【英名】
SODIUM METABISULPHITE

【別名】
Pyrosulphite
Sodium pyrosulphite
Sodium disulphite
Disodium pentaoxodisulphate

【INS番号】
223

【品目番号/関連法規】
E 223

【機能】
保存料、酸化防止剤（事業者の判断で選択可能）

【使用基準】
皮むき・千切り果物・野菜：50 mg/kg以下（皮むきジャガイモのみ）、300 mg/kg以下（タマネギ、ニンニク、シャロットのパルプのみ）、800 mg/kg以下（ホースラディッシュのパルプのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
酢・油・塩水漬け果物・野菜：100 mg/kg以下（塩水漬けオリーブ、ゴールデンペッパーを除く）、500 mg/kg以下（塩水漬けゴールデンペッパーのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
コンポートを除く果物・野菜調製品：50 mg/kg以下（加工白色野菜、キノコのみのみ）、100 mg/kg以下（水戻し乾燥果物、ライチ、管桃のモスタルダのみ）、300 mg/kg以下（タマネギ、ニンニク、シャロットのパルプのみ）、800 mg/kg以下（ホースラディッシュのパルプのみ）、800 mg/kg以下（ゼリー状果物エキス、最終消費者への販売用液体ペクチンのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
エクストラジャム・エクストラゼリー：100 mg/kg以下（亜硫酸化果物で作られたジャム、ゼリー、マーマレードのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
ジャム・ゼリー・マーマレード・同様製品：50 mg/kg以下、100 mg/kg以下（亜硫酸化果物で作られたジャム、ゼリー、マーマレードのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
その他の同様の果物・野菜スプレッド：50 mg/kg以下、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
装飾・コーティング・フィリング：50 mg/kg以下（グルコースシロップベースの菓子のみ（グルコースシロップからのキャリーオーバーのみ））、40 mg/kg以下（トッピング（パンケーキ用シロップ、ミルクシェイク、アイスクリーム用フレーバーシロップ、類似製品）のみ）、100 mg/kg以下（ペストリー用のフルーツフィリングのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
ホールの・砕けた・フレーク状の穀物：30 mg/kg以下（サゴ、ハトムギのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
砂糖・シロップ：10 mg/kg以下（グルコース シロップを除く砂糖のみ）、20 mg/kg以下（脱水の有無によらずグルコース シロップのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
その他の砂糖・シロップ：40 mg/kg以下、70 mg/kg以下（糖蜜（トリークル、モラセス）のみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
ハーブ・スパイス：150 mg/kg以下（シナモンのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
調味料：200 mg/kg以下（柑橘類果汁ベースの調味料のみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
酢・希酢酸：170 mg/kg以下（醸造酢のみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
マスタード：250 mg/kg以下（ディジョンマスタードを除く）、500 mg/kg以下（ディジョンマスタードのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
カテゴリー 1.8の製品を除くタンパク製品：200 mg/kg以下（肉、魚、甲殻類、頭足類の類似食品のみ）、50 mg/kg以下（ゼラチンのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
果物ジュース・野菜ジュース：2000 mg/L以下（家庭用ワイン製造用の濃縮ブドウ ジュースのみ）、50 mg/L以下（ケータリング施設での大量分配用のオレンジ、グレープ フルーツ、リンゴ、パイナップル ジュースのみ）、350 mg/L以下（ライム、レモン ジュースのみ）、70 mg/L以下（未発酵、聖餐用ブドウ ジュースのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
ビール・麦芽飲料：20 mg/L以下、50 mg/L以下（樽内で二次発酵させたビールのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
ワイン・その他の製品：200mg/L以下（アルコールフリーのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
リンゴ酒・洋ナシ酒：200mg/L以下、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
ハチミツ酒：200mg/L以下、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
果物ワイン・メイドワイン：200mg/L以下、260mg/L以下（メイドワインのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
ポテト・穀物・小麦粉・デンプンベスのスナック： 50 mg/kg以下（穀物、ジャガイモベースのスナックのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
加工ナッツ：50 mg/kg以下（ナッツのマリネのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
乾燥果物・野菜：50 mg/kg以下（乾燥ココナッツのみ）、50 mg/kg以下（豆類を含む加工白色野菜のみ）、100 mg/kg以下（乾燥キノコのみ）、150 mg/kg以下（乾燥ショウガのみ）、 200 mg/kg以下（乾燥トマトのみ）、400 mg/kg以下（乾燥白色野菜のみ）、500 mg/kg以下（乾燥リンゴ、ナシ、バナナ、アプリコット、モモ、ブドウ、プルーン、イチジクを除く乾燥果物、殻付きナッツのみ）、 600 mg/kg以下（乾燥リンゴとナシのみ）、
