海外食品添加物規制早見表

ベトナム: スクラロース

【国・地域名】 ベトナム  【添加物名】 スクラロース

【キーワード】
砂糖、飲料、600倍、カロリー

【英名】
Sucralose

【別名】
Trichlorogalacto sucrose

【INS番号】
955

【品目番号/関連法規】
STT343、INS 955

【機能】
甘味料、風味増強剤

【使用基準】
風味付き液体乳飲料:300 mg/kg以下、ただし、発酵乳のコーデックス規格 (CODEX STAN 243-2003) に適合する製品での400 mg/kg以下での使用。
飲料ホワイトナー:580 mg/kg以下。
クリーム類似品:580 mg/kg以下。
チーズ類似品:500 mg/kg以下。
乳製品ベースのデザート:400 mg/kg以下。
脂肪ベースのデザート:400 mg/kg以下。
食用氷:320 mg/kg以下。
冷凍果物:400 mg/kg以下。
乾燥果物:1500 mg/kg以下。
酢漬け・油漬け・塩水漬け果物:180 mg/kg以下、ただし、甘味・酸味のある製品のみに使用。
缶詰・瓶詰果物:400 mg/kg以下、ただし、特定の果物缶詰のコーデックス規格規格(CODEX STAN 319-2015)に適合する製品を除く。
ジャム・ゼリー・マーマレード:400 mg/kg以下。
スプレッド・原料用果物ベースのスプレッド:400 mg/kg以下。
砂糖漬け果物・ツヤかけ果物・結晶化果物:800 mg/kg以下。
果肉・果物ピューレ・果物トッピング・ココナッツミルクを含む果物調製品:400 mg/kg以下。
果物ベースのデザート:400 mg/kg以下。
発酵果物製品:150 mg/kg以下。
果物フィリング:400 mg/kg以下。
調理済み果物:150 mg/kg以下。
冷凍野菜・(きのこ・根・塊茎・根茎・豆類・アロエベラを含む)・海藻・ナッツ・種子:150 mg/kg以下。
乾燥野菜・海藻・ナッツ・種子:580 mg/kg以下。
酢漬け・油漬け・塩水漬け・醤油漬け野菜・海藻:400 mg/kg以下。
缶詰・瓶詰・レトルトパウチ入り野菜・海藻:580 mg/kg以下。
野菜・海藻・ナッツ・種子のピューレ・スプレッド:400 mg/kg以下、ただし、脂肪ベースのサンドイッチスプレッドのみに使用。
野菜・海藻・ナッツ・種子のパルプ(どろどろしたもの)・調製品:400 mg/kg以下。
発酵野菜・塊茎(きのこ・根・塊茎・根茎・豆類・アロエベラを含む)・発酵海藻製品、食品分類06.8.6、06.8.7、12.9.1、12.9.2.1、12.9.2.3の発酵大豆製品を除く:580 mg/kg以下。
調理した・揚げた野菜・海藻:150 mg/kg以下、ただし、甘味・酸味のある製品のみに使用。
ココアミックス(粉末)・カカオマス・ココアケーキ:580 mg/kg以下、ただし、カカオ・チョコレートの最終製品ベース、ココア(カカオ)マス(ココア・チョコレートリカー)・ココアケーキのコーデックス規格(CODEX STAN 141-1983)に適合する製品を除く。
ココアミックス(シロップ):400 mg/kg以下、ただし、カカオ・チョコレートの最終製品ベース。
ココアベースのスプレッド、スプレッド・フィリング・原料用:400 mg/kg以下、ただし、脂肪ベースのサンドイッチスプレッドのみに使用、ココアバターのコーデックス規格(CODEX STAN 86-1981)に適合する製品を除く。
ココア・チョコレート製品:800 mg/kg以下、ただし、チョコレート・チョコレート製品のコーデックス規格(CODEX STAN 87-1981)に適合する製品を除く。
模造チョコレート・チョコレート代替品:800 mg/kg以下。
キャンディー・ヌガー・マジパンを含む菓子類:1800 mg/kg以下、ただし、小粒菓子・ブレスケアミントでの30,000 mg/kg 以下での使用を除く、ハラワ テヘニアのコーデックス地域規格 (CODEX STAN 309R-211) に適合する製品を除く。
チューインガム:5000 mg/kg以下。
飾り・トッピング・スィートソース:1000 mg/kg以下。
朝食用シリアル:1000 mg/kg以下。
