【英名】
SORBITAN MONOOLEATE

【別名】
ー

【INS番号】
494

【品目番号/関連法規】
E 494

【機能】
乳化剤（事業者の判断で乳化剤を選択可能）

【使用基準】
熱処理製品を含む風味付け発酵乳製品：5000 mg/l以下。
飲料用ホワイトナーを含む乳製品類似物：5000 mg/kg以下（乳・クリ－ム類似物のみ）、E491, E492, E493, E495と併用可能。
スプレッド・液体エマルジョンを含むその他の油脂エマルジョン：10000 mg/kg以下、E491, E492, E493, E495と併用可能。
食用氷：500 mg/kg以下、E491, E492, E493, E495と併用可能。
ブレスケア小粒菓子を含むその他の菓子：5000 mg/kg以下（砂糖菓子のみ）、E491, E492, E493, E495と併用可能。
チューインガム：5000 mg/kg以下、E491, E492, E493, E495と併用可能。
カテゴリー 4.2.4の果物ベースのフィリングを除く装飾・コーティング・フィリング：5000 mg/kg以下、E491, E492, E493, E495と併用可能。
特殊医療目的の栄養食品 (カテゴリー13.1.5 の製品を除く) ：5000 mg/kg以下、E491, E492, E493, E495と併用可能。
1 日の総食物摂取量・個々の食事を置き換える (1 日の総食事量の全部・一部) ことを目的とした体重管理用ダイエット食品：5000 mg/kg以下、E491, E492, E493, E495と併用可能。
カテゴリー 1・3・ 4の製品を除くデザート：5000 mg/kg以下、E491, E492, E493, E495と併用可能。
高級ベーカリー製品：10000 mg/kg以下、E491, E492, E493, E495と併用可能。
ソース：5000 mg/kg以下（乳化ソースのみ）、E491, E492, E493, E495と併用可能。
酵母・酵母製品：必要量（焼成用の乾燥酵母・酵母のみ）。
その他の飲料（茶・ハーブ・果物浸出液・フレーバーティー・フレーバーインスタントコーヒー・フレーバーローストコーヒー・コーヒー代用品(2-in-1 ・ 3-in-1) コーヒーミックス・「ホット飲料」用ミックス）：500 mg/kg以下（液体茶濃縮物・液体果物・ハーブ浸出液濃縮物のみ）、E491, E492, E493, E495と併用可能。
乳幼児・小児用の栄養補助食品を除く、固体状栄養補助食品。着色料、糖アルコール、甘味料、および E 200-213、E 338-452、E 405、E 416、E 426、E 432-436、E 459、E 468、E 473-475、E 491-495、E 551-553、E 901-904、E 961、E 1201-1204、E 1505 および E 1521の最大使用レベルは、メーカーが提供する使用説明書に従って調製された、すぐに摂取できる栄養補助食品を参照する。希釈または溶解しなければならない栄養補助食品の希釈係数は、使用説明書と一緒に通知する必要がある。：必要量、E491, E492, E493, E495と併用可能。
乳幼児・小児用の栄養補助食品を除く、液体状栄養補助食品。着色料、糖アルコール、甘味料、および E 200-213、E 338-452、E 405、E 416、E 426、E 432-436、E 459、E 468、E 473-475、E 491-495、E 551-553、E 901-904、E 961、E 1201-1204、E 1505 および E 1521の最大使用レベルは、メーカーが提供する使用説明書に従って調製された、すぐに摂取できる栄養補助食品を参照する。希釈または溶解しなければならない栄養補助食品の希釈係数は、使用説明書と一緒に通知する必要がある。：必要量、E491, E492, E493, E495と併用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3198
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3195

【成分規格】
本品は、ソルビトールとその無水物の部分エステルと、市販の食用オレイン酸との混合物である。主成分は1,4-ソルビタンモノオレエートで、その他の成分には、モノオレイン酸イソソルビド、オレイン酸ソルビタン、オレイン酸ソルビタンが含まれる。
定量値：ソルビトール、ソルビタン、イソソルビドエステルの混合物含量95％以上。
溶解性：融点以上の温度でエタノール、エーテル、酢酸エチル、アニリン、トルエン、ジオキサン、石油エーテル、四塩化炭素に可溶、冷水に不溶、温水に分散。
ヨウ素価：アッセイでソルビタンモノオレイン酸エステルのケン化から得られたオレイン酸の残留物は、80～100のヨウ素価を有する。
水分：2％以下（カールフィッシャー方）。
硫酸灰分：0.5％以下。
酸価：8以下。
ケン化価：145以上、160以下。
水酸基価：193以上、210以下。
ヒ素：3 mg/kg以下。
鉛：2 mg/kg以下。
水銀：1 mg/kg以下。
カドミウム：1 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0231&from=EN