【英名】
Starch sodium octenyl succinate

【別名】
－

【INS番号】
1450

【品目番号/関連法規】
INS 1450

【機能】
乳化剤・安定剤

【使用基準】
全ての食品に必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/resources-for-businesses/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations.pdf

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
本品は、加工デンプンで、オクテニルコハク酸無水物による食品デンプンのエステル化によって得られ、
ＧＭＰに従って、ｐＨ緩衝剤として水酸化ナトリウムまたは炭酸ナトリウムで中和する。さらに、ＧＭＰに従って、酸、アルカリ、酵素、または漂白処理を受けることができる。
溶解性：冷水に不溶（アルファ化していない場合）、熱水に粘性特性を持つ典型的なコロイド溶液を形成、エタノールに不溶。
ヨウ素反応：試験合格。
銅還元試験：試験合格。
エステル基：試験合格。
乾燥減量：穀物デンプン15.0％以下、ジャガイモデンプン21.0％以下、他のデンプン18.0％以下（20℃、4 hr、真空または100 mmHg以下）。
オクテニルコハク酸基：３％以下。
残留オクテニルコハク酸：0.3％以下。
二酸化イオウ：穀物加工デンプン50 mg/kg 以下、他の加工デンプン10 mg/kg 以下、乾燥ベース。
鉛：2 mg/kg 以下、乾燥ベース。
マンガン：50 mg/kg以下、乾燥ベース。
カルボキシル基：0.1％以下、乾燥ベース。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/3/bt063e/bt063e.pdf