【英名】
Sorbic Acid

【別名】
2,4-hexadienoic acid
2-propenylacrylic acid

【INS番号】
200

【品目番号/関連法規】
§01001

【機能】
保存料

【使用基準】
魚すり身製品、肉製品、ウニ、キャビア、ピーナッツバター、醤油漬け野菜、水分25％以上の切り干し大根、野菜漬物、乾燥豆腐製品、チーズ： 2.0g/kg以下（ソルビン酸として）。
煮豆、醤油、味噌、カラスミ、魚・貝類干物、海藻ペースト、おからチーズ、シロップ漬け果物、乾燥果物、ケーキ、クッキー（中華風蒸し物を含む）、ジャム、ジュース 、バター、クリーム、マーガリン、ケチャップ、チリソース、果物シロップ、フレーバーシロップ、その他のソース：1.0g/kg以下（ソルビン酸として）。
非炭酸飲料、炭酸飲料：0.5g/kg以下（ソルビン酸として）。
カプセル、錠剤形状食品：2.0 g/kg 以下（ソルビン酸として）。

【使用基準出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084

【成分規格】
定量値：99.0％以上（乾物ベース）。
溶解性：水にわずかに可溶、エタノールに可溶。
溶融範囲：132～135℃。
分光分析：吸収極大254±2 nm（2.5 μg/mLイソプロパノール溶液）。
二重結合試験：試験合格。
水分：0.5％以下（カールフィッシャー法）。
硫酸灰分：0.2％以下。
アルデヒド類：0.1％以下（ホルムアルデヒドとして）。
鉛：2 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084