【英名】
SUCROSE OLIGOESTERS, Type I and Type II

【別名】
Type I: Sucrose fatty acid esters (high-esterified)
Sucrose oligoesters (highesterified)
Type II: Sucrose fatty acid esters; Sucrose oligoesters

【INS番号】
473a

【品目番号/関連法規】
INS 473a

【機能】
乳化剤、光沢剤、安定剤

【使用基準】
・01.3.2　飲料ホワイトナー：　6000 mg/kg以下 *XS250,XS252
・01.4.2　殺菌クリーム・UHTクリーム、ホイッピングクリーム・ホイップトクリーム・減脂肪クリーム（プレーン）：　5000 mg/kg以下
・01.4.4　クリーム類似品：　10000 mg/kg以下
・01.5.1　粉乳・粉末クリーム（プレーン）：　10000 mg/kg以下 *XS207,XS290,536
・01.5.2　粉乳・粉末クリーム類似品：　5000 mg/kg以下 *350,XS251
・01.6.4　プロセスチーズ ：　3000 mg/kg以下
・01.6.5　チーズ類似品：　10000 mg/kg以下
・01.7　乳製品ベースのデザート：　3000 mg/kg以下
・02.2.2　脂肪スプレッド・乳製品脂肪スプレッド・スプレッドまたは原料用の混合スプレッド：　10000 mg/kg以下 *360
・02.3　主に水中油型の脂肪エマルション：　5000 mg/kg以下 *102,363
・02.4　脂肪ベースのデザート：　3000 mg/kg以下
・03.0　食用氷：　3000 mg/kg以下
・04.1.1.2　表面処理生鮮果物：　1500 mg/kg以下 *454
・04.1.2.8　果肉・果物ピューレ・果物トッピング・ココナッツミルクを含む果物調製品：　1500 mg/kg以下 *XS314R
・04.1.2.9　果物ベースのデザート：　2000 mg/kg以下
・04.2.2.6　野菜・海藻・ナッツ・種子のパルプ（どろどろしたもの）・調製品：　5000 mg/kg以下 *XS38,XS57,XS259R,XS308R,XS321,536
・05.1.2　ココアミックス（シロップ）：　10000 mg/kg以下
・05.1.3　ココアベースのスプレッド、スプレッド・フィリング・原料用：　10000 mg/kg以下 *XS86
・05.1.5　模造チョコレート・チョコレート代替品：　6000 mg/kg以下
・05.2　キャンディ・ヌガー・マジパンを含む菓子類：　5000 mg/kg以下 *XS309R
・05.3　チューインガム：　10000 mg/kg以下
・05.4　飾り・トッピング・スィートソース：　5000 mg/kg以下 *387
・06.3　朝食用シリアル：　2000 mg/kg以下
・06.4.3　調理済みのパスタ・麺・類似の製品：　2000 mg/kg以下 *194
・06.5　穀物・デンプンベースのデザート：　3000 mg/kg以下
・06.6　バッター：　10000 mg/kg以下
・06.7　調理済み・加工米製品：　10000 mg/kg以下
・07.1　パン・通常のベーカリー製品・ミックス：　3000 mg/kg以下
・07.2　高級ベーカリー製品・ミックス：　5000 mg/kg以下 *TH25,TH26
・08.2.2　食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加熱加工品（ホール・カット）：　3000 mg/kg以下 *15,XS96,XS97
・08.3.2　ひき肉処理された食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加熱加工品：　3000 mg/kg以下 *15,373,XS88,XS89,XS98
・09.2.4.1　調理済みの魚・魚製品：　3000 mg/kg以下 *241
・10.4　卵ベースのデザート：　5000 mg/kg以下
・12.2.1　ハーブ・スパイス：　2000 mg/kg以下 *422,XS326,XS327,XS328
・12.2.2　調味料：　20000 mg/kg以下 *423,424
・12.5　スープ・ブロス ：　2000 mg/kg以下
・12.6.1　乳化ソース・ディップ：　2000 mg/kg以下 *426
・12.6.2　非乳化ソース：　10000 mg/kg以下 *537
・12.6.3　ソース・グレービー用ミックス：　10000 mg/kg以下 *127
・13.3　特殊医療目的のダイエット食品：　5000 mg/kg以下
・13.4　痩身・減量用食事処方：　5000 mg/kg以下
・13.6　栄養補助食品：　20000 mg/kg以下
