【英名】
SUCRALOSE

【別名】
4,1′,6′-trichlorogalactosucrose

【INS番号】
955

【品目番号/関連法規】
INS 955

【機能】
風味増強剤、甘味料

【使用基準】
・01.1.4　風味付き液体乳飲料：　300 mg/kg以下 *127,TH1
・01.3.2　飲料ホワイトナー：　580 mg/kg以下 *201,XS250,XS252
・01.4.4　クリーム類似品：　580 mg/kg以下 *68
・01.7　乳製品ベースのデザート：　400 mg/kg以下
・02.4　脂肪ベースのデザート：　400 mg/kg以下
・03.0　食用氷：　320 mg/kg以下
・04.1.2.1　冷凍果物：　400 mg/kg以下 *358
・04.1.2.3　酢漬け・油漬け・塩水漬け果物：　180 mg/kg以下 *144
・04.1.2.4　缶詰・瓶詰果物：　400 mg/kg以下 *XS319
・04.1.2.6　スプレッド・原料用果物ベースのスプレッド：　400 mg/kg以下
・04.1.2.7　砂糖漬け果物・ツヤかけ果物・結晶化果物：　800 mg/kg以下
・04.1.2.8　果肉・果物ピューレ・果物トッピング・ココナッツミルクを含む果物調製品：　400 mg/kg以下
・04.1.2.9　果物ベースのデザート：　400 mg/kg以下
・04.1.2.10　発酵果物製品：　150 mg/kg以下
・04.1.2.11　果物フィリング：　400 mg/kg以下
・04.1.2.12　調理済み果物：　150 mg/kg以下
・04.2.2.2　乾燥野菜・海藻・ナッツ・種子：　580 mg/kg以下 *144,348
・04.2.2.3　酢漬け・油漬け・塩水漬け・醤油漬け野菜・海藻：　400 mg/kg以下
・04.2.2.4　缶詰・瓶詰・レトルトパウチ入り野菜・海藻：　580 mg/kg以下
・04.2.2.5　野菜・海藻・ナッツ・種子のピューレ・スプレッド：　400 mg/kg以下 *169
・04.2.2.6　野菜・海藻・ナッツ・種子のパルプ（どろどろしたもの）・調製品：　400 mg/kg以下
・04.2.2.7　発酵野菜・海藻製品：　580 mg/kg以下 *144
・04.2.2.8　調理した・揚げた野菜・海藻：　150 mg/kg以下 *144,345
・05.1.1　ココアミックス（粉末）・カカオマス・ココアケーキ：　500 mg/kg以下 *97,XS141
・05.1.2　ココアミックス（シロップ）：　400 mg/kg以下 *97
・05.1.3　ココアベースのスプレッド、スプレッド・フィリング・原料用：　400 mg/kg以下 *169,XS86
・05.1.5　模造チョコレート・チョコレート代替品：　800 mg/kg以下
・05.2　キャンディ・ヌガー・マジパンを含む菓子類：　1800 mg/kg以下 *164
・05.3　チューインガム：　5000 mg/kg以下
・05.4　飾り・トッピング・スィートソース：　1000 mg/kg以下
・06.3　朝食用シリアル：　1000 mg/kg以下
・06.5　穀物・デンプンベースのデザート：　400 mg/kg以下
・06.7　調理済み・加工米製品：　200 mg/kg以下 *72
・06.8.1　大豆ベース飲料：　400 mg/kg以下
・07.1　パン・通常のベーカリー製品・ミックス：　650 mg/kg以下
・07.2　高級ベーカリー製品・ミックス：　700 mg/kg以下 *165
・09.3　半保存魚・魚製品：　120 mg/kg以下 *144,XS291
・09.4　缶詰を含む完全保存の魚・魚製品：　120 mg/kg以下 *144,XS3,XS37,XS70,XS90,XS94,XS119
・10.4　卵ベースのデザート：　400 mg/kg以下
・11.4　その他の糖類・シロップ：　1500 mg/kg以下 *159
・11.6　消費者に直接販売される卓上甘味料：　必要最小量で使用可能
・12.2.1　ハーブ・スパイス：　400 mg/kg以下 *XS326,XS327,XS328
・12.2.2　調味料：　700 mg/kg以下
・12.3　酢：　400 mg/kg以下 *277
・12.4　マスタード ：　140 mg/kg以下
・12.5　スープ・ブロス ：　600 mg/kg以下 *XS117
・12.6　ソース・類似製品：　450 mg/kg以下 *127
・12.7　サラダ・サンドイッチスプレッド ：　1250 mg/kg以下 *169
・13.3　特殊医療目的のダイエット食品：　400 mg/kg以下
・13.4　痩身・減量用食事処方：　320 mg/kg以下
・13.5　ダイエット食品：　400 mg/kg以下
・13.6　栄養補助食品：　2400 mg/kg以下
・14.1.3.1　果物ネクター：　300 mg/kg以下
・14.1.3.2　野菜ネクター：　300 mg/kg以下
・14.1.3.3　果物ネクター用濃縮物：　300 mg/kg以下 *127
・14.1.3.4　野菜ネクター用濃縮物：　300 mg/kg以下 *127
・14.1.4　水性風味飲料：　300 mg/kg以下 *127,TH3
・14.1.5　コーヒー・コーヒー代替品・紅茶・ハーブ浸出液・ココアを除くその他のホット穀物・穀粒飲料：　300 mg/kg以下 *127,160,TH69
・14.2.7　香り付きアルコール飲料：　700 mg/kg以下
・15.0　そのまま食べられる香味製品：　1000 mg/kg以下

