタのみに使用
Note 281：　ひき肉以外の具材を含む新鮮なひき肉のみに使用
Note 307：　原料のイカは含まれない
Note 315：　INS 300、301、302、304を単独または組み合わせて使用
Note 316：　フォローアップ調製乳のコーデックス規格 (CODEX STAN 156-1987) で指定されているナトリウムの制限内: 単独または他のナトリウム含有添加物と組み合わせて
Note 317：　アスコルビン酸換算
Note 319：　缶詰離乳食のコーデックス規格（CODEX STAN 73-1981）に記載されているナトリウムの制限内で、その規格に適合する食品：単独または他のナトリウム含有添加物と組み合わせて
Note 320：　幼児・小児用加工穀物ベース食品のコーデックス規格 (CODEX STAN 74-1981) に記載されているナトリウムの制限内で、その規格に適合する食品: 単独で、または他のナトリウム含有添加物と組み合わせて
Note 390：　規格化されていない食品および生きている生の二枚貝のコーデックス規格 (CODEX STAN 292-2008) に適合する生の冷蔵殻付き軟体動物の酸化防止剤として使用
Note 392：　規格化されていない食品および生きている生の二枚貝のコーデックス規格 (CODEX STAN 292-2008) に適合する製品に、生の冷凍軟体動物の酸化防止剤として使用
Note 410：　乳糖低減乳を除く
Note 437：　魚の燻製、燻製風味の魚、燻製干し魚のコーデックス規格（CODEX STAN 311-2013）に適合する燻製干し魚での使用を除く
Note XS92：　急速冷凍エビのコーデックス規格（CODEX STAN 92-1981）に適合する製品を除く
Note XS167：　タラ科魚類の塩漬け魚・干し塩漬け魚のコーデックス規格（CODEX STAN 167-1989）に適合する製品を除く
Note XS189：　乾燥フカヒレのコーデックス規格（CODEX STAN 189-1993）に適合する製品を除く
Note XS191：　急速冷凍生イカのコーデックス規格（CODEX STAN 191-1995）に適合する製品を除く
Note XS222：　海水魚・淡水魚・甲殻類・軟体動物のクラッカーのコーデックス規格（CODEX STAN 222-2001）に適合する製品を除く
Note XS236：　煮干し塩漬けイワシのコーデックス規格（CODEX STAN 236-2003）に適合する製品を除く
Note XS244：　大西洋ニシンの塩漬け・スプラットの塩漬けのコーデックス規格（CODEX STAN 244-2004）に適合する製品を除く
Note XS312：　生きているアワビ・直接消費用・加工用の生の生鮮冷蔵・冷凍アワビのコーデックス規格(CODEX STAN 312-2013) に適合する製品を除く
Note XS315：　生鮮・急速冷凍ホタテ製品のコーデックス規格（CODEX STAN 315-2014）に適合する製品を除く

【使用基準出典元 URL】
http://www.fsi.org.vn/pic/files/24_2019_tt-byt_360857.pdf

【成分規格】
性状：　白またはほとんど白色の結晶性の粉末。においがない。光に当たると黒変する。
溶解性；　水に易溶、エタノールにはきわめてわずかしか溶けない
アスコルビン酸試験：　合格
ナトリウム試験：　合格
還元反応：　合格
乾燥減量：　0.25%以下
比旋光度：　+103°～+108°
pH：　6.5～8.0
鉛：　2 mg/kg以下
含量：　99％以上（乾燥物換算）

【成分規格出典元 URL】
https://www.eurofins.vn/media/311697/qcvn-4-6-ch%E1%BA%A5t-ch%E1%BB%91ng-oxy-h%C3%B3a.pdf
https://www.eurofins.vn/media/311697/qcvn-4-6-ch.pdf