【英名】
sorbitan monolaurate

【別名】
ー

【INS番号】
495

【品目番号/関連法規】
CNS号 10.008

【機能】
乳化剤

【使用基準】
調製乳：3.0 g/kg以下。
クリーム（ホイップクリーム）・その類似品：10.0 g/kg以下。
調製クリーム：10.0 g/kg以下。
クリーム類似品：10.0 g/kg以下。
脂肪、油・乳化脂肪製品：15.0 g/kg以下、植物油を除く。
水油状脂肪乳化製品脂肪含有量が 80%以上の乳化製品：15.0 g/kg以下、植物油を除く。
マーガリン（人工バター）・類似製品（バターとマーガリンの混合物等）：15.0 g/kg以下、植物油を除く。
脂肪含有量が 80%以下の乳化製品：15.0 g/kg以下、植物油を除く。
02.02 類以外の脂肪乳化製品（混合/風味付き脂肪乳化製品を含む）：15.0 g/kg以下、植物油を除く。
脂肪類スイーツ：15.0 g/kg以下、植物油を除く。
その他の油脂・油脂製品：15.0 g/kg以下、植物油を除く。
硬化植物油：10.0 g/kg以下。
アイスキャンディー・アイスクリーム類：3.0 g/kg以下。
表面処理した生鮮果物：3.0 g/kg以下。
表面処理した生鮮野菜：3.0 g/kg以下。
豆類製品：1.6 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
非発酵豆製品：1.6 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
豆腐類：1.6 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
乾燥豆類：1.6 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
乾燥豆腐水戻し製品：1.6 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
油揚げ半乾燥豆腐：1.6 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
塩水漬け半乾燥豆腐：1.6 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
燻製半乾燥豆腐：1.6 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
その他の半乾燥豆腐：1.6 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
ゆば類（ゆば・油皮を含む）：1.6 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
新型の豆製品（大豆タンパク・その膨化食品・大豆肉等）：1.6 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
煮豆類：1.6 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
発酵豆製品：1.6 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
腐乳類：1.6 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
トウチ・その製品（納豆を含む）：1.6 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
その他の豆製品：1.6 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
カカオ製品・チョコレート・チョコレート製品（カカオバター代替チョコレート・製品を含む）：10.0 g/kg以下。
カカオ製品（カカオを主な原料とする脂肪・パウダー・ロップ・ペースト・フィリング等を含む）：10.0 g/kg以下。
チョコレート・チョコレート製品・05.01.01 以外のカカオ製品：10.0 g/kg以下。
カカオバター代替チョコレート・カカオ脂代替品を用いたチョコレート類似製品：10.0 g/kg以下。
ガムベースのキャンディ以外のその他のキャンディ：3.0 g/kg以下。
パン：3.0 g/kg以下。
ペストリー：3.0 g/kg以下。
中華菓子（月餅は除外する）：3.0 g/kg以下。
洋菓子：3.0 g/kg以下。
月餅：3.0 g/kg以下。
ペストリーの装飾：3.0 g/kg以下。
ビスケット：3.0 g/kg以下。
ウエハース・装飾類ビスケット：3.0 g/kg以下。
ウエハース：3.0 g/kg以下。
卵巻：3.0 g/kg以下。
その他のビスケット：3.0 g/kg以下。
野菜果物ジュース（ネクター）類飲料：3.0 g/kg以下。
植物タンパク飲料：6.0 g/kg以下。
固形飲料：3.0 g/kg以下、インスタントコーヒーを除く。
タンパク固形飲料：3.0 g/kg以下、インスタントコーヒーを除く。
乳タンパク質含有固形飲料：3.0 g/kg以下、インスタントコーヒーを除く。
乳酸菌乳タンパク固形飲料：3.0 g/kg以下、インスタントコーヒーを除く。
植物性タンパク固形飲料：3.0 g/kg以下、インスタントコーヒーを除く。
複合タンパク固体飲料：3.0 g/kg以下、インスタントコーヒーを除く。
その他のタンパク固形飲料：3.0 g/kg以下、インスタントコーヒーを除く。
その他の固形飲料：3.0 g/kg以下、インスタントコーヒーを除く。
果物野菜粉末：3.0 g/kg以下、インスタントコーヒーを除く。
果物野菜固形飲料：3.0 g/kg以下、インスタントコーヒーを除く。
茶類固形飲料：3.0 g/kg以下、インスタントコーヒーを除く。
植物固形飲料：3.0 g/kg以下、インスタントコーヒーを除く。
フレーバー固形飲料：3.0 g/kg以下、インスタントコーヒーを除く。
果物フレーバー固形飲料：3.0 g/kg以下、インスタントコーヒーを除く。
特殊用途固形飲料：3.0 g/kg以下、インスタントコーヒーを除く。
固形炭酸飲料：3.0 g/kg以下、インスタントコーヒーを除く。
コーラ系固形炭酸飲料：3.0 g/kg以下、インスタントコーヒーを除く。
その他の固形炭酸飲料：3.0 g/kg以下、インスタントコーヒーを除く。
麦汁発酵ノンアルコール固形飲料：3.0 g/kg以下、インスタントコーヒーを除く。
前記以外のその他固形飲料：3.0 g/kg以下、インスタントコーヒーを除く。
インスタントコーヒー：10.0 g/kg以下。
フレーバー飲料：0.5 g/kg以下、果物味の飲料のみ。
乾燥酵母：10.0 g/kg以下。
その他（飲料濁り剤のみ）：0.05g/kg以下。

【使用基準出典元 URL】
http://db.foodmate.net/2760-2014//index.php?m=additives&a=show&faid=160

【成分規格】
本品は、パルミチン酸とソルビタンを原料としてエステル化して得られる。
脂肪酸：63～71ｗ％。
多価アルコール：33～38ｗ％。
酸価：7 mg/g以下（ＫＯＨとして）。
ケン化価：140～155 mg/g（ＫＯＨとして）。
ヒドロキシル価：270～305 mg/g（ＫＯＨとして）。
水分：1.5ｗ％以下。
強熱残分：0.50 w%以下。
ヒ素（As）：3 mg/kg以下。
鉛（Pb）：2 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=24552