【英名】
Sorbitan monopalmitate

【別名】
ー

【INS番号】
495

【品目番号/関連法規】
INS 495

【機能】
乳化剤・安定剤

【使用基準】
全ての食品に必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/resources-for-businesses/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations.pdf

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
本品は、ソルビトール、その一無水物および二無水物の部分エステルと食用市販パルミチン酸の混合物である。
定量値：100 g の試料をけん化すると、約37 gの多価アルコールと 約65ｇの脂肪酸が得られる。多価アルコール含量はソルビトール、1,4-ソルビタン、およびイソソルビドの混合物の 95% 以上。
溶解性：融点以上の温度でエタノール・メタノール・エーテル・酢酸エチル・アニリン・トルエン・ジオキサン・石油エーテル・四塩化炭素に可溶、冷水に不溶、温水に分散。
凝固範囲：45～47°。
赤外線吸収：赤外線スペクトルは部分脂肪酸エステルと多価アルコールの特徴。
水分：1.5％以下（カールフィッシャー法）。
酸価：4.0以上、7.5以下。
ケン化価：140以上、150以下。
ヒドロキシル価：270以上、305以下。
鉛：2 mg/kg 以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-433.pdf