【英名】
Sodium saccharin

【別名】
－

【INS番号】
954(iv)

【品目番号/関連法規】
STT342、INS 954(iv)

【機能】
甘味料

【使用基準】
風味付き液体乳飲料：80 mg/kg以下、ただし、発酵乳のコーデックス規格 (CODEX STAN 243-2003) に適合する製品での100 mg/kg以下での使用。
チーズ類似品：100 mg/kg以下。
乳製品ベースのデザート：100 mg/kg以下。
脂肪ベースのデザート：100 mg/kg以下。
食用氷：100 mg/kg以下。
酢漬け・油漬け・塩水漬け果物：160 mg/kg以下、ただし、甘味・酸味のある製品のみに使用。
缶詰・瓶詰果物：200 mg/kg以下、ただし、特定の果物缶詰のコーデックス規格規格（CODEX STAN 319-2015）に適合する製品を除く。
ジャム・ゼリー・マーマレード：200 mg/kg以下。
スプレッド・原料用果物ベースのスプレッド：200 mg/kg以下。
果肉・果物ピューレ・果物トッピング・ココナッツミルクを含む果物調製品：200 mg/kg以下。
果物ベースのデザート：100 mg/kg以下。
発酵果物製品：160 mg/kg以下。
冷凍野菜（きのこ・根・塊茎・根茎・豆類・アロエベラを含む）・海藻・ナッツ・種子：500 mg/kg以下。
乾燥野菜・海藻・ナッツ・種子：500 mg/kg以下。
酢漬け・油漬け・塩水漬け・醤油漬け野菜・海藻：160 mg/kg以下、ただし、甘味・酸味のある製品のみに使用。
缶詰・瓶詰・レトルトパウチ入り野菜・海藻：160 mg/kg以下、ただし、甘味・酸味のある製品のみに使用。
野菜・海藻・ナッツ・種子のピューレ・スプレッド：160 mg/kg以下。
野菜・海藻・ナッツ・種子のパルプ（どろどろしたもの）・調製品：200 mg/kg以下。
発酵野菜・塊茎（きのこ・根・塊茎・根茎・豆類・アロエベラを含む）・発酵海藻製品、食品分類06.8.6、06.8.7、12.9.1、12.9.2.1、12.9.2.3の発酵大豆製品を除く：200 mg/kg以下。
調理した・揚げた野菜・海藻：160 mg/kg以下、ただし、甘味・酸味のある製品のみに使用。
ココアミックス（粉末）・カカオマス・ココアケーキ：100 mg/kg以下、ただし、カカオ・チョコレートの最終製品ベース、ココア（カカオ）マス（ココア・チョコレートリカー）・ココアケーキのコーデックス規格（CODEX STAN 141-1983）に適合する製品を除く。
ココアミックス（シロップ）：80 mg/kg以下。
ココアベースのスプレッド、スプレッド・フィリング・原料用：200 mg/kg以下、ただし、ココアバターのコーデックス規格（CODEX STAN 86-1981）に適合する製品を除く。
ココア・チョコレート製品：500 mg/kg以下。
模造チョコレート・チョコレート代替品：500 mg/kg以下。
キャンディー・ヌガー・マジパンを含む菓子類：500 mg/kg以下、ただし、小粒菓子・ブレスケアミントでの3,000 mg/kg 以下での使用を除く、ハラワ テヘニアのコーデックス地域規格 (CODEX STAN 309R-211) に適合する製品を除く。
チューインガム：2500 mg/kg以下。
飾り・トッピング・スィートソース：500 mg/kg以下。
朝食用シリアル：100 mg/kg以下。
穀物・デンプンベースのデザート：：100 mg/kg以下。
高級ベーカリー製品・ミックス：170 mg/kg以下、ただし、特殊栄養用途の製品のみに使用。
食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加熱加工品（ホール・カット）：500 mg/kg以下、ただし、生ハムのコーデックス規格（CODEX STAN 96-1981）に適合する製品を除く、調理塩漬豚肩肉のコーデックス規格（CODEX STAN 97-1981）に適合する製品を除く。
ひき肉処理された食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加熱加工品：500 mg/kg以下、ただし、コンビーフのコーデックス規格（CODEX STAN 88-1981）に適合する製品を除く、ランチョンミートのコーデックス規格（CODEX STAN 89-1981）に適合する製品を除く、調理塩漬細切り肉のコーデックス規格（CODEX STAN 98-1981）に適合する製品を除く。