・14.1.4　水性風味飲料：　700 mg/kg以下 *127,TH30
・14.1.5　コーヒー・コーヒー代替品・紅茶・ハーブ浸出液・ココアを除くその他のホット穀物・穀粒飲料：　700 mg/kg以下 *127,176
・14.2.6　アルコール分が 15% を超える蒸留スピリット飲料：　5000 mg/kg以下 *431
・14.2.7　香り付きアルコール飲料：　5000 mg/kg以下 *536
・15.1　ジャガイモ・穀物・小麦粉・デンプンベースのスナック：　3000 mg/kg以下 *433
　　　　
Note: 15： 油脂ベース
Note: 102： ベーキング目的用の脂肪エマルジョンのみに使用
Note: 127： 消費者提供ベース
Note: 176： 缶入り液体コーヒーのみに使用
Note: 194： 即席麺のコーデックス規格（CXS 249-2006）に適合する即席麺のみに使用
Note: 241： すり身製品のみに使用
Note: 350： 粉末クリーム類似品のみに 10,000 mg/kg以下で使用
Note: 360： 脂肪含有量が 70% 未満の製品またはベーキング目的のみに限定された乳脂肪スプレッドに使用
Note: 363： 麺・ベーカリー製品の製造に使用される乳化油に 50,000 mg/kg以下で使用
Note: 373： ソーセージのみに使用
Note: 387： 高級ベーカリー製品用の粉砂糖に 20,000 mg/kg で使用する場合を除く
Note: 422： カレールゥのみに使用
Note: 426： 20,000 mg/kg以下で食品に使用される濃縮マリネでの使用を除く
Note: 431： ウィスキーでの使用を除く
Note: 433： せんべい・ジャガイモスナックのみに使用
Note: 454： 生鮮果実の表面への塗布が許可されているワックス、コーティング剤、または釉薬に使用。
Note: 536： 乳化剤としての使用のみ
Note: 537： チリソースの地域規格（CXS 306R-2011）に適合する製品での5000 mg/kg以下での使用を除く
Note: TH25： ケーキでの10,000 mg/kg以下での使用を除く
Note: TH26： ケーキ用ミックスでの10,000 mg/kg以下での使用を除く
Note: TH30： アーモンド・ココナッツ飲料、乳・クリーム乳類似品・クリーム類似品を含むすぐに飲める製品のみに使用
Note: XS38： 食用菌類・菌類製品の一般規格（CXS 38-1981）に適合する製品を除く
Note: XS57： 加工トマト濃縮品のコーデックス規格（CXS 57-1981）に適合する製品を除く
Note: XS86： ココアバターのコーデックス規格（CXS 86-1981）に適合する製品を除く
Note: XS88： コンビーフのコーデックス規格（CXS 88-1981）に適合する製品を除く
Note: XS89： ランチョンミートのコーデックス規格（CXS 89-1981）に適合する製品を除く
Note: XS96： 生ハムのコーデックス規格（CXS 96-1981）に適合する製品を除く
Note: XS97： 調理塩漬豚肩肉のコーデックス規格（CXS 97-1981）に適合する製品を除く
Note: XS98： 調理塩漬細切り肉のコーデックス規格（CXS 98-1981）に適合する製品を除く
Note: XS207： 粉乳及びクリーミングパウダーの規格（CXS 207-1999）に適合する製品を除く
Note: XS250： 無糖脱脂練乳と植物性脂肪の混合品のコーデックス規格（CXS 250-2006）に適合する製品を除く
Note: XS251： 脱脂粉乳と植物性油脂の混合粉末のコーデックス規格（CXS 251-2006）に適合する製品を除く
Note: XS252： 加糖脱脂練乳と植物油脂の混合品のコーデックス規格（CXS 252-2006）に適合する製品を除く
Note: XS259R： テヘナのコーデックス地域規格（CXS 259R-2007）に適合する製品を除く
Note: XS290： －
Note: XS308R： ハリッサ（赤唐辛子ペースト）の地域規格（CXS 308R-2011）に適合する製品を除く
Note: XS309R： ハラワ テヘニアのコーデックス地域規格 (CXS 309R-211) に適合する製品を除く
Note: XS314R： デーツペーストのコーデックス規格（CXS 314R-2013）に適合する製品を除く
Note: XS321： 高麗人参製品規格（CXS 321-2015）に適合する製品を除く
Note: XS326： 黒、白、緑のコショウに関する規格（CXS 326-2017）に準拠した製品を除く
Note: XS327： クミンに関する規格（CXS 327-2017）に準拠した製品を除く
Note: XS328： 乾燥タイムに関する規格（CXS 328-2017）に準拠した製品を除く

