【英名】
SODIUM LACTATE

【別名】
PROPANOIC ACID, 2-HYDROXY-, MONOSODIUM SALT
MONOSODIUM 2-HYDROXYPROPANOATE
LACTIC ACID, MONOSODIUM SALT
MONOSODIUM LACTATE

【INS番号】
325

【品目番号/関連法規】
21CFR§184.1768

【機能】
抗菌剤、乳化剤・乳化塩、風味増強剤、香料・香料助剤、pH調整剤、洗浄剤・表面除去剤

【使用基準】
乳児用食品・乳児用調製乳を除く全ての食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-184/subpart-B/section-184.1768

【成分規格】
本品は、乳酸のナトリウム塩で、乳酸を水酸化ナトリウムで中和することによって商業的に調製される。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-184/subpart-B/section-184.1768