調理済みの魚・魚製品：500 mg/kg以下。
酢・ワインでマリネした魚・魚製品：160 mg/kg以下、ただし、甘味・酸味のある製品のみに使用。
漬けた魚・魚製品：160 mg/kg以下、ただし、甘味・酸味のある製品のみに使用。
食品カテゴリ09.3.1～09.3.3を除く半保存魚・魚製品：160 mg/kg以下、ただし、甘味・酸味のある製品のみに使用。
缶詰を含む完全保存の魚・魚製品：200 mg/kg以下、ただし、甘味・酸味のある製品のみに使用、サケ缶詰のコーデックス規格（CODEX STAN 3-1981）に適合する製品を除く、エビ缶詰のコーデックス規格（CODEX STAN 37-1991）に適合する製品を除く、マグロ・カツオ缶詰のコーデックス規格（CODEX STAN 70-1981）に適合する製品を除く、カニ肉缶詰のコーデックス規格（CODEX STAN 90-1981）に適合する製品を除く、イワシ・イワシタイプ製品缶詰のコーデックス規格（CODEX STAN 94-1981）に適合する製品を除く、ヒレ魚缶詰のコーデックス規格（CODEX STAN 119-1981）に適合する製品を除く。
卵ベースのデザート：100 mg/kg以下、ただし、甘味・酸味のある製品のみに使用。
その他の糖類・シロップ：300 mg/kg以下、ただし、パンケーキシロップ・メープルシロップのみに使用。
消費者に直接販売される卓上甘味料：必要最小量で使用可能。
調味料：1500 mg/kg以下。
酢：300 mg/kg以下。
マスタード：320 mg/kg以下。
スープ・ブロス：110 mg/kg以下、ただし、ブイヨン・コンソメのコーデックス規格（CODEX STAN 117-1981）に適合する製品を除く。
ソース・類似製品：160 mg/kg以下、ただし、フィッシュソースのコーデックス規格（CODEX STAN 302-2011）に適合する製品を除く。
サラダ・サンドイッチスプレッド：200 mg/kg以下、ただし、牛乳ベースのサンドイッチスプレッドのみに使用。
発酵大豆ペースト：200 mg/kg以下。
発酵大豆ソース：500 mg/kg以下。
特殊医療目的のダイエット食品：200 mg/kg以下。
痩身・減量用食事処方：300 mg/kg以下。
ダイエット食品：200 mg/kg以下。
栄養補助食品：1200 mg/kg以下。
果物ネクター：80 mg/kg以下。
野菜ネクター：80 mg/kg以下。
果物ネクター用濃縮物：80 mg/kg以下、ただし、消費者提供ベース。
炭酸水性風味飲料：300 mg/kg以下。
非炭酸水性風味飲料：300 mg/kg以下。
水性風味飲料用の濃縮物（液体・固体状）：300 mg/kg以下、ただし、消費者提供ベース。
コーヒー・コーヒー代替品・紅茶・ハーブ浸出液・ココアを除くその他のホット穀物・穀粒飲料：200 mg/kg以下、ただし、すぐに飲める製品・すぐに飲める製品のプレミックスにのみ使用。
香り付きアルコール飲料：80 mg/kg以下。
そのまま食べられる香味製品：100 mg/kg以下。

【使用基準出典元 URL】
http://www.fsi.org.vn/pic/files/24_2019_tt-byt_360857.pdf

【成分規格】
ベトナムの甘味料の規格QCVN 4-8にはサッカリンナトリウムの規格はない。下記のJECFA規格が適用される可能性はある。
定量値：99％以上、101％以下（乾物ベース）。
溶解性：水にとても可溶、エタノールに溶けにくい。
サッカリンの溶融範囲：226～230°。
サリチル酸誘導：試験合格。
蛍光物質誘導：試験合格。
ナトリウム試験：試験合格。
乾燥減量：15％以下（120℃、4hr）。
安息香酸・サリチル酸：試験合格。
易炭化物：試験合格。
トルエンスルホンアミド：25 mg/kg 以下。
セレン：30 mg/kg以下。
鉛：1 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/additive-422-m1.pdf