【英名】
Sorbitan monooleate

【別名】
ー

【INS番号】
494

【品目番号/関連法規】
INS 494

【機能】
乳化剤・安定剤

【使用基準】
全ての食品に必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/resources-for-businesses/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations.pdf

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
本品は、ソルビトール、その一無水物および二無水物の部分エステルと食用オレイン酸（R）の混合物である。最も多く含まれる成分は 1,4-ソルビタン モノオレエートであり、イソソルビド モノオレエート、ソルビタン ジオレエート、およびソルビタン トリオレエートはそれより少ない。
定量値：100 g の製品をけん化すると、28 g以上32 g以下の多価アルコールと 73ｇ以上77ｇ以下の脂肪酸が得られる。多価アルコール含量はソルビトール、1,4-ソルビタン、およびイソソルビドの混合物の 95% 以上。
溶解性：融点以上の温度でエタノール・エーテル・酢酸エチル・アニリン・トルエン・ジオキサン・石油エーテル・四塩化炭素に可溶、冷水に不溶、温水に分散。
ヨウ素価：定量試験のケン化から得られたオレイン酸の残留物のヨウ素価は、80～100。
水分：2％以下（カールフィッシャー法）。
硫酸灰分：0.5％以下。
酸価：8以下。
ケン化価：145以上、160以下。
ヒドロキシル価：193以上、210以下。
鉛：2 mg/kg 以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-432.pdf