【英名】
Steviol glycosides

【別名】
－

【INS番号】
960a

【品目番号/関連法規】
960

【機能】
甘味料

【使用基準】
＜使用可能な食品と最大使用量（Schedule 16で定義されたものを除く）＞
・1.1.2　液体乳製品・フレーバー付き液体乳：　115 mg/kg以下
・1.2.2　発酵乳製品・レンネット処理乳製品：　175 mg/kg以下
・3　アイスクリーム・食用氷：　200 mg/kg以下
・4.3.2　酢・油・塩水・アルコール漬け果物・野菜：　160 mg/kg以下
・4.3.4.1　低カロリーチャツネ・低カロリージャム・低カロリースプレッド：　450 mg/kg以下
・4.3.6　果肉を含む果物・野菜調製品：　210 mg/kg以下
・5.1　チョコレート・ココア製品：　550 mg/kg以下
・5.2　砂糖菓子：　1100 mg/kg以下
・6.3　加工穀物・ミール製品：　250 mg/kg以下
・7.1.1　高級パン：　160 mg/kg以下
・7.2　ビスケット・ケーキ・ペストリー：　160 mg/kg以下
・11.4　卓上甘味料：　必要最小量で使用可能
・13.3　調製食事代替物・補助食品：　175 mg/kg以下
・13.4　調製補助スポーツ食品：　175 mg/kg以下
・13.5　特殊医療目的用食品：　75 mg/kg以下（“very low energy food”と乳児向け調製食品を除く）、330 mg/kg以下（“very low energy food”）
・14.1.2.1　果物・野菜ジュース：　50 mg/kg以下
・14.1.2.2　果物・野菜ジュース製品：　200 mg/kg以下
・14.1.2.2.2　低カロリー果物・野菜ジュース製品：　125 mg/kg以下
・14.1.2.2.3　大豆飲料（プレーン・風味付き）：　100 mg/kg以下（プレーンのみ）、200 mg/kg以下（風味付きのみ）
・14.1.3　水ベースのフレーバー付き飲料：　200 mg/kg以下
・14.1.4　調製飲料：　200 mg/kg以下
・14.1.5　コーヒー・コーヒー代替品・茶・ハーブティー・類似製品：　100 mg/kg以下
・20.2.0.1　カスタードミックス・カスタード粉末・ブラマンジェ粉末：　80 mg/kg以下
・20.2.0.2　ゼリー：　260 mg/kg以下
・20.2.0.3　乳製品・脂肪ベースのデザート・ディップ・スナック：　150 mg/kg以下（乳製品および脂肪ベースのデザート製品のみ）
・20.2.0.4　ソース・トッピング（マヨネーズ・サラダドレッシングを含む）：　320 mg/kg以下

【使用基準出典元 URL】
https://www.legislation.gov.au/F2015L00439/2024-09-13/text
https://www.legislation.gov.au/F2015L00442/2025-09-16/text

【成分規格】
※規格はFAO JECFA Monographs、United States Pharmacopeial Convention (2020) Food chemicals codex、Regulation (EU) No 231/2012に準拠すると規定されている。
成分規格：食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
定義：本品は、Stevia rebaudiana Bertoniの葉に存在する主要な糖部分 (グルコース、ラムノース、キシロース、フルクトース、アラビノース、ガラクトースおよびデオキシグルコース) の任意の数、組み合わせ、配向のステビオール骨格を含む化合物の混合物から構成される。本品は、Stevia rebaudiana Bertoniの葉から得られる。 葉を熱水で抽出し、水抽出物を吸着樹脂に通して成分ステビオール配糖体を捕捉し、濃縮する。樹脂を溶媒アルコールで洗浄してグリコシドを除去し、生成物をメタノールまたは水性エタノールから再結晶させる。 イオン交換樹脂は精製プロセスで使用される場合がある。最終製品は噴霧乾燥されてもよい。
定量値：総ステビオール配糖体95％以上（乾物ベース、Stevia rebaudiana Bertoniの葉に含まれる糖類 (グルコース、ラムノース、フルクトース、デオキシグルコース キシロース、ガラクトース、アラビノース、キシロース) の任意の数、組み合わせ、配向で結合したステビオール骨格を含むすべての化合物の合計として）。
溶解性：エタノール・水混合液（50：50）に非常に可溶。
HPLCクロマトグラフィー プロファイル：主ピークはステビオール配糖体に一致。
pH：4.5～7.0（1→100溶液）。
総灰分：1％以下。
乾燥減量：6％以下（105℃、2hr）。
残留溶媒：メタノール200 mg/kg以下、エタノール5000 mg/kg以下
ヒ素：1 mg/kg以下。
鉛：1 mg/kg以下。
微生物：一般生菌数1,000 CFU/g以下、酵母・カビ200 CFU/g以下、大腸菌 陰性/1ｇ、サルモネラ 陰性/25ｇ。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/3/BU297en/bu297en.pdf