【英名】
Sodium lactate

【別名】
Sodium salt of lactic acid

【INS番号】
325

【品目番号/関連法規】
Regulation 19(2)(a)、7th Schedule、INS325

【機能】
保存料、栄養補助剤、酸味料

【使用基準】
全ての食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/resources-for-businesses/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations.pdf

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
定量値：表示値の95％以上、110％以下。
※以下の規格は60w/w％水溶液ベース。
強熱試験：試験合格。
着色反応：試験合格。
乳酸塩試験：試験合格。
ナトリウム試験：試験合格。
酸度：試験合格。
pH：6.5～7.5（１→5水溶液）。
鉛：2 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-412.pdf