Note: 68： 風味が付いたおよび／または甘みが付いた製品のみ
Note: 72： すぐに食べられるベースで
Note: 97： カカオ・チョコレートの最終製品ベース
Note: 127： 消費者提供ベース
Note: 144： 甘味・酸味のある製品のみに使用
Note: 159： パンケーキシロップ・メープルシロップのみに使用
Note: 160： すぐに飲める製品・すぐに飲める製品のプレミックスにのみ使用
Note: 164： 小粒菓子・ブレスケアミントでの30,000 mg/kg以下 での使用を除く
Note: 165： 特殊栄養用途の製品のみに使用
Note: 169： 脂肪ベースのサンドイッチスプレッドのみに使用
Note: 201： フレーバー付き製品のみ
Note: 277： バージンオイル・コールドプレス油・オリーブ油とオリーブポマス油のコーデックス規格 (CXS 33-1981)に適合する製品を除く
Note: 345： ブイヨン・コンソメのコーデックス規格 (CXS 117-1981) に適合する製品に、ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・スクログリセリド (INS 474) 単独または組み合わせで 2,000 mg/kg以下で使用
Note: 348： 単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)
Note: 358： 魚油において、単独または組み合わせて6,000 mg/kgまで使用する場合を除く
Note: TH1： 公衆衛生省告示 (第 351号) B.E. 2556 Re:風味付き牛乳に適合する製品を除く
Note: TH3： 公衆衛生省告示 (第 195号) B.E. 2543（2000） Re:電解質飲料に適合する製品を除く
Note: TH69： 乾燥処理され、粗く粉砕または小さくされて水で煮出すまたは浸出することにより消費される植物の一部から得られる茶浸出液および類似製品に関する保健省通知に準拠した製品での使用を除く
Note: XS3： サケ缶詰のコーデックス規格（CXS 3-1981）に適合する製品を除く
Note: XS37： エビ缶詰のコーデックス規格（CXS 37-1991）に適合する製品を除く
Note: XS70： マグロ・カツオ缶詰のコーデックス規格（CXS 70-1981）に適合する製品を除く
Note: XS86： ココアバターのコーデックス規格（CXS 86-1981）に適合する製品を除く
Note: XS90： カニ肉缶詰のコーデックス規格（CXS 90-1981）に適合する製品を除く
Note: XS94： イワシ・イワシタイプ製品缶詰のコーデックス規格（CXS 94-1981）に適合する製品を除く
Note: XS117： ブイヨン・コンソメのコーデックス規格（CXS 117-1981）に適合する製品を除く
Note: XS119： ヒレ魚缶詰のコーデックス規格（CXS 119-1981）に適合する製品を除く
Note: XS141： ココア（カカオ）マス（ココア・チョコレートリカー）・ココアケーキのコーデックス規格（CXS 141-1983）に適合する製品を除く
Note: XS250： 無糖脱脂練乳と植物性脂肪の混合品のコーデックス規格（CXS 250-2006）に適合する製品を除く
Note: XS252： 加糖脱脂練乳と植物油脂の混合品のコーデックス規格（CXS 252-2006）に適合する製品を除く
Note: XS291： チョウザメキャビアのコーデックス規格（CXS 291-2010）に適合する製品を除く
Note: XS319： 特定の果物缶詰のコーデックス規格規格（CXS 319-2015）に適合する製品を除く
Note: XS326： 黒、白、緑のコショウに関する規格（CXS 326-2017）に準拠した製品を除く
Note: XS327： クミンに関する規格（CXS 327-2017）に準拠した製品を除く
Note: XS328： 乾燥タイムに関する規格（CXS 328-2017）に準拠した製品を除く

【使用基準出典元 URL】
https://food.fda.moph.go.th/media.php?id=575225582770593792&name=P444_EN.pdf

【成分規格】
JECFA規格（正式には食品委員会の承認をもってタイFDAから告示されたもの）。
定量値：98％以上、102％以下（無水物ベース）。
溶解性：水・メタノール・エタノールにとても可溶、酢酸エチルにわずかに可溶。
赤外線吸収：参照赤外線スペクトラムに一致。。
薄層クロマトグラフィー：試験合格。
水分：2.0％以下（カールフィッシャー法）。
比旋光度：［α］D20 +84.0～+87.5°。
硫酸灰分：0.7％以下。
他の塩化二糖類：試験合格。
塩化単糖類：試験合格。
トリフェニルホスフィンオキシド：150 mg/kg以下。
メタノール：0.1％以下。
鉛：1 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-444.pdf