【英名】
sucrose esters of fatty acid

【別名】
－

【INS番号】
473a

【品目番号/関連法規】
CNS号 10.001

【機能】
乳化剤、加工助剤

【使用基準】
・ 01.01.03 調製乳 ：　3.0 g/kg以下
・ 01.02.02 フレーバード発酵乳 ：　1.5 g/kg以下
・ 01.05.01 クリーム ：　2.5 g/kg以下
・ 01.05.03 調製クリーム ：　10.0 g/kg以下
・ 01.05.04 クリーム類似品 ：　10.0 g/kg以下
・ 02.01 基本的に水を含まない脂肪および油 ：　10.0 g/kg以下
・ 02.01.01 植物油脂 ：　10.0 g/kg以下
・ 02.01.01.01 植物油 ：　10.0 g/kg以下
・ 02.01.01.02 硬化植物油 ：　10.0 g/kg以下
・ 02.01.02 動物油脂（豚脂、牛油、魚油およびその他の動物性脂肪等を含む） ：　10.0 g/kg以下
・ 02.01.03 無水バター、無水乳脂肪 ：　10.0 g/kg以下
・ 02.02.01 脂肪含量80%以上のエマルジョン製品 ：　10.0 g/kg以下
・ 02.02.01.02 マーガリン（人造バター）およびその類似製品（例えば、バターとマーガリンの混合品） ：　10.0 g/kg以下
・ 02.02.02 脂肪含量80%以下のエマルジョン製品 ：　10.0 g/kg以下
・ 02.03 混合したものおよび（または）味付けられた脂肪エマルジョン製品を含め、02.02類以外の脂肪エマルジョン製品 ：　10.0 g/kg以下
・ 03.01 アイスキャンディー、アイスクリーム類 ：　1.5 g/kg以下
・ 03.02 — ：　1.5 g/kg以下
・ 03.03 フレーバー氷、アイスキャンディー類 ：　1.5 g/kg以下
・ 03.05 その他の冷凍ドリンク ：　1.5 g/kg以下
・ 04.01.01.02 表面を処理した生鮮の果実 ：　1.5 g/kg以下
・ 04.01.02.05 ジャム ：　5.0 g/kg以下
・ 05.0 カカオ製品、チョコレートとチョコレート製品（ココアバター代用脂チョコレートおよび製品を含む）およびキャンディ ：　10.0 g/kg以下
・ 05.01 チョコレート用ココアバター代替油脂およびこれを含むカカオ製品、チョコレートとチョコレート製品 ：　10.0 g/kg以下
・ 05.01.01 カカオ製品（カカオを主要な原料とするバター、パウダー、リカー、ペースト、餡等を含む） ：　10.0 g/kg以下
・ 05.01.02 チョコレートとチョコレート製品、05.01.01以外のカカオ製品 ：　10.0 g/kg以下
・ 05.01.03 ココアバター代用脂チョコレートおよびその製品 ：　10.0 g/kg以下
・ 05.02 キャンディ ：　10.0 g/kg以下
・ 05.02.01 ガムベースのキャンディ ：　10.0 g/kg以下
・ 05.02.02 ガムベースのキャンディを除くその他のキャンディ ：　10.0 g/kg以下
・ 05.03 キャンディおよびチョコレート製品用コーティング ：　10.0 g/kg以下
・ 05.04 デコレーション用キャンディ（例えば、盛り付けまたはケーキに用いるデコレーション）、トッピング（果実以外の材料）およびスイートソース ：　10.0 g/kg以下
・ 06.03.01.02 特定小麦粉（例えば、ベーキングパウダーが入った小麦粉、ギョウザ粉等） ：　5.0 g/kg以下
・ 06.03.02.01 生の生地製品（例えば、麺類、ギョウザの皮、ワンタンの皮、シューマイの皮） ：　4.0 g/kg以下
・ 06.03.02.02 生・乾燥麺製品 ：　4.0 g/kg以下
・ 06.04.02.01 雑穀の缶詰 ：　1.5 g/kg以下
・ 06.07 即席ビーフン製品 ：　4.0 g/kg以下
・ 06.11 生地（魚および家禽肉に用いる小麦粉を水で練った生地）、衣用生地、フライ粉 ：　5.0 g/kg以下
・ 07.0 ベーカリー食品 ：　3.0 g/kg以下
・ 07.01 パン ：　3.0 g/kg以下
・ 07.02 菓子 ：　3.0 g/kg以下
・ 07.02.01 中華風菓子（月餅を除く） ：　3.0 g/kg以下
・ 07.02.02 洋菓子 ：　3.0 g/kg以下
・ 07.02.03 月餅 ：　3.0 g/kg以下
・ 07.02.04 菓子上の着色料 ：　3.0 g/kg以下
・ 07.03 ビスケット ：　3.0 g/kg以下
・ 07.03.01 ウエハースおよびデコレーション類ビスケット ：　3.0 g/kg以下
・ 07.03.02 ウエハース ：　3.0 g/kg以下
・ 07.03.03 エッグロール ：　3.0 g/kg以下
・ 07.03.04 その他のビスケット ：　3.0 g/kg以下
・ 07.04 ベーカリー食品の餡および表面コーティングソース ：　3.0 g/kg以下
・ 07.05 その他のベーカリー食品 ：　3.0 g/kg以下
・ 08.02 半加工肉製品 ：　1.5 g/kg以下
・ 08.02.01 調理肉製品（生肉添加調味料） ：　1.5 g/kg以下
・ 08.02.02 ベーコン製品類（例えば、塩漬け肉、ベーコン、塩漬けアヒル肉、中国ハム、ソーセージ） ：　1.5 g/kg以下
・ 08.02.03 ミートボール類 ：　1.5 g/kg以下
・ 08.02.04 その他の半加工肉製品 ：　1.5 g/kg以下
・ 08.03 加熱肉製品 ：　1.5 g/kg以下
・ 08.03.01 塩漬けした後に煮込んだ肉製品類 ：　1.5 g/kg以下
・ 08.03.01.01 茹でた肉類 ：　1.5 g/kg以下
・ 08.03.01.02 塩漬けした後に煮込んだ肉類 ：　1.5 g/kg以下
