【英名】
SUCROSE OLIGOESTERS

【別名】
SUCROSE OLIGOESTERS
SUCROSE, FATTY ACID OLIGOESTER
FATTY ACIDS, SUCROSE OLIGOESTERS

【INS番号】
473a

【品目番号/関連法規】
21CFR§172.869

【機能】
乳化剤・乳化塩、安定剤・増粘剤

【使用基準】
チョコレート・バター代替スプレッドの乳化剤または安定剤として使用：2.0%以下。
識別基準で許可されていない限り、添加物を標準化された食品に使用することはできない。

【使用基準出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=172.869

【成分規格】
ショ糖オリゴエステルは、平均エステル化度が 4 ～ 7 のショ糖脂肪酸エステルの混合物で構成されている。食用油脂（硬化油脂を含む）由来の脂肪酸メチルエステルでショ糖をエステル交換反応することにより製造される。
ショ糖オリゴエステルの調製に使用できる唯一の溶媒は、ジメチルスルホキシド、イソブチルアルコール、および食品中で安全であると一般に認められている溶媒である。
ショ糖エステル：90%以上。
モノ、ジ、およびトリエステル：45%以下。
テトラ、ペンタ、ヘキサ、ヘプタエステル：50%以上。
オクタエステル：40%以下。
遊離ショ糖：0.5%以下。
酸価：4.0以下。
強熱残分：0.7%以下。
残留メタノール：10mg/kg以下。
残留ジメチルスルホキシド：2.0mg/kg以下。
残留イソブチルアルコール：10mg/kg以下。
鉛：1.0mg/kg以下。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=172.869