海外食品添加物規制早見表

ベトナム:スクログリセリド

【国・地域名】 ベトナム  【添加物名】 スクログリセリド

【キーワード】
ショ糖、食用油、脂肪、モノエステル、安定剤、増粘剤、チョコレート、ミルク、エッグ、ヨーグルト、飲料、乳、アイスクリーム、ヨーグルト、ソルベ、デザート、ココアミックス、チューインガム、プリン、タピオカ、加工肉、カスタード、スープ、ブロス、サプリ、サイダー、ワイン

【英名】
Sucroglycerides

【別名】

【INS番号】
474

【品目番号/関連法規】
STT234, INS 474

【機能】
乳化剤

【使用基準】
他の液体乳(プレーン):1000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)、乳糖低減乳を除く。
風味付き液体乳飲料:5000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
飲料ホワイトナー:20000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)、無糖脱脂練乳と植物性脂肪の混合品のコーデックス規格(CODEX STAN 250-2006)に適合する製品を除く、加糖脱脂練乳と植物油脂の混合品のコーデックス規格(CODEX STAN 252-2006)に適合する製品を除く。
殺菌クリーム・UHTクリーム、ホイッピングクリーム・ホイップトクリーム・減脂肪クリーム(プレーン):5000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
クリーム類似品:10000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
粉乳・粉末クリーム(プレーン):10000 mg/kg以下。
プロセスチーズ :3000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
乳製品ベースのデザート:5000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)、発酵乳のコーデックス規格(CODEX STAN 243-2003)に適合する製品を除く。
脂肪スプレッド・乳製品脂肪スプレッド・スプレッドまたは原料用の混合スプレッド:10000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)、乳糖低減乳を除く、脂肪含有量が 70% 未満の製品またはベーキング目的のみに限定された乳脂肪スプレッドに使用。
主に水中油型の脂肪エマルション:5000 mg/kg以下、ただし、ベーキング目的用の脂肪エマルジョンのみに使用、麺・ベーカリー製品の製造に使用される乳化油に 50,000 mg/kg以下で使用。
脂肪ベースのデザート:5000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)、乳糖低減乳を除く。
食用氷:5000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)、乳糖低減乳を除く。
表面処理生鮮果物:必要最小量。
果肉・果物ピューレ・果物トッピング・ココナッツミルクを含む果物調製品:1500 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)、乳糖低減乳を除く、脂肪含有量が 70% 未満の製品またはベーキング目的のみに限定された乳脂肪スプレッドに使用、デーツペーストのコーデックス規格(CODEX STAN 314R-2013)に適合する製品を除く。
果物ベースのデザート:5000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)、乳糖低減乳を除く。
野菜・海藻・ナッツ・種子のパルプ(どろどろしたもの)・調製品:5000 mg/kg以下。
ココアミックス(シロップ):10000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
ココアベースのスプレッド、スプレッド・フィリング・原料用:10000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
模造チョコレート・チョコレート代替品:6000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
キャンディー・ヌガー・マジパンを含む菓子類:5000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)、ハラワ テヘニアのコーデックス地域規格 (CODEX STAN 309R-211) に適合する製品を除く。
チューインガム:12000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
飾り・トッピング・スィートソース:5000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
生のパスタ・麺・類似製品:2000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)、麺、春巻き・ワンタン・焼売のみに使用。
乾燥したパスタ・麺・類似製品:4000 mg/kg以下、ただし、麺のみに使用、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
調理済みのパスタ・麺・類似の製品:2000 mg/kg以下、ただし、即席麺のコーデックス規格(CODEX STAN 249-2006)に適合する即席麺のみに使用、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
穀物・デンプンベースのデザート:5000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
バッター:10000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
調理済み・加工米製品:10000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
大豆飲料:20000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
パン・通常のベーカリー製品・ミックス:3000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
高級ベーカリー製品・ミックス:10000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加熱加工品(ホール・カット):5000 mg/kg以下、ただし、油脂ベース、生ハムのコーデックス規格(CODEX STAN 96-1981)に適合する製品を除く、調理塩漬豚肩肉のコーデックス規格(CODEX STAN 97-1981)に適合する製品を除く。
ひき肉処理された食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加熱加工品:5000 mg/kg以下、ただし、油脂ベース、コンビーフのコーデックス規格(CODEX STAN 88-1981)に適合する製品を除く、ランチョンミートのコーデックス規格(CODEX STAN 89-1981)に適合する製品を除く、調理塩漬細切り肉のコーデックス規格(CODEX STAN 98-1981)に適合する製品を除く。
調理済みの魚・魚製品:4500 mg/kg以下、ただし、すり身製品のみに使用、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
卵ベースのデザート:5000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
ハーブ・スパイス:2000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)、カレールゥのみに使用。
スープ・ブロス:2000 mg/kg以下、ただし、ブイヨン・コンソメのコーデックス規格 (CODEX STAN 117-1981) に適合する製品に、ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・スクログリセリド (INS 474) 単独または組み合わせで 2,000 mg/kg以下で使用。
乳化ソース・ディップ:2000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)、20,000 mg/kg以下で食品に使用される濃縮マリネでの使用を除く。
非乳化ソース:10000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
ソース・グレービー用ミックス:10000 mg/kg以下、ただし、消費者提供ベース、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
クリアソース:10000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)、フィッシュソースのコーデックス規格(CODEX STAN 302-2011)に適合する製品を除く。
特殊医療目的のダイエット食品:5000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
痩身・減量用食事処方:5000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
栄養補助食品:20000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
「スポーツ」・「エネルギー」・「電解質」飲料・その他の特殊飲料を含む風味飲料:200 mg/kg以下、ただし、アニス シード・ココナッツ・アーモンドベースのノンアルコール飲料での5,000 mg/kg での使用を除く単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
コーヒー・コーヒー代替品・紅茶・ハーブ浸出液・ココアを除くその他のホット穀物・穀粒飲料:1000 mg/kg以下、ただし、缶入り液体コーヒーのみに使用、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)。
アルコール分が 15% を超える蒸留スピリット飲料:5000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)、ウィスキーでの使用を除く。
香り付きアルコール飲料:5000 mg/kg以下。
ジャガイモ・穀物・小麦粉・デンプンベースのスナック:5000 mg/kg以下、ただし、単独または組み合わせ: ショ糖脂肪酸エステル (INS 473)・ショ糖オリゴエステルタイプ I およびタイプ II (INS 473a)・スクログリセリド (INS 474)、せんべい・ジャガイモスナックのみに使用。
クリームパウダー類似製品:5000 mg/kg以下。

