【英名】
SUCCINIC ACID

【別名】
1,4-BUTANEDIOIC ACID
AMBER ACID
ETHYLENESUCCINIC ACID
BUTANEDIOIC ACID
1,2-ETHANEDICARBOXYLIC ACID
WORMWOOD ACID
DIHYDROFUMARIC ACID

【INS番号】
363

【品目番号/関連法規】
21CFR§184.1091

【機能】
風味増強剤、pH調整剤、酸味料

【使用基準】
卓上調味料（コンディメント）・薬味（レリッシュ）：0.084％以下（提供時）。
肉製品：0.0061％以下（提供時）。
<FEMA GRAS>
焼成品：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
飲料（ノンアルコール）：100 ppm以下（平均最大使用レベル）。
飲料（アルコール）：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
朝食シリアル：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
チーズ：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
チューインガム：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
卓上調味料（コンディメント）・薬味（レリッシュ）：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
菓子フロスティング：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
卵製品：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
油脂：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
魚製品：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
冷凍乳製品：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
果物アイス：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ゼラチン・プリン：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
グラニュー糖：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
グレービー：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ハードキャンディ：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
模造乳製品：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
即席コーヒー・茶：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ジャム・ゼリー：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
肉製品：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
乳製品：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ナッツ製品：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
他の穀物：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
家禽肉：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
加工果実：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
加工野菜：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
再構成野菜：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
調味料・香料：1000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
スナック食品：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ソフトキャンディ：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
スープ：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
砂糖代替品：1000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
スィートソース：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。

【使用基準出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=184.1091
https://www.femaflavor.org/sites/default/files/25.%20GRAS%20Substances%20%284667-4727%29.pdf

【成分規格】
本品は、マレイン酸またはフマル酸の水素化によって商業的に調製される。 また、スクシノニトリルの水性アルカリ加水分解または酸加水分解によって生成することもできる。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=184.1091