【英名】
Sodium sulphites

【別名】
－

【INS番号】
223

【品目番号/関連法規】
INS 223

【機能】
保存料、酸化防止剤（事業者の判断で選択可能）

【使用基準】
食品添加物製剤：350 mg/kg以下。
チーズ・チーズ製品：300 mg/kg以下。
液体形態で販売される氷菓子：25 mg/kg以下。
製造目的の製品：200 mg/kg以下（リンゴ、ジャガイモのみ）。
根菜・塊茎野菜：50 mg/kg以下。
冷凍未加工果物・野菜：300 mg/kg以下（冷凍アボカドのみ）
ショウガ：20 mg/kg以下。
ココナッツミルク・ココナッツクリーム・ココナッツシロップ：30 mg/kg以下。
乾燥果物・野菜：50 mg/kg以下（乾燥ココナッツ）、3000 mg/kg以下（その他の乾燥果物・野菜）。
酢・油・塩水・アルコール漬け果物・野菜：750 mg/kg以下（漂白野菜から作られた製品のみ）。
低ジュールチャツネ・低ジュールジャム・低ジュールスプレッド：285 mg/kg以下。
砂糖漬け果物・野菜：2000 mg/kg以下。
果肉を含む果物・野菜調製品：1000 mg/kg以下（製造目的の果物・野菜調製品）、350 mg/kg以下（その他の製品）。
模造果物：3000 mg/kg以下。
小麦粉製品（麺類・パスタを含む）：300 mg/kg以下。
ビスケット・ケーキ・ペストリー：300 mg/kg以下。
8.3.2にリストされた製品（生・未加工肉を含有するソーセージ・ソーセージ肉）以外の、挽いた加工食肉・家禽肉・猟鳥獣肉：500 mg/kg以下。
生・未加工肉を含有するソーセージ・ソーセージ肉：500 mg/kg以下。
食用ケーシング：500 mg/kg以下。
未調理の甲殻類：100 mg/kg以下。
調理済み甲殻類：30 mg/kg以下。
缶詰魚製品を含む完全保存魚：30 mg/kg以下。
缶詰アワビ：1000 mg/kg以下。
砂糖・砂糖シロップ：450 mg/kg以下。
酢・関連製品：100 mg/kg以下。
固形配合補助スポーツ食品：115 mg/kg以下。
液体配合補助スポーツ食品：115 mg/kg以下。
果物・野菜ジュース、果物・野菜ジュース製品：115 mg/kg以下。
水性風味飲料：115 mg/kg以下。
配合飲料：115 mg/kg以下。
ビール・関連製品：25 mg/kg以下。
ワイン・スパークリングワイン・強化ワイン：400 mg/kg以下（残糖量が35g/L超の製品）、250 mg/kg以下（残糖量が35g/L未満の製品）。
残糖量が5g/L超の果物ワイン・野菜ワイン・ハチミツ酒：300 mg/kg以下。
残糖量が5g/L未満の果物ワイン・野菜ワイン・ハチミツ酒：200 mg/kg以下。
14.2（アルコール飲料）に含まれない、アルコール飲料：250 mg/kg以下。
ソース・トッピング（マヨネーズ・サラダドレッシングを含む）：250 mg/kg以下。

【使用基準出典元 URL】
https://www.legislation.gov.au/Details/F2021C00607

【成分規格】
JECFA規格に準拠：
定量値：90.0％以上。
溶解性：水にとても可溶、エタノールにわずかに可溶。
ナトリウム試験：試験合格。
亜硫酸塩試験：試験合格。
水不溶物：試験合格。
pH：4.0～4.5（1→10溶液）。
チオ硫酸塩：0.1％以下。
鉄：10 mg/kg 以下。
鉛：2 mg/kg 以下。
セレン：5 mg/kg 以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-414.pdf