【英名】
Sodium Lactate

【別名】
Sodium 2-hydroxypropanoate

【INS番号】
325

【品目番号/関連法規】
－

【機能】
pH調製剤、風味増強剤、乳化剤、栄養強化剤（主な機能分類）、酸味料

【使用基準】
全ての食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439

【成分規格】
含量：50.0％以上、表示含量の98.0～102.0％以上。
同一性：試験合格。
pH：5.0～9.0（1g/20mL水溶液）。
クエン酸、シュウ酸、酒石酸、リン酸：試験合格。
硫酸塩：試験合格。
シアン化物：試験合格。
ヒ素：1.3 ppm以下。
鉛：2.0 ppm以下。
水銀：1.0 ppm以下。
塩化物：試験合格。
メタノール、メチルエステル：試験合格。
糖類：試験合格。

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439