【英名】
SUCRALOSE

【別名】
4,1’,6’-Trichlorogalactosucrose

【INS番号】
955

【品目番号/関連法規】
E 955

【機能】
甘味料

【使用基準】
＜スクラロース＞
・1.4 熱処理製品を含む調味発酵乳製品：　400 mg/l以下（エネルギー低減製品または砂糖無添加のみ）
・3 食用氷：　320 mg/kg以下（エネルギー低減製品または砂糖無添加のみ）
・4.2.2 酢漬け、油漬け、保蔵の果物および野菜：　180 mg/kg以下（フルーツと野菜の甘酢漬けの保存製品のみ）
・4.2.3 缶詰または瓶詰の果物および野菜：　400 mg/kg（エネルギー低減または砂糖無添加のフルーツのみ）
・4.2.4.1 果物および野菜の調整品（コンポートを除く）：　400 mg/kg（エネルギー低減のみ）
・4.2.5.1. Directive2001/113/ECで定義されているエクストラ・ジャムおよびエクストラ・ゼリー：　400 mg/kg（エネルギー低減ジャム・ゼリー・マーマレードのみ）／（最大使用量は遊離イミドとして）
・4.2.5 ジャム、ゼリー、マーマレードおよび類似製品：　400 mg/kg（エネルギー低減ジャム・ゼリー・マーマレードのみ）／（最大使用量は遊離イミドとして）
・5.1. Directive 2000/36/ECによって定義されるココアおよびチョコレート製品：　800 mg/kg以下（エネルギー低減製品または砂糖無添加のみ）
・6.3 朝食用シリアル：　400 mg/kg以下（食物繊維含量15%以上、およびブランを20%以上含む朝食用シリアルのみ、エネルギー低減または砂糖無添加）
・9.2 軟体動物および甲殻類を含む魚加工品と水産加工品：　120 mg/kg以下（甘酢漬け及び半加工の魚の保存食品並びに魚類、甲殻類及び軟体動物のマリネ）
・11.4.1. 液状形態の卓上甘味料：　必要最少量で使用可能
・11.4.2. 粉末形態の卓上甘味料：　必要最少量で使用可能
・11.4.3. 錠剤形態の卓上甘味料：　必要最少量で使用可能
・12.4. マスタード：　140 mg/kg以下
・12.5 スープおよびブロス：　45 mg/kg以下（エネルギー低減スープのみ）
・12.6 ソース：　450 mg/kg以下
・12.7 サラダおよびサンドイッチ用スプレッド：　140 mg/kg以下（Feinkostsalatのみ）
・13.2 Directive 1999/21/ECで定義されている特別な医療目的の栄養食品（食品カテゴリー13.1.5の製品を除く）：　400 mg/kg以下
・13.3 毎日の食糧総摂取量または個々の食事（毎日の食事の全部または一部）を置き換えることを目的とした体重管理ダイエット用の栄養食品：　320 mg/kg以下
・14.1.3. Directive 2001/112/ECによって定義されるフルーツ・ネクターおよび野菜ネクター、および類似製品：　300 mg/l以下（エネルギー低減または砂糖無添加のみ）
・14.1.4 香料入り飲料：　300 mg/l以下（エネルギー低減または砂糖無添加のみ）
・14.2.3. シードルおよびペリー：　50 mg/l以下（cydr jakościowy, perry jakościowe, cydr lodowy, perry lodoweを除く）
・14.2.8 その他のアルコール飲料（アルコール飲料とノンアルコール飲料の混合物またはアルコール度数が15％未満のアルコール飲料を含む）：　250 mg/l以下
・15.1 ジャガイモ、シリアル、小麦粉、デンプンを使ったスナック菓子：　200 mg/kg以下
・15.2 ナッツ加工品：　200 mg/kg以下
・16 カテゴリー1、3、4に該当する製品を除いたデザート：　400 mg/kg以下（エネルギー低減または砂糖無添加のみ）
・5.2 口臭予防のマイクロスイーツを含むその他の菓子類：　800 mg/kg以下（ココアまたはドライフルーツベースの、エネルギー低減または砂糖無添加のもののみ）、1000 mg/kg以下（砂糖無添加の、強い風味で喉を爽やかにするトローチのみ）、2400 mg/kg以下（口臭ケアのマイクロスイーツのみ、砂糖無添加）、1000 mg/kg以下（砂糖無添加の菓子のみ）、1000 mg/kg以下（デンプンベースの菓子のみ、エネルギー低減または砂糖無添加）、400 mg/kg以下（ココア、牛乳、ドライフルーツ、または脂肪ベースのサンドイッチ用スプレッドのみ、低カロリーまたは砂糖無添加）、200 mg/kg以下（エネルギーを低減したタブレット形状の菓子のみ）
・5.4 カテゴリー4.2.4に該当する果物ベースのフィリングを除く、デコレーション、コーティング、フィリング：　 1000 mg/kg以下（デンプンベースの菓子のみ、エネルギー低減または砂糖無添加）、450 mg/kg以下（ソースのみ）、800 mg/kg以下（ココアまたはドライフルーツベースのみ、エネルギー低減または砂糖無添加）、1000 mg/kg以下（砂糖無添加の菓子のみ）
・4.2.5.3 その他の類似した果物または野菜のスプレッド：　400 mg/kg以下（エネルギーを低減したフルーツまたは野菜のスプレッド、およびドライフルーツベースのサンドイッチ用スプレッドのみ、エネルギー低減または砂糖無添加）
・14.2.1 ビールおよび麦芽飲料：　250 mg/l以下（アルコールフリービールまたはアルコール分1.2%以下のビール、Bière de table/Tafelbier/Table beer原麦汁濃度6%未満、Obergäriges Einfachbierを除く）、NaOH換算で最低30ミリ当量の酸度を有するビール、oud bruinタイプのブラウンビールのみ）、10 mg/l以下（エネルギー低減ビールのみ）
・7.2 高級ベーカリー製品：　800 mg/kg以下（アイスクリーム用のコーンとウエハーのみ、砂糖無添加）、800 mg/kg以下（essoblaten-wafer paperのみ）
・17.2 乳幼児向けの栄養補助食品を除く、液体の形で供給される栄養補助食品：　240 mg/l、2400 mg/l以下（シロップ形状の食品サプリメントのみ）
・17.1 乳幼児向けの栄養補助食品を除く、固形で供給される栄養補助食品：　800 mg/kg、2400 mg/kg以下（）チュアブル形状のみ）
・5.3 チューイング・ガム：　1200 mg/kg以下（砂糖・糖アルコールを添加したもののみ、風味増強剤として）／（E 950,E 951,E 955,E 957,E 959,E 961 をガムに併用する場合、各添加物の最大使用量は比例して減少する）

【使用基準出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A02008R1333-20250731

【成分規格】
定量値：含量98％以上、102％以下（無水物ベース）。
溶解性：水・メタノール・エタノールにとても可溶。
赤外線吸収スペクトル：合格。
薄層クロマトグラフィ：試験合格。
比旋光度：[α]D20 +84.0°～+87.5°（無水物ベース、10％w/v溶液）。
水分含量：2.0％以下（カールフィッシャー法）。
硫酸灰分：0.7％以下。
その他の塩化二糖類：0.5%以下。
塩化単糖類：0.1%以下。
トリフェニルホスフィンオキシド：150mg/kg以下。
メタノール：0.1%以下。
鉛：1 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0231&from=EN