【英名】
sucralose

【別名】
－

【INS番号】
955

【品目番号/関連法規】
CNS号 19.016

【機能】
甘味料

【使用基準】
調製乳：0.3 g/kg以下。
風味発酵乳：0.3 g/kg以下。
調製粉乳・調製クリームパウダー：1.0 g/kg以下。
プロセスチーズ：0.2 g/kg以下。
冷凍飲料：0.25 g/kg以下、ただし、食用氷を除く。
乾燥果物類：0.15 g/kg以下。
果物缶詰：0.25g/kg以下。
ジャム：0.45 g/kg以下。
砂糖漬け果物：1.5 g/kg以下。
水煮・油揚げ果物：0.15g/kg以下。
野菜漬物：0.25 g/kg以下。
加工キノコ・藻類：0.3 g/kg以下。
新型の豆製品（大豆タンパク・その膨化食品・大豆肉等）：0.4 g/kg以下。
腐乳類：1.0 g/kg以下。
加工ナッツ・種子類：1.0 g/kg以下。
キャンディ：1.5 g/kg以下。
雑穀缶詰：0.25 g/kg以下。
その他の雑穀粉製品：5.0g/kg以下、ただし、電子レンジ用ポップコーンのみ。
ロールドオーツ（フレーク）を含む、そのまま食べられるシリアル：1.0g/kg以下。
即席ビーフン製品：0.6 g/kg以下。
ベーカリー食品：0.25g/kg以下。
ソーセージ類：0.35g/kg以下。
卓上甘味料：0.05g/1回分以下。
酢：0.25g/kg以下。
醤油：0.25g/kg以下。
ソース・ソース製品：0.25g/kg以下。
香辛料ペースト（マスタードペースト・ワサビペースト等）：0.4g/kg以下。
複合調味料：0.25g/kg以下。
マヨネーズ・サラダドレッシング：1.25g/kg以下。
飲料類：0.25g/kg以下、ただし、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて使用量を増やす。
配合酒：0.25g/kg以下。
発酵酒：0.25g/kg以下。
ゼリー：0.45 g/kg以下、ただし、粉末ゼリーの場合は、希釈倍率に応じて使用量を増やす。

【使用基準出典元 URL】
http://db.foodmate.net/2760-2014//index.php?m=additives&a=show&faid=156

【成分規格】
本品は、ショ糖を原料とし、3つの水酸基を選択的に塩素原子に置換して得られる。
含量：98.0～102.0重量％（乾物ベース）。
比旋光度：[α]D20 +84.0～+87.5。
水分：2.0重量％以下。
強熱残分：0.7重量％以下。
加水分解物：試験合格。
関連物質：試験合格。
メタノール：0.1重量以下。
鉛（Pb）：1 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=24556