【使用基準出典元 URL】
https://food.fda.moph.go.th/media.php?id=575225582770593792&name=P444_EN.pdf

【成分規格】
JECFA規格（正式には食品委員会の承認をもってタイFDAから告示されたもの）。
＜タイプI＞
本品は、主にショ糖のテトラからオクタ脂肪酸エステルを含むが、ヘプタおよびオクタエステルの含有量は50%以下である。ステアリン酸、パルミチン酸、オレイン酸、ラウリン酸、エルカ酸などの食用脂肪酸のショ糖とメチルエステルから、アルカリ触媒の存在下でのエステル交換によって調製される。 製造に使用できる溶媒は、ジメチルスルホキシド、イソブタノール、メチルエチルケトンのみである。
定量値：テトラからオクタエステルの合計含有量80%以上、ヘプタおよびオクタエステルの含有量: 50%以下、
オクタエステル含有量20%以下。
溶解性：水に不溶。
脂肪酸：試験合格。
糖：試験合格。
硫酸灰分：2％以下。
酸価：6以下。
遊離ショ糖：1％以下。
ジメチルスルホキシド：2 mg/kg以下。
イソブタノール：10 mg/kg以下。
メタノール：10 mg/kg以下。
メチルエチルケトン：10 mg/kg以下。
鉛：1 mg/kg 以下。
＜タイプⅡ＞
本品は、ショ糖のモノからトリエステルおよびテトラからオクタ脂肪酸エステルの両方を含む。 それらの組成と特性は、ショ糖脂肪酸エステルとショ糖オリゴエステルタイプIの間にある。本品は、ショ糖と、ステアリン酸、パルミチン酸、エルカ酸、ベヘン酸などの食物脂肪酸のメチルエステルから、アルカリ触媒の存在下でのエステル交換によって調製される。製造に使用できる溶媒は、ジメチルスルホキシド、イソブタノール、メチルエチルケトンのみである。
定量値：モノからトリエステルの合計含有量20～80%、テトラからオクタエステルの合計含有量：20～80%、
ヘプタおよびオクタエステルの含有量:20% 以下、オクタエステルの含有量10%以下。
溶解性：水に不溶。
脂肪酸：試験合格。
糖：試験合格。
硫酸灰分：2％以下。
酸価：6以下。
遊離ショ糖：1％以下。
ジメチルスルホキシド：2 mg/kg以下。
イソブタノール：10 mg/kg以下。
メタノール：10 mg/kg以下。
メチルエチルケトン：10 mg/kg以下。
鉛：1 mg/kg 以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/monograph10/additive-519-m10.pdf
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/monograph10/additive-520-m10.pdf