【英名】
SORBITAN MONOPALMITATE

【別名】
Sorbitan palmitate

【INS番号】
495

【品目番号/関連法規】
E 495

【機能】
乳化剤（事業者の判断で乳化剤を選択可能）

【使用基準】
熱処理製品を含む風味付け発酵乳製品：5000 mg/l以下。
飲料用ホワイトナーを含む乳製品類似物：5000 mg/kg以下（乳・クリ－ム類似物のみ）、E491, E492, E493, E494と併用可能。
スプレッド・液体エマルジョンを含むその他の油脂エマルジョン：10000 mg/kg以下、E491, E492, E493, E494と併用可能。
食用氷：500 mg/kg以下、E491, E492, E493, E494と併用可能。
ブレスケア小粒菓子を含むその他の菓子：5000 mg/kg以下（砂糖菓子のみ）、E491, E492, E493, E494と併用可能。
チューインガム：5000 mg/kg以下、E491, E492, E493, E494と併用可能。
カテゴリー 4.2.4の果物ベースのフィリングを除く装飾・コーティング・フィリング：5000 mg/kg以下、E491, E492, E493, E494と併用可能。
特殊医療目的の栄養食品 (カテゴリー13.1.5 の製品を除く) ：5000 mg/kg以下、E491, E492, E493, E494と併用可能。
1 日の総食物摂取量・個々の食事を置き換える (1 日の総食事量の全部・一部) ことを目的とした体重管理用ダイエット食品：5000 mg/kg以下、E491, E492, E493, E494と併用可能。
カテゴリー 1・3・ 4の製品を除くデザート：5000 mg/kg以下、E491, E492, E493, E494と併用可能。
高級ベーカリー製品：10000 mg/kg以下、E491, E492, E493, E494と併用可能。
ソース：5000 mg/kg以下（乳化ソースのみ）、E491, E492, E493, E494と併用可能。
酵母・酵母製品：必要量（焼成用の乾燥酵母・酵母のみ）。
その他の飲料（茶・ハーブ・果物浸出液・フレーバーティー・フレーバーインスタントコーヒー・フレーバーローストコーヒー・コーヒー代用品(2-in-1 ・ 3-in-1) コーヒーミックス・「ホット飲料」用ミックス）：500 mg/kg以下（液体茶濃縮物・液体果物・ハーブ浸出液濃縮物のみ）、E491, E492, E493, E494と併用可能。
乳幼児・小児用の栄養補助食品を除く、固体状栄養補助食品。着色料、糖アルコール、甘味料、および E 200-213、E 338-452、E 405、E 416、E 426、E 432-436、E 459、E 468、E 473-475、E 491-495、E 551-553、E 901-904、E 961、E 1201-1204、E 1505 および E 1521の最大使用レベルは、メーカーが提供する使用説明書に従って調製された、すぐに摂取できる栄養補助食品を参照する。希釈または溶解しなければならない栄養補助食品の希釈係数は、使用説明書と一緒に通知する必要がある。：必要量、E491, E492, E493, E494と併用可能。
乳幼児・小児用の栄養補助食品を除く、液体状栄養補助食品。着色料、糖アルコール、甘味料、および E 200-213、E 338-452、E 405、E 416、E 426、E 432-436、E 459、E 468、E 473-475、E 491-495、E 551-553、E 901-904、E 961、E 1201-1204、E 1505 および E 1521の最大使用レベルは、メーカーが提供する使用説明書に従って調製された、すぐに摂取できる栄養補助食品を参照する。希釈または溶解しなければならない栄養補助食品の希釈係数は、使用説明書と一緒に通知する必要がある。：必要量、E491, E492, E493, E494と併用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3199
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3195

【成分規格】
本品は、ソルビトールとその無水物の部分エステルと、市販の食用パルミチン酸との混合物である。
定量値：ソルビトール、ソルビタン、イソソルビドエステルの混合物含量95％以上。
溶解性：融点以上の温度で、エタノール、メタノール、エーテル、酢酸エチル、アニリン、トルエン、ジオキサン、石油エーテル、四塩化炭素に溶けます。 冷水に不溶、温水に分散。
凝固範囲：45～47℃。
赤外吸収スペクトル：多価アルコールの部分脂肪酸エステルの特徴。
水分：2％以下（カールフィッシャー方）。
硫酸灰分：0.5％以下。
酸価：7.5以下。
ケン化価：140以上、150以下。
水酸基価：270以上、305以下。
ヒ素：3 mg/kg以下。
鉛：2 mg/kg以下。
水銀：1 mg/kg以下。
カドミウム：1 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0231&from=EN