【英名】
Steviol glycoside

【別名】
Stevioside
Rebaudioside A
Enzymatically produced steviol glycosides

【INS番号】
960a、960c

【品目番号/関連法規】
－

【機能】
甘味料（主な機能分類）

【使用基準】
以下を除く食品：必要最小量で使用可能。
＜使用不可食品＞
1. 砂糖
2. ブドウ糖
3. 水飴
4. 蜂蜜類

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/brd/m_211/view.do?company_cd=&company_nm=&itm_seq_1=0&itm_seq_2=0&multi_itm_seq=0&page=1&seq=14883&srchFr=&srchTo=&srchTp=&srchWord=&utm_source=chatgpt.com

【成分規格】
定義：　本品は以下の方法で製造されたもので、主成分はステビオール配糖体である。
①　抽出法：ステビア（Stevia rebaudiana Bertoni）の乾燥葉を熱水で抽出して得られた水溶性抽出物を吸着樹脂で処理して濃縮した後、メタノールまたはエタノールを用いて再結晶などの精製を経て乾燥して得られるもの。
②　生物変換法：ステビア（Stevia rebaudiana Bertoni）の乾燥葉の抽出物またはその精製物にグルコシルトランスフェラーゼ及びスクロース合成酵素を処理し、吸着樹脂処理、再結晶などの方法で分離・精製した後、乾燥して得られるもの。ただし、遺伝子組換え技術により得られた微生物を利用して製造した場合には、この告示II.1.3)に基づき承認を受けなければならず、最終製品から酵素及びこれに関連する製造菌株（遺伝子を含む）は除去されなければならない。
含量：　総ステビオール配糖体95.0％以上（乾燥物換算）
性状：　白色〜淡黄色の粉末または薄片または顆粒で、においがない、またはやや特有のにおいがある。強い甘味がある。
pH：　4.5～7.0
ヒ素：　1.3 ppm以下
鉛：　1.0 ppm以下
残留溶媒：　200ppm以下
灰分：　1％以下
乾燥減量：　6％以下

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/brd/m_211/view.do?company_cd=&company_nm=&itm_seq_1=0&itm_seq_2=0&multi_itm_seq=0&page=1&seq=14883&srchFr=&srchTo=&srchTp=&srchWord=&utm_source=chatgpt.com