・ 08.03.01.03 かす漬けの肉類 ：　1.5 g/kg以下
・ 08.03.02 燻製、炙り、焼いた肉類（燻製肉、チャーシュー、ローストダック、ジャーキー等） ：　1.5 g/kg以下
・ 08.03.03 油で揚げた肉類 ：　1.5 g/kg以下
・ 08.03.04 西洋式ハム（燻製、燻煙、蒸煮したハム）類 ：　1.5 g/kg以下
・ 08.03.05 ソーセージ類 ：　1.5 g/kg以下
・ 08.03.06 発酵肉製品類 ：　1.5 g/kg以下
・ 08.03.07 調理済みジャーキー製品 ：　1.5 g/kg以下
・ 08.03.07.01 肉のでんぶ類 ：　1.5 g/kg以下
・ 08.03.07.02 ジャーキー類 ：　1.5 g/kg以下
・ 08.03.07.03 — ：　1.5 g/kg以下
・ 08.03.08 肉の缶詰類 ：　1.5 g/kg以下
・ 08.03.09 その他の加熱肉製品 ：　1.5 g/kg以下
・ 08.04 肉製品用の食べられる動物の腸のケーシング類 ：　1.5 g/kg以下
・ 10.01 生鮮の卵 ：　1.5 g/kg以下（鶏卵の保存用）
・ 11.05 調味シロップ ：　5.0 g/kg以下
・ 11.05.01 果実調味シロップ ：　5.0 g/kg以下
・ 11.05.02 その他の調味シロップ ：　5.0 g/kg以下
・ 12.02 風味増強剤および風味増強助剤 ：　5.0 g/kg以下
・ 12.03 食酢 ：　5.0 g/kg以下
・ 12.04 醤油 ：　5.0 g/kg以下
・ 12.05 醸造食品のペースト ：　5.0 g/kg以下
・ 12.06 — ：　5.0 g/kg以下
・ 12.07 料理酒および製品 ：　5.0 g/kg以下
・ 12.08 — ：　5.0 g/kg以下
・ 12.10 複合調味料 ：　5.0 g/kg以下
・ 12.10.01 固形複合調味料 ：　5.0 g/kg以下
・ 12.10.01.01 固形スープの素 ：　5.0 g/kg以下
・ 12.10.01.02 チキンエッセンス、チキンパウダー ：　5.0 g/kg以下
・ 12.10.01.03 その他の固形複合調味料 ：　5.0 g/kg以下
・ 12.10.02 半固形複合調味料 ：　5.0 g/kg以下
・ 12.10.02.01 マヨネーズ、サラダドレッシング ：　5.0 g/kg以下
・ 12.10.02.02 調味ペースト ：　5.0 g/kg以下
・ 12.10.02.03 — ：　5.0 g/kg以下
・ 12.10.02.04 その他の半固形複合調味料 ：　5.0 g/kg以下
・ 12.10.03 液状複合調味料 ：　5.0 g/kg以下
・ 12.10.03.01 濃縮スープ ：　5.0 g/kg以下
・ 12.10.03.02 ミートスープ、骨スープ ：　5.0 g/kg以下
・ 12.10.03.03 ドレッシング ：　5.0 g/kg以下
・ 12.10.03.04 オイスターソース、エビソース、魚醤等 ：　5.0 g/kg以下
・ 12.10.03.05 その他の液状複合調味料 ：　5.0 g/kg以下
・ 12.11 その他の調味料 ：　5.0 g/kg以下
・ 14.02 果汁および野菜ジュース類およびその飲料 ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.02.03 果汁および野菜ジュース（ネクター）類飲料 ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.03 プロテイン飲料 ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.03.01 乳飲料 ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.03.01.01 発酵型乳飲料 ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.03.01.02 調製型乳飲料 ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.03.01.03 乳酸菌飲料 ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.03.02 植物性プロテイン飲料 ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.03.03 複合プロテイン飲料 ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.03.04 その他のプロテイン飲料 ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.04 炭酸飲料 ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.04.01 コーラ系炭酸飲料 ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.04.02 その他の炭酸飲料 ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.05 茶、コーヒー、植物（類）飲料 ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.05.01 茶（類）飲料 ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.05.02 コーヒー（類）飲料 ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.05.03 植物性飲料 ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.06 