【英名】
Sorbic acid

【別名】
－

【INS番号】
200

【品目番号/関連法規】
INS 200

【機能】
保存料

【使用基準】
パン：1000 ppm以下。
チーズ（プロセスチーズ、熟成チーズを除く）：1000 ppm以下。
プロセスチーズ：3000 ppm以下。
熟成チーズ：1000 ppm以下。
着色料（認可された着色料の溶液の形態の場合）：1000 ppm以下。
調理済み軟体動物、甲殻類、棘皮動物：2000 ppm以下。
カスタードフィリング、トッピング（卵ベース）：1000 ppm以下。
飾り（アイシング、フロスティング）、果物以外のフィリング、トッピング、スィートソース：1000 ppm以下。
果物ベース、ミルク、クリームデザート：1000 ppm以下。
脂肪スプレッド：2000 ppm以下。
脂肪エマルションベースのフィリング、トッピング：1000 ppm以下。
フィリング、トッピング（果物、野菜ベース）：450 ppm以下。
香料エマルジョン、香料シロップ：1000 ppm以下。
小麦粉菓子：1000 ppm以下。
配合栄養バー：1000 ppm以下。
結晶化した、グラッセの、水気を絞った果物：1000 ppm以下。
乾燥果物（リンゴ、アプリコット、イチジク、ネクタリン、モモ、ナシ、プルーン、レーズン）：1000 ppm以下。
製造目的の果物、果肉（トマトの果肉を除く）：1000 ppm以下。
果物（その他の生鮮果物、果肉を除く）：1000 ppm以下。
果物飲料、果物破砕物：400 ppm以下。
果物ジュース：400 ppm以下。
濃縮果物ジュース：1000 ppm以下。
グルコース23.5％（ｗ/ｖ）以上の固形分含量のグルコース飲料：400 ppm以下。
ダイエット目的で販売されるプリザーブを含む、ジャム：1000 ppm以下。
調味クラゲ：1000 ppm以下。
マーガリン：1000 ppm以下。
マジパン、甘味付き木の実ペースト：1000 ppm以下。
洋ナシ酒：200 ppm以下。
食べる前に洗浄が必要な漬物野菜以外の漬物：1000 ppm以下。
食べる前に洗浄が必要な漬物野菜：1000 ppm以下。
サラダドレッシング：1000 ppm以下。
ソース：1000 ppm以下。
半保蔵キャビア、その他の魚卵製品：1000 ppm以下。
軟体動物、甲殻類、棘皮動物を含む半保蔵魚、魚製品：2000 ppm以下。
シリコーン消泡エマルション：1000 ppm以下。
希釈前飲用清涼飲料水：1500 ppm以下。
希釈せずに飲める清涼飲料水（果物飲料、果物破砕物を除く）：300 ppm以下。
ワイン（アルコールコーディアルを含む）：200 ppm以下。
果物ヨーグルト：300 ppm以下。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations673e4fa37bb7440d9c23905a343796fe.pdf
https://sso.agc.gov.sg/SL/SFA1973-RG1?DocDate=20170614&ProvIds=Sc4-

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
定量値：99.0％以上（無水物として）。
溶解性：水にわずかに可溶、エタノールに可溶。
溶融範囲：132～135°。
分光分析：吸収極大254±2 nm（1→400000イソプロパノール溶液）。
二重結合試験：試験合格。
水分：0.5％以下（カールフィッシャー法）。
硫酸灰分：0.2％以下。
アルデヒド類：0.1％以下（ホルムアルデヒドとして）。
鉛：2 mg/kg 以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-430.pdf