【英名】
SUCROSE FATTY ACID ESTERS

【別名】
SUCROSE, FATTY ACID ESTER
FATTY ACIDS, SUCROSE ESTERS
SUCROSE, FATTY ACID ESTER
SFAE

【INS番号】
473

【品目番号/関連法規】
21CFR§172.859

【機能】
乳化剤・乳化塩、物性付与剤

【使用基準】
乳化剤または安定剤として、焼き菓子、ベーキングミックス、チューインガム、乳成分および/または乳製品類似物を添加したコーヒーおよび紅茶飲料、菓子およびフロスティング、乳製品類似品、冷凍乳製品デザートおよびミックス、およびホイップ乳製品に必要最小量で使用可能。
物性付与剤として、ビスケットミックス、チューインガム、菓子およびフロスティング、すり身ベースの加工水産製品に必要最小量で使用可能。
成熟と腐敗を遅らせるために、新鮮なリンゴ、アボカド、バナナ、バナナプランテン、ライム、メロン (ハニーデューとマスクメロン)、パパイヤ、モモ、ナシ、パイナップル、プラムに塗布される保護コーティングの成分として、必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=172.859

【成分規格】
本品は、スクロースと脂肪酸のモノ-、ジ-、およびトリ-エステルであり、スクロースと食用獣脂または水素化食用獣脂または食用植物油から誘導される。 本品の調製に使用できる唯一の溶媒は、食品中で安全であると一般に認識されているか、またはこの部分の適切なセクションによってそのような使用が規制されている溶媒である。 本品の調製には、酢酸エチルまたはメチルエチルケトンまたはジメチルスルホキシドおよびイソブチルアルコール（2-メチル-1-プロパノール）を使用することができる。
モノエステル、ジエステル、およびトリエステルの合計含量：80％以上。
遊離ショ糖：5％以下。
酸化：6以下。
強熱残分（硫酸灰）：2％以下。
総酢酸エチル含量：350 ppm以下。
ヒ素：3 ppm以下。
重金属の総含有量 (Pb として) ： 50 ppm 以下。
鉛：10 ppm 以下。
メチルエチルケトンまたはメタノールの総含有量：10 ppm 以下。
総ジメチルスルホキシド含量：2 ppm 以下。
総イソブチルアルコール（２－メチル－１－プロパノール）含量：10 ppm 以下。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=172.859