固形飲料 ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.06.01 — ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.06.02 プロテイン固形飲料 ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.06.02.01 乳タンパク質入り固形飲料：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.06.02.01.01 乳タンパク質を配合した固形発酵飲料：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.06.02.01.02 乳タンパク質を配合した固形飲料：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.06.02.01.03 乳酸菌には乳たんぱく質固形飲料が含まれています：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.06.02.02 植物性プロテイン固形飲料：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.06.02.03 複合タンパク質固形飲料：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.06.02.04 その他のタンパク質固形飲料：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.06.03 インスタントコーヒー ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.06.04 その他の固形飲料 ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.06.04.01 果物や野菜の粉末：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.06.04.02 果物や野菜の固形飲料：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.06.04.03 お茶ベースの固形飲料：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.06.04.04 植物性固形飲料：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.06.04.05 フレーバー固形飲料：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.06.04.05.01 フルーツ風味の固形飲料：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.06.04.06 特別な目的のための固形飲料：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.06.04.07 固形炭酸飲料：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.06.04.07.01 コーラタイプの固形炭酸飲料：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.06.04.07.02 その他の種類の固形炭酸飲料：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.06.04.08 コーヒー固形飲料(インスタントコーヒーを除く)：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.06.04.09 上記以外の固形飲料：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.07 特別用途飲料 ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.08 フレーバー飲料 ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.09 その他の種類の飲料 ：　1.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 16.01 ゼリー ：　4.0 g/kg以下（ゼリーパウダーに使用する場合は喫食時換算）
・ 16.07 その他 ：　5.0 g/kg以下（すぐに食べられる料理のみ）

＜加工助剤（消泡剤）＞
製糖、大豆加工工程

【使用基準出典元 URL】
https://gb2760.cfsa.net.cn/addtives/faid/279.html

【成分規格】
本品は、ショ糖と食用油又は脂肪酸を主原料としてエステル化精製して得られる。
分子式：(RCOO)nC12H12O3(OH)8-n
R：脂肪酸炭化水素基、ｎ：ショ糖ヒドロキシル基エステル化数
酸価：6.0 mg/g以下（ＫＯＨとして）。
遊離糖：10.0ｗ％以下（ショ糖として）。
水分：4.0ｗ％以下。
強熱残分：4.0ｗ％以下。
総ヒ素：1.0 mg/g以下（Asとして）。
鉛（Pb）：2.0 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=48040

※ショ糖脂肪酸エステルのメーカーより、中国では、ショ糖オリゴエステルタイプⅠ及びⅡとショ糖脂肪酸エステルを規格上区別しておらず、ショ糖オリゴエステルタイプⅠ及びⅡはショ糖脂肪酸エステルの規格を満たすとの情報提供があった。