【英名】
SUCROGLYCERIDES

【別名】
Sugar glycerides

【INS番号】
474

【品目番号/関連法規】
E 474

【機能】
乳化剤（事業者の判断で乳化剤を選択可能）

【使用基準】
熱処理製品を含む風味付け発酵乳製品：5000 mg/l以下。
その他のクリーム：5000 mg/kg以下（殺菌クリーム・脂肪分を減らした殺菌クリームのみ）、E473と併用可能。
飲料用ホワイトナーを含む乳製品類似物：5000 mg/kg以下（クリーム類似物のみ）、20000 mg/kg以下（飲料用ホワイトナーのみ）、E473と併用可能。
スプレッド・液体エマルジョンを含むその他の油脂エマルジョン：10000 mg/kg以下（焼成用のファットエマルジョンのみ）、E473と併用可能。
食用氷：5000 mg/kg以下、E473と併用可能。
特殊医療目的の栄養食品：5000 mg/kg以下、E473と併用可能。
1 日の総食物摂取量・個々の食事を置き換える (1 日の総食事量の全部・一部) ことを目的とした体重管理用ダイエット食品：5000 mg/kg以下、E473と併用可能。
カテゴリー 1・3・ 4の製品を除くデザート：5000 mg/kg以下、E473と併用可能。
まるまるの生鮮果物・野菜：必要量（生鮮果物、表面処理のみ）、E473と併用可能。
ブレスケア小粒菓子を含むその他の菓子：5000mg/kg以下（砂糖菓子のみ）。
チューインガム：10000 mg/kg以下、E473と併用可能。
高級ベーカリー製品：10000 mg/kg以下、E473と併用可能。
ソース：10000 mg/kg以下、E473と併用可能。
カテゴリー 4.2.4の果物ベースのフィリングを除く装飾・コーティング・フィリング：5000 mg/kg以下。
加熱加工肉：5000 mg/kg以下（foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbbenを除く）、E473と併用可能、ファットベースで表記。
スープ・ブロス：2000 mg/kg以下、E473と併用可能。
風味付き飲料：5000 mg/l以下（アニスシードベース・乳製品ベース、ココナット・アーモンド飲料のみ）、10000 mg/l以下（ホット飲料調製用の粉末のみ）、E473と併用可能。
その他の飲料：1000mg/l以下（缶入り液体コーヒーのみ）、10000mg/l以下（ホット飲料調製用粉末のみ）。
リンゴ酒・洋ナシ酒：5000 mg/l以下、E473と併用可能。
香り付ワイン：5000 mg/l以下、E473と併用可能。
香り付ワインベース飲料：5000 mg/l以下、E473と併用可能。
香り付ワイン製品カクテル：5000 mg/l以下、E473と併用可能。
アルコール飲料・ノンアルコール飲料混合物・アルコール15% 未満のスピリッツを含むその他のアルコール飲料：5000 mg/l以下、E473と併用可能。
果物ワイン・メイドワイン：5000 mg/l以下。
ハチミツ酒：5000 mg/l以下、流入量・残留物検出不能。
スピリット飲料：500mg/l以下（ウィスキーを除く）。
乳幼児・小児用の栄養補助食品を除く、固体状栄養補助食品。着色料、糖アルコール、甘味料、および E 200-213、E 338-452、E 405、E 416、E 426、E 432-436、E 459、E 468、E 473-475、E 491-495、E 551-553、E 901-904、E 961、E 1201-1204、E 1505 および E 1521の最大使用レベルは、メーカーが提供する使用説明書に従って調製された、すぐに摂取できる栄養補助食品を参照する。希釈または溶解しなければならない栄養補助食品の希釈係数は、使用説明書と一緒に通知する必要がある。：必要量、E473と併用可能。
乳幼児・小児用の栄養補助食品を除く、液体状栄養補助食品。着色料、糖アルコール、甘味料、および E 200-213、E 338-452、E 405、E 416、E 426、E 432-436、E 459、E 468、E 473-475、E 491-495、E 551-553、E 901-904、E 961、E 1201-1204、E 1505 および E 1521の最大使用レベルは、メーカーが提供する使用説明書に従って調製された、すぐに摂取できる栄養補助食品を参照する。希釈または溶解しなければならない栄養補助食品の希釈係数は、使用説明書と一緒に通知する必要がある。：必要量、E473と併用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3185
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3184

【成分規格】
本品は、ショ糖と脂肪酸（ラウリン酸を含む）の本質的にモノ、ジ、トリエステルの混合物を生成するために、ショ糖と食用油脂、油脂からの残留モノ、ジ、トリグリセリドとを反応させることにより、生成される。シクロヘキサン、ジメチルホルムアミド、酢酸エチル、2-メチル-1-プロパノール、プロパン-2-オール以外の有機溶媒は、それらの調製に使用してはならない。
定量値：ショ糖脂肪酸エステルの40%以上、60％以下の含有量。
糖試験：試験合格。
脂肪酸試験：試験合格。
溶解性：冷水に不溶、エタノールに可溶。
硫酸灰分：2％以下（800±25℃）。
遊離糖：5％以下。
遊離脂肪酸：3％以下（オレイン酸として）。
ヒ素：3 mg/kg以下。
鉛：2 mg/kg以下。
水銀：1 mg/kg以下。
カドミウム：1 mg/kg以下。
メタノール：10 mg/kg以下。
ジメチルホルムアミド：1 mg/kg以下。
2-メチル-1-プロパノール・シクロヘキサン：10 mg/kg以下（単独または合計で）。
酢酸エチル・プロパン-2-オール：350 mg/kg以下（単独または合計で）。
純度基準は、脂肪酸のナトリウム塩、カリウム塩、およびカルシウム塩を含まない添加物に適用されるが、これらの物質は最大レベル 6 % (オレイン酸ナトリウムとして表される) まで存在する可能性がある。

【成分規格出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0231&from=EN