【英名】
Sucralose

【別名】
Trichlorogalactosucrose

【INS番号】
955

【品目番号/関連法規】
INS 955

【機能】
甘味料

【使用基準】
乳飲料（風味付き・発酵）：300 ppm以下。
果物飲料：300 ppm以下。
野菜ジュース飲料：300 ppm以下。
「スポーツ」、「エネルギー」、または「電解質」飲料および粒子状飲料を含む、水性風味付き飲料：300 ppm以下。
すぐに飲めるコーヒー、コーヒー代替品、紅茶、ハーブ浸出液、その他の温かい穀類・穀物飲料（ココアを除く）、そのような製品のプレミックス：300 ppm以下。
チーズベースの調製品：500 ppm以下。
乳製品ベースのデザート、デザートミックス：400 ppm以下。
乳製品ベースのデザート製品を除く脂肪ベースのデザート、デザートミックス：400 ppm以下。
果物風味の水性デザートを含む果物ベースのデザート、デザートミックス：400 ppm以下。
シリアルベース・デンプンベースのデザート、デザートミックス：400 ppm以下。
卵ベースのデザート、デザートミックス：400 ppm以下。
食用氷（シャーベット、ソルベを含む）：320 ppm以下。
乾燥果物：1500 ppm以下。
砂糖漬け果物：800 ppm以下。
酢漬け・油漬け・塩水漬け果物：180 ppm以下。
酢漬け・油漬け・塩水漬け・醤油漬け野菜・海藻：180 ppm以下。
缶詰・瓶詰（低温殺菌）果物：400 ppm以下。
果物調製品（果肉・ピューレ・果物トッピングを含む）：400 ppm以下。
発酵果物製品：150 ppm以下。
ペストリー用果物フィリング：400 ppm以下。
缶詰・瓶詰（低温殺菌）・レトルトパウチ入り野菜・海藻：580 ppm以下。
発酵大豆製品を除く発酵野菜・海藻製品：580 ppm以下。
ジャム・ゼリー・マーマレード：400 ppm以下。
ジャム・ゼリー・マーマレードを除く果物ベースのスプレッド：400 ppm以下。
フィリングを含むココアベースのスプレッド：400 ppm以下。
ココア・チョコレート製品：800 ppm以下。
飾り・トッピング（果物以外）・スィートソース：1000 ppm以下。
ハードキャンディー：1800 ppm以下（30000 ppmまで認められる小粒菓子・ブレスケアミントを除く）。
ヌガー・マジパン：1800 ppm以下。
ソフトキャンディー：1800 ppm以下（30000 ppmまで認められる小粒菓子・ブレスケアミントを除く）。
ロールドオーツを含む朝食用シリアル：400 ppm以下。
パン・ベーカリー製品・それらの製品用ミックス：650 ppm以下。
小麦粉菓子製品・それらの製品用ミックス（特別な栄養用途の製品のみに適用）：700 ppm以下。
軟体動物・甲殻類・棘皮動物を含む半保存魚・魚製品（甘く酸味のある製品のみに適用）：120 ppm以下。
軟体動物・甲殻類・棘皮動物を含み、缶詰・発酵を含む完全保存魚・魚製品（甘く酸味のある製品のみに適用）：120 ppm以下。
サシェット入り甘味料を含む卓上甘味料：必要最小量で使用可能。
パンケーキシロップ、メープルシロップ：1500 ppm以下。
調味料（ソースを除く）：700 ppm以下。
マスタード：140 ppm以下。
ソース、グレービー、ドレッシング、それらのミックス：450 ppm以下。
ミックスを含むスープ、ブロス：45 ppm以下。
特殊医療目的のダイエット食品（乳幼児用製品を除く）：400 ppm以下。
体重管理用食事処方：320 ppm以下。
ダイエット食品（上記のダイエット食品・乳幼児用製品を除く）：400 ppm以下。
ノンアルコール飲料とビール、リンゴ酒、洋ナシ酒、スピリッツまたはワインを混ぜたアルコール飲料：250 ppm以下。
スナック: すぐに食べられる、包装済み、乾燥した、調味デンプン製品およびコーティングされたナッツ：200 ppm以下。

【使用基準出典元 URL】
https://sso.agc.gov.sg/SL/SFA1973-RG1?DocDate=20170614&ProvIds=Sc13-

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
定量値：98％以上、102％以下（無水物ベース）。
溶解性：水・メタノール・エタノールにとても可溶、酢酸エチルにわずかに可溶。
赤外線吸収：参照赤外線スペクトラムに一致。。
薄層クロマトグラフィー：試験合格。
水分：2.0％以下（カールフィッシャー法）。
比旋光度：［α］D20 +84.0～+87.5°。
硫酸灰分：0.7％以下。
他の塩化二糖類：試験合格。
塩化単糖類：試験合格。
トリフェニルホスフィンオキシド：150 mg/kg以下。
メタノール：0.1％以下。
鉛：1 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-444.pdf