穀物・デンプンベースのデザート:400 mg/kg以下。
調理済み・加工米製品:200 mg/kg以下、ただし、すぐに食べられるベースで。
大豆ベース飲料:400 mg/kg以下。
パン・通常のベーカリー製品・ミックス:650 mg/kg以下。
高級ベーカリー製品・ミックス:700 mg/kg以下、ただし、特殊栄養用途の製品のみに使用。
半保存魚・魚製品:120 mg/kg以下、ただし、甘味・酸味のある製品のみに使用、チョウザメキャビアのコーデックス規格(CODEX STAN 291-2010)に適合する製品を除く。
缶詰を含む完全保存の魚・魚製品:120 mg/kg以下、ただし、甘味・酸味のある製品のみに使用、サケ缶詰のコーデックス規格(CODEX STAN 3-1981)に適合する製品を除く、エビ缶詰のコーデックス規格(CODEX STAN 37-1991)に適合する製品を除く、マグロ・カツオ缶詰のコーデックス規格(CODEX STAN 70-1981)に適合する製品を除く、カニ肉缶詰のコーデックス規格(CODEX STAN 90-1981)に適合する製品を除く、イワシ・イワシタイプ製品缶詰のコーデックス規格(CODEX STAN 94-1981)に適合する製品を除く、ヒレ魚缶詰のコーデックス規格(CODEX STAN 119-1981)に適合する製品を除く。
卵ベースのデザート:400 mg/kg以下。
その他の糖類・シロップ:1500 mg/kg以下、ただし、パンケーキシロップ・メープルシロップのみに使用。
消費者に直接販売される卓上甘味料:必要最小量で使用可能。
ハーブ・スパイス:400 mg/kg以下。
調味料:700 mg/kg以下。
酢:400 mg/kg以下。
マスタード:140 mg/kg以下。
スープ・ブロス:600 mg/kg以下、ただし、ブイヨン・コンソメのコーデックス規格(CODEX STAN 117-1981)に適合する製品を除く。
ソース・類似製品:450 mg/kg以下、ただし、消費者提供ベース。
サラダ・サンドイッチスプレッド:1250 mg/kg以下、ただし、脂肪ベースのサンドイッチスプレッドのみに使用。
特殊医療目的のダイエット食品:400 mg/kg以下。
痩身・減量用食事処方:320 mg/kg以下。
ダイエット食品:400 mg/kg以下。
栄養補助食品:2400 mg/kg以下。
果物ネクター:300 mg/kg以下。
野菜ネクター:300 mg/kg以下。
果物ネクター用濃縮物:300 mg/kg以下、ただし、消費者提供ベース。
野菜ネクター用濃縮物:300 mg/kg以下、ただし、消費者提供ベース。
「スポーツ」・「エネルギー」・「電解質」飲料・その他の特殊飲料を含む風味飲料:300 mg/kg以下、ただし、消費者提供ベース。
コーヒー・コーヒー代替品・紅茶・ハーブ浸出液・ココアを除くその他のホット穀物・穀粒飲料:300 mg/kg以下、ただし、すぐに飲める製品・すぐに飲める製品のプレミックスにのみ使用。
香り付きアルコール飲料:700 mg/kg以下。
そのまま食べられる香味製品:1000 mg/kg以下。

【使用基準出典元 URL】
http://www.fsi.org.vn/pic/files/24_2019_tt-byt_360857.pdf

【成分規格】
ベトナムの甘味料の規格QCVN 4-8にはスクラロースの規格はない。下記のJECFA規格が適用される可能性はある。
定量値:98%以上、102%以下(無水物ベース)。
溶解性:水・メタノール・エタノールにとても可溶、酢酸エチルにわずかに可溶。
赤外線吸収:参照赤外線スペクトラムに一致。。
薄層クロマトグラフィー:試験合格。
水分:2.0%以下(カールフィッシャー法)。
比旋光度:[α]D20 +84.0~+87.5°。
硫酸灰分:0.7%以下。
他の塩化二糖類:試験合格。
塩化単糖類:試験合格。
トリフェニルホスフィンオキシド:150 mg/kg以下。
メタノール:0.1%以下。
鉛:1 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-444.pdf


  • 作成日: 2023.12.05
  • 更新日: