【英名】
SUCROGLYCERIDES

【別名】
Sugar glycerides

【INS番号】
474

【品目番号/関連法規】
E 474

【機能】
乳化剤（事業者の判断で乳化剤を選択可能）

【使用基準】
＜ショ糖脂肪酸エステル類（E 473-474）＞
・1.4 熱処理製品を含む調味発酵乳製品：　5000 mg/l以下
・1.6.3. その他のクリーム：　5000 mg/kg以下（殺菌クリームと低脂肪殺菌クリームのみ）／（単独または合計）
・1.8 飲料用ホワイトナーを含む乳製品の類似品：　5000 mg/kg以下（クリーム代替品）、20000 mg/kg以下（飲料用ホワイトナーのみ）／（単独または合計）
・2.2.2 Regulation (EC) No1234/2007で定義されたスプレッドを含むその他の油脂エマルション、および液体エマルション：　10000 mg/kg以下（製パン用脂質エマルジョンのみ）／（単独または合計）
・3 食用氷：　5000 mg/kg以下／（単独または合計）
・13.2 Directive 1999/21/ECで定義されている特別な医療目的の栄養食品（食品カテゴリー13.1.5の製品を除く）：　5000 mg/kg以下／（単独または合計）
・13.3 毎日の食糧総摂取量または個々の食事（毎日の食事の全部または一部）を置き換えることを目的とした体重管理ダイエット用の栄養食品：　5000 mg/kg以下／（単独または合計）
・16 カテゴリー1、3、4に該当する製品を除いたデザート：　5000 mg/kg以下／（単独または合計）
・4.1.1 加工されていない生の果物および野菜：　必要最少量で使用可能（生のフルーツの表面処理のみ）／（単独または合計）
・5.2 口臭予防のマイクロスイーツを含むその他の菓子類：　5000 mg/kg以下（砂糖菓子のみ）
・5.3 チューイング・ガム：　10000 mg/kg以下／（単独または合計）
・7.2 高級ベーカリー製品：　10000 mg/kg以下／（単独または合計）
・12.6 ソース：　10000 mg/kg以下／（単独または合計）
・5.4 カテゴリー4.2.4に該当する果物ベースのフィリングを除く、デコレーション、コーティング、フィリング：　5000 mg/kg以下
・8.3.2 加熱処理加工肉：　5000 mg/kg以下（ foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbbenを除く）／（単独または合計）（脂肪ベース）
・12.5 スープおよびブロス：　2000 mg/kg以下／（単独または合計）
・14.1.4 香料入り飲料：　5000 mg/l以下（アニシード系、乳製品系、ココナッツ、アーモンド飲料のみ）、10000 mg/l以下（ホット飲料用粉末のみ）／（単独または合計）
・14.1.5.2. その他：　1000 mg/l以下（缶入り液体コーヒーのみ）、10000 mg/l以下（ホット飲料用粉末のみ）／（単独または合計）
・14.2.3. シードルおよびペリー：　5000 mg/l以下／（単独または合計）
・14.2.7.1 芳香ワイン：　5000 mg/l以下／（単独または合計）
・14.2.7.2 芳香ワインベースの飲料：　5000 mg/l以下／（単独または合計）
・14.2.7.3. 芳香ワイン製品カクテル：　5000 mg/l以下／（単独または合計）
・14.2.8 その他のアルコール飲料（アルコール飲料とノンアルコール飲料の混合物またはアルコール度数が15％未満のアルコール飲料を含む）：　5000 mg/l以下／（単独または合計）
・14.2.4 果実酒および醸造酒：　5000 mg/l以下
・14.2.5 ハチミツ酒：　5000 mg/l以下／（単独または合計）
・14.2.6. Regulation (EU) 2019/787により定義されるスピリッツ飲料：　5000 mg/l以下（Regulation (EU) 2019/787 Annex I category 2を除く）／（単独または合計）
・17.1 乳幼児向けの栄養補助食品を除く、固形で供給される栄養補助食品：　必要最少量で使用可能／（単独または合計）
・17.2 乳幼児向けの栄養補助食品を除く、液体の形で供給される栄養補助食品：　必要最少量で使用可能／（単独または合計）

【使用基準出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A02008R1333-20250731

【成分規格】
本品は、ショ糖と脂肪酸（ラウリン酸を含む）の本質的にモノ、ジ、トリエステルの混合物を生成するために、ショ糖と食用油脂、油脂からの残留モノ、ジ、トリグリセリドとを反応させることにより、生成される。シクロヘキサン、ジメチルホルムアミド、酢酸エチル、2-メチル-1-プロパノール、プロパン-2-オール以外の有機溶媒は、それらの調製に使用してはならない。
定量値：ショ糖脂肪酸エステルの40%以上、60％以下の含有量。
糖試験：試験合格。
脂肪酸試験：試験合格。
溶解性：冷水に不溶、エタノールに可溶。
硫酸灰分：2％以下（800±25℃）。
遊離糖：5％以下。
遊離脂肪酸：3％以下（オレイン酸として）。
ヒ素：3 mg/kg以下。
鉛：2 mg/kg以下。
水銀：1 mg/kg以下。
カドミウム：1 mg/kg以下。
メタノール：10 mg/kg以下。
ジメチルホルムアミド：1 mg/kg以下。
2-メチル-1-プロパノール・シクロヘキサン：10 mg/kg以下（単独または合計で）。
酢酸エチル・プロパン-2-オール：350 mg/kg以下（単独または合計で）。
純度基準は、脂肪酸のナトリウム塩、カリウム塩、およびカルシウム塩を含まない添加物に適用されるが、これらの物質は最大レベル 6 % (オレイン酸ナトリウムとして表される) まで存在する可能性がある。

【成分規格出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0231&from=EN