【英名】
Sodium Metabisulfite

【別名】
Sodium pyrosulfite

【INS番号】
223

【品目番号/関連法規】
－

【機能】
漂白剤、保存料、pH調整剤

【使用基準】
かんぴょう（ひょうたんの芯を取り除き、スライスして乾燥させたもの）：5.0g/kg以下（最大残存量、二酸化硫黄として）。
糖蜜：0.3 g/kg以下（最大残存量、二酸化硫黄として）。
水あめ、その他のタフィー：0.20 g/kg以下（最大残存量、二酸化硫黄として）。
果実酒：0.350g/kg以下（最大残存量、二酸化硫黄として）。
果物・野菜飲料：0.030g/kg以下（最大残存量、二酸化硫黄として）。0.150g/kg以下（ただし、5倍以上に希釈して飲用、使用する果物ジュース、濃縮果物ジュースのみ、最大残存量、二酸化硫黄として）。
果物野菜加工品：0.030g/kg以下（最大残存量、二酸化硫黄として）。0.150g/kg以下（ただし、5倍以上に希釈して飲用、使用する製品のみ、最大残存量、二酸化硫黄として）。
乾燥果物：1.0g/kg以下（最大残存量、二酸化硫黄として）。
乾燥アプリコット：2.0 g/kg以下（最大残存量、二酸化硫黄として）。
乾燥ココナッツ：0.20 g/kg以下（最大残存量、二酸化硫黄として）。
乾燥野菜、乾燥キノコ：0.50 g/kg以下（最大残存量、二酸化硫黄として）。
乾燥農林産物、Rehmannia glutinosa var.purpurea：基準値の記載なし（記載漏れ）。
こんにゃく粉：0.90g/kg以下（最大残存量、二酸化硫黄として）。
エビ：0.10 g/kg以下（むきエビ）（最大残留量、二酸化硫黄として）。
冷凍生カニ：0.10g/kg以下（むき身カニ）（最大残留量、二酸化硫黄として）。
糖類、オリゴ糖、ブドウ糖、果糖、デキストリン：0.020g/kg以下（最大残存量、二酸化硫黄として）。
酢：0.10 g/kg以下（最大残存量、二酸化硫黄として）。
干し芋：0.50g/kg以下（最大残存量、二酸化硫黄として）。
ソース：0.30 g/kg以下（最大残存量、二酸化硫黄として）。
スパイス調製物：0.20 g/kg以下（最大残存量、二酸化硫黄として）。
その他の水産加工品（エビ、冷凍生カニを除く）、落花生・ナッツの加工品、漬物、パン、炭酸飲料、菓子、めん類、餃子の皮、魚貝類の干物、キャンディー、ココア製品・チョコレート 、その他の飲料、塊茎・球茎野菜加工品（干し芋、こんにゃく粉を除く）、豆類加工品、煮物（農産食材のみ）、ブランデー、一般蒸留酒、その他酒類、パーボイルドライス、ジャム、でん粉 製品、糖類加工品、テンジャン（味噌）、加工乳含有製品：0.030g/kg以下（最大残存量、二酸化硫黄として）。
穀物加工品（コーン油のみを製造するためのトウモロコシ胚芽100％の製品）：0.20g/kg以下（最大残存量、二酸化硫黄として）。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439

【成分規格】
含量：95.0％以上。
同一性：亜硫酸水素塩試験、ナトリウム試験合格。
溶状：わずかに濁り、またはそれより良好。
pH：4.0～4.5（1→10溶液）。
チオ硫酸塩：試験合格。
ヒ素：4.0 ppm以下。
鉛：2.0 ppm以下。
水銀：1.0ppm以下。
鉄：10 ppm以下。
セレン：5 ppm以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439