【使用基準出典元 URL】
http://www.fsi.org.vn/pic/files/24_2019_tt-byt_360857.pdf

【成分規格】
スクログリセリドは、溶媒の存在下または非存在下でスクロースを油脂と反応させることによって得られる。この製品は、脂肪または油からのモノ、ジ、およびトリグリセリドと組み合わされた、スクロースおよび脂肪酸のモノおよびジエステルの混合物で構成されている。生産に使用できる溶媒は、ジメチルホルムアミド、シクロヘキサン、イソブタノール、イソプロパノール、酢酸エチルのみである。
溶解性:冷水に不溶、エタノールに可溶。
脂肪酸:試験合格。
ショ糖:試験合格。
硫酸灰分:2%以下。
酸価:6以下。
遊離ショ糖:5% 以下。
ジメチルホルムアミド:1 mg/kg 以下。
シクロヘキサン・イソブタノール:10mg/kg以下(単独・合計)。
酢酸エチル・イソプロパノール:350mg/kg以下(単独・合計)。
鉛:2.0 mg/kg 以下。
含量:ショ糖エステル40%以上、60%以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.eurofins.vn/media/311736/qcvn-4-22-ch%E1%BA%A5t-nh%C5%A9-h%C3%B3a.pdf

  • 作成日: 2023.12.01
  • 更新日: 2024.10.31