【英名】
steviol glycosides from Stevia

【別名】
－

【INS番号】
960a

【品目番号/関連法規】
E 960a

【機能】
甘味料

【使用基準】
コンポートを除く果物・野菜調製品：200 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減製品のみ（ステビオール当量として）。
酢・油・塩水漬け果物・野菜：100 mg/kg以下、ただし、果物・野菜の甘く酸味のある保蔵品（プリザーブ）のみ（ステビオール当量として）。
その他の同様の果物・野菜スプレッド：200 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減果物・野菜スプレッド、エネルギーの削減されたまたは砂糖を加えていない乾燥果物ベースのサンドイッチスプレッドのみ（ステビオール当量として）。
液状の卓上甘味料：必要量で使用可能（ステビオール当量として）。
朝食用シリアル：330 mg/kg以下、ただし、繊維含量が15％超、ふすま含量20％以上で、エネルギー削減された、または砂糖を加えていない朝食用シリアルのみ（ステビオール当量として）。
装飾・コーティング・フィリング：270 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減された、または砂糖を加えていないココア・乾燥果物ベースの製品のみ、330 mg/kg以下、ただし、砂糖を加えていない菓子のみ（ステビオール当量として）。
ジャム・ゼリー・マーマレード・同様製品：200 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減ジャム・ゼリー・マーマレードのみ（ステビオール当量として）。
ビール・麦芽飲料：70 mg/kg以下、ただし、ノンアルコールビール・アルコール含有量が 1.2 % vol 以下のビール（’Obergäriges Einfachbier’を除く’Bière de table/Tafelbier/Table beer’（元の麦汁含有量が 6 % 未満）、NaOH 換算で最低酸度が 30 ミリ当量のビール、’oud bruin’タイプの茶色ビール）のみ（ステビオール当量として）。
アルコール飲料混合物を含むその他のアルコール飲料：150 mg/kg以下（ステビオール当量として）。
その他の飲料：20 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減された、または砂糖を加えていない麦芽ベースのチョコレート/カプチーノ風味付き飲料のみ。30 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減された、または砂糖を加えていないフレーバーインスタントコーヒー・カプチーノ製品のみ。30 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減された、または砂糖を加えていないコーヒー・茶・ハーブ飲料のみ。（ステビオール当量として。最大使用量はすぐに飲める製品 (例: 缶詰) ・調製されてすぐに摂取できる状態になった混合物・濃縮物に適用される。）
ソース： 175 mg/kg以下、ただし、大豆ソース（発酵・未発酵）のみ。120 mg/kg以下、ただし、大豆ソース（発酵・未発酵）を除く（ステビオール当量として）。
エクストラジャム・エクストラゼリー：200 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減ジャム・ゼリー・マーマレードのみ（ステビオール当量として）。
ブレスケア小粒菓子を含むその他の菓子：670 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減された、または砂糖を加えていない風味が強く清涼感のあるのどトローチのみ。2000 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減された、または砂糖を加えていないブレスケア小粒菓子のみ。350 mg/kg以下、ただし、砂糖を加えていない菓子のみ、エネルギー削減されたハード菓子（キャンディー・ロリー）のみ、エネルギー削減されたソフト菓子（チューイーキャンディー・フルーツガム・泡糖製品/マシュマロ）のみ、エネルギー削減されたカンゾウのみ、エネルギー削減されたヌガーのみ、 エネルギー削減されたマジパンのみ。330 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減された、または砂糖を加えていないココア・牛乳・乾燥果物・ファットベースのサンドイッチスプレッドのみ。270 mg/kg以下、ただし、ココア・乾燥果物ベースのエネルギー削減製品、砂糖を加えていない製品のみ。（ステビオール当量として）
果物ネクター：100 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減製品、砂糖を加えていない製品のみ（ステビオール当量として）。
固体状栄養補助食品： 1800 mg/kg以下、ただし、チュアブル栄養補助食品のみ。670 mg/kg以下、ただし、チュアブル栄養補助食品のみ。（ステビオール当量として）
チューインガム：3300 mg/kg以下、ただし、砂糖を加えていない製品のみ（ステビオール当量として）。
スープ・ブロス：40 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減スープのみ（ステビオール当量として）。
食用氷：200 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減製品、砂糖を加えていない製品のみ（ステビオール当量として）。
粉末状の卓上甘味料：必要量で使用可能（ステビオール当量として）。
カテゴリー 1・3・ 4の製品を除くデザート：100 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減製品、砂糖を加えていない製品のみ（ステビオール当量として）。
高級ベーカリー製品：330 mg/kg以下、ただし、essoblaten -ウエハースペーパーのみ（ステビオール当量として）。
風味付き飲料：80 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減製品、砂糖を加えていない製品のみ（ステビオール当量として）。
特殊医療目的の栄養食品：330 mg/kg以下（ステビオール当量として）。
マスタード：120 mg/kg以下（ステビオール当量として）。
液体状栄養補助食品： 1800 mg/L以下、ただし、シロップ状栄養補助食品のみ。未定義200 mg/L以下。（ステビオール当量として）
ポテト・穀物・小麦粉・デンプンベースのスナック：20 mg/kg以下（ステビオール当量として）。
錠剤の卓上甘味料：必要量で使用可能（ステビオール当量として）。
加工ナッツ：20 mg/kg以下（ステビオール当量として）。
加工魚・加工水産物：200 mg/kg以下、ただし、魚の甘く酸味のある保蔵品、半保蔵品、魚・甲殻類・軟体動物のマリネのみ（ステビオール当量として）。
体重管理用ダイエット食品：270 mg/kg以下（ステビオール当量として）。
熱処理製品を含む風味付け発酵乳製品：100 mg/L以下、ただし、エネルギー削減製品、砂糖を加えていない製品のみ（ステビオール当量として）。
ココア・チョコレート製品：270 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減製品、砂糖を加えていない製品のみ（ステビオール当量として）。

【使用基準出典元 URL】
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-06101

【成分規格】
定義：製造プロセスは 2 つの主要な段階で構成される。1つめは、Stevia rebaudiana Bertoni植物の葉の水抽出と、ステビオール配糖体一次抽出物を得るためにイオン交換クロマトグラフィーを使用することによる抽出物の予備精製を伴う。2つめは、メタノールまたは水性エタノールからのステビオール配糖体の再結晶化を伴い、主に（少なくとも75％）ステビオシドおよび/またはレバウジオシドAからなる最終生成物が得られる。添加物には製造工程で使用されたイオン交換樹脂の残留物が含まれる場合がある。生産プロセスの結果として生成される可能性があるが、ステビア レバウディアナ植物には自然には存在しない、他のいくつかの関連ステビオール グリコシドが少量 (0.10 ～ 0.37 % w/w) で確認されている。
定量値：ステビオシド、レバウジオシドA、B、C、D、E、F、ステビオルビオシド、ルブソシド、ダルコシド計95％以上（無水物ベース）。
溶解性：水にとても可溶～わずかに可溶。
ステビオシド、レバウジオシドA：試験合格。
pH：4.5～7.0（1→100溶液）。
総灰分：1％以下。
乾燥減量：6％以下（105℃、2hr）。
残留溶媒：メタノール200 mg/kg以下、エタノール5000 mg/kg以下。
ヒ素：1 mg/kg以下。
鉛：1 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0231&from=EN
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32021R1156&qid=1686891197224