1000 mg/kg以下（乾燥バナナのみ）、2000 mg/kg以下（乾燥アプリコット、モモ、ブドウ、プルーン、イチジクのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
デンプン：50 mg/kg以下（乳児用調製乳、フォローアップ調製乳、穀物ベースの加工食品、離乳食中のデンプンを除く）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
肉調製品：450 mg/kg以下（朝食用ソーセージ、肉に最低 4% の野菜および/または穀物が混合されたバーガー肉のみ）、450 mg/kg以下（salsicha fresca、longaniza fresca、butifarra frescaのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
風味付き飲料：20 mg/ L以下（果物ジュースを含むノンアルコール風味付き飲料の濃縮物からのキャリーオーバーのみ）、50 mg/ L以下（少なくとも 235 g/Lのグルコース シロップを含むノンアルコール風味付き飲料のみ）、350 mg/ L以下（果物ジュースをベースにし、2.5 % 以上の大麦を含む濃縮物 (大麦水)のみ、250 mg/ L以下（果物ジュースまたは粉砕した果物をベースにしたその他の濃縮物、capilé groselhaのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
生鮮果物・野菜まるごと：10 mg/kg以下（生食用ブドウ、生ライチ（可食部で測定）、ブルーベリー（Vaccinium corymbosum）のみ）、100 mg/kg以下（真空パックされたスイートコーンのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
加工ジャガイモ製品：400 mg/kg以下（乾燥ジャガイモ製品のみ）、100mg/kg以下、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
ブレスケア小粒菓子を含むその他の菓子：100 mg/kg以下（砂糖漬け、結晶化、グラッセの果物、野菜、セイヨウトウキ、柑橘類の皮のみ）、50 mg/kg以下（グルコースシロップベースの菓子のみ（グルコースシロップからのキャリーオーバーのみ））、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
スピリッツ飲料：50 mg/L以下（ナシを丸ごと含む蒸留アルコール飲料のみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
冷凍果物・野菜：50 mg/kg以下（キノコと白色豆類を含む白色野菜のみ）、100 mg/kg以下（冷凍・急速冷凍ジャガイモのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
缶詰・瓶詰果物・野菜：50 mg/kg以下（豆類、加工キノコを含む白色野菜のみ）、100 mg/kg以下（瓶詰ホワイトハートチェリー、真空パックスイートコーンのみ）、250 mg/kg以下（瓶詰スライスレモンのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
高級ベーカリー製品： 50 mg/kg以下（乾燥ビスケットのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
加工魚・加工水産物：50 mg/kg以下（調理済み甲殻類、頭足類のみ）、270 mg/kg以下（1kg あたり 120 ユニットを超える、クルマエビ科、クダヒゲエビ科、チヒロエビ科の調理済み甲殻類のみ）、200 mg/kg 以下（「タラ」種の乾燥塩辛魚のみ）、180 mg/kg以下（80 ～ 120 ユニット/kg の、クルマエビ科、クダヒゲエビ科、チヒロエビ科の調理済み甲殻類のみ）、135 mg/kg以下（最大 80 ユニット/kgのクルマエビ科、クダヒゲエビ科、チヒロエビ科の調理済み甲殻類のみ）、可食部での上限値、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
アルコール飲料・ノンアルコール飲料混合物・アルコール15% 未満のスピリッツを含むその他のアルコール飲料：20 mg/L以下（発酵ブドウマストベースの飲料のみ）、200mg/L以下（napój winny owocowy, napój winny miodowy, aromatyzowany napój winny owocowy, aromatyzowany napój winny miodowyのみ）、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
未加工軟体動物・甲殻類：150 mg/kg以下（生鮮、冷凍、急速冷凍した甲殻類および頭足類、最大 80 ユニット/kgのクルマエビ科、クダヒゲエビ科、チヒロエビ科の甲殻類のみ）、200 mg/kg以下（80 ～ 120 ユニット/kg の、クルマエビ科、クダヒゲエビ科、チヒロエビ科の甲殻類のみ）、300 mg/kg以下（120 ユニット/kgを超える、クルマエビ科、クダヒゲエビ科、チヒロエビ科の甲殻類のみ）、可食部での上限値、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
香り付ワイン：200 mg/L以下、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
香り付ワインベース飲料：200 mg/L以下、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。
香り付ワイン製品カクテル：200 mg/L以下、SO2として、すべての供給源からの総量に関連。

【使用基準出典元 URL】
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3047
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3044

【成分規格】
定量値：Na2SS2O5 95%以上、SO2 64％以上。
亜硫酸塩試験：試験合格。
ナトリウム試験：試験合格。
pH：4.0～5.5（10％水溶液）。
チオ硫酸塩：0.1 % 以下（SO2含有量ベース）。
鉄：10 mg/kg以下（SO2含有量ベース）。
セレン：5 mg/kg以下（SO2含有量ベース）。
ヒ素：3 mg/kg以下。
鉛：2 mg/kg以下。
水銀：1 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0231&from=EN