【英名】
SUCRALOSE

【別名】
4,1’,6’-Trichlorogalactosucrose

【INS番号】
955

【品目番号/関連法規】
E 955

【機能】
甘味料

【使用基準】
熱処理製品を含む風味付け発酵乳製品：400 mg/L以下、ただし、エネルギー削減製品、砂糖を加えていない製品のみ。
食用氷：320 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減製品、砂糖を加えていない製品のみ。
酢・油・塩水漬け果物・野菜：180 mg/kg以下、ただし、果物・野菜の甘く酸味のある保蔵品（プリザーブ）のみ。
缶詰・瓶詰果物・野菜：400 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減製品、砂糖を加えていない製品のみ。
コンポートを除く果物・野菜調製品：400 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減製品のみ。
エクストラジャム・エクストラゼリー：400 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減ジャム・ゼリー・マーマレードのみ（使用量上限値は遊離イミドで表される）。
ジャム・ゼリー・マーマレード・同様製品：400 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減ジャム・ゼリー・マーマレードのみ。
ココア・チョコレート製品：800 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減製品、砂糖を加えていない製品のみ。
朝食用シリアル：400 mg/kg以下、ただし、繊維含量が15％超、ふすま含量20％以上で、エネルギー削減された、または砂糖を加えていない朝食用シリアルのみ。
加工魚・加工水産物：120 mg/kg以下、ただし、魚の甘く酸味のある保蔵品、半保蔵品、魚・甲殻類・軟体動物のマリネのみ。
液状の卓上甘味料：必要量で使用可能。
粉末状の卓上甘味料：必要量で使用可能。
錠剤の卓上甘味料：必要量で使用可能。
マスタード：140 mg/kg以下。
スープ・ブロス：45 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減スープのみ。
ソース：450 mg/kg以下。
サラダ・セイボリーベースのサンドイッチスプレッド：140 mg/kg以下、ただし、Feinkostsalatのみ。
特殊医療目的の栄養食品：400 mg/kg以下。
体重管理用ダイエット食品：320 mg/kg以下。
果物ネクター：300 mg/L以下、ただし、エネルギー削減製品、砂糖を加えていない製品のみ。
風味付き飲料：300 mg/L以下、ただし、エネルギー削減製品、砂糖を加えていない製品のみ。
リンゴ酒・洋ナシ酒：50 mg/L以下。
アルコール飲料混合物を含むその他のアルコール飲料：250 mg/L以下。
ポテト・穀物・小麦粉・デンプンベースのスナック：200 mg/kg以下。
加工ナッツ：200 mg/kg以下。
カテゴリー 1・3・ 4の製品を除くデザート：400 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減製品、砂糖を加えていない製品のみ。
ブレスケア小粒菓子を含むその他の菓子：800 mg/kg以下、ただし、ココア・乾燥果物ベースのエネルギー削減製品、砂糖を加えていない製品のみ。1000 mg/kg以下、ただし、砂糖を加えていない風味が強く清涼感のあるのどトローチのみ。2400 mg/kg以下、ただし、砂糖を加えていないブレスケア小粒菓子のみ。1000 mg/kg以下、ただし、砂糖を加えていない菓子のみ。1000 mg/kg以下、ただし、エネルギーの削減された、または、砂糖を加えていないデンプンベースの菓子のみ。400 mg/kg以下、ただし、エネルギーの削減された、または、砂糖を加えていないココア・牛乳・乾燥果物・ファットベースのサンドイッチスプレッドのみ。200 mg/kg以下、ただし、エネルギーの削減された錠剤状の菓子のみ。
装飾・コーティング・フィリング：1000 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減された、または砂糖を加えていないデンプンベースの菓子のみ。450 mg/kg以下、ただし、ソースのみ。800 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減された、または砂糖を加えていないココア、乾燥果物ベースの製品のみ。1000 mg/kg以下、ただし、砂糖を加えていない菓子のみ。
その他の同様の果物・野菜スプレッド：400 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減果物・野菜スプレッド、エネルギーの削減された、または砂糖を加えていない乾燥果物ベースのサンドイッチスプレッドのみ。
ビール・麦芽飲料：250 mg/L以下、ただし、ノンアルコールビール・アルコール含有量が 1.2 % vol 以下のビール（’Obergäriges Einfachbier’を除く’Bière de table/Tafelbier/Table beer’（元の麦汁含有量が 6 % 未満）、NaOH 換算で最低酸度が 30 ミリ当量のビール、’oud bruin’タイプの茶色ビール）のみ。10 mg/L以下、ただし、エネルギー削減ビールのみ。
高級ベーカリー製品：800 mg/kg以下、ただし、砂糖を加えていないアイスクリーム用コルネット・ウエハースのみ。800 mg/kg以下、ただし、essoblaten－ウエハースペーパーのみ。
液体状栄養補助食品：240 mg/L以下。2400 mg/L以下、ただし、シロップ状栄養補助食品のみ。
固体状栄養補助食品：800 mg/kg以下。2400 mg/kg以下、ただし、チュアブル栄養補助食品のみ。
チューインガム：1200 mg/kg以下、ただし、風味増強剤として砂糖・糖アルコールを加えている製品のみ。E 950、E 951、E 955、E 957、E 959、 E 961 をチューインガムに併用する場合、それぞれの最大レベルは比例して減少する。

【使用基準出典元 URL】
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3297

【成分規格】
定量値：含量98％以上、102％以下（無水物ベース）。
溶解性：水・メタノール・エタノールにとても可溶。
赤外線吸収スペクトル：合格。
薄層クロマトグラフィ：試験合格。
比旋光度：[α]D20 +84.0°～+87.5°（無水物ベース、10％w/v溶液）。
水分含量：2.0％以下（カールフィッシャー法）。
硫酸灰分：0.7％以下。
その他の塩化二糖類：0.5%以下。
塩化単糖類：0.1%以下。
トリフェニルホスフィンオキシド：150mg/kg以下。
メタノール：0.1%以下。
鉛：1 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0231&from=EN