【英名】
Sulphur dioxide

【別名】
－

【INS番号】
220

【品目番号/関連法規】
(Cap. 132 sub. leg. BD

【機能】
保存料

【使用基準】
果物ベースのミルク・クリームデザート：100 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
果物ヨーグルト：60 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
表面処理生鮮果物：50 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
リンゴ：50 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
洋ナシ：50 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
柑橘類果物：50 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
冷凍スライスリンゴ：500 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
乾燥果物：1000 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
乾燥イチジク：1000 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
プルーン：1000 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
乾燥アプリコット：2000 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
レーズン：1500 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
乾燥ココナッツ：50 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
酢漬け・油漬け・塩水漬け果物：100 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
缶詰・瓶詰（低温殺菌・加熱殺菌）果物：350 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
ジャム、ゼリー、マーマレード：100 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
食品カテゴリー 4.6 とそのサブカテゴリーの製品（該当する場合）を除く、フルーツベースのスプレッド (リンゴバター、レモンカード、チャツネなど) ：500 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
砂糖漬け果物：100 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
果肉、ピューレ、果物ソース、果物トッピング、ココナッツミルク、ココナッツクリームを含む果物調製品：500 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
発酵果物製品：100 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
食品カテゴリー4.9とそのサブカテゴリーのピューレ（該当する場合）を除く、ペストリー用の果物フィリング：100 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
調理済み果物：350 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
皮剥き、カット、千切りジャガイモ、白色野菜：50 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
冷凍アボカド：300 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
冷凍ジャガイモ、白色野菜：50 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
乾燥野菜（キノコ・菌類、根・塊茎、豆類・マメ科植物、アロエベラを含む）、海藻、木の実、種子：500 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
乾燥ジャガイモ：500 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
乾燥豆類：500 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
そのまま食べる乾燥野菜：500 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
干ぴょう：5000 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
食品カテゴリー12.13、12.14、そのサブカテゴリーの発酵大豆製品(該当する場合)、食品カテゴリー 4.21 とそのサブカテゴリーの発酵野菜 (該当する場合) を除く、酢、油、塩水、醤油漬け野菜（キノコと菌類、根と塊茎、豆類とマメ科植物、アロエベラを含む）、海藻：100 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
漬けたオリーブ：100 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
缶詰・瓶詰（低温殺菌・加熱殺菌）・レトルトパウチ入り野菜（キノコ・菌類、根・塊茎、豆類・マメ科植物、アロエベラを含む）、海藻：50 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
エネルギー低減した野菜、海藻、木の実、種子のピューレ・スプレッド：500 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
トマトピューレ：350 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
野菜（キノコ・菌類、根・塊茎、豆類・マメ科植物、アロエベラを含む）、海藻、木の実、種子のパルプ、ペースト、調製品（例：食品カテゴリー 4.19とそのサブカテゴリー (該当する場合) 以外の 野菜のデザート、ソース、砂糖漬け野菜）：500 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
トマトパルプ、トマトペースト：500 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
甘味付け木の実ペースト：500 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
ホースラディッシュパルプ：500 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
食品カテゴリー12.13、12.14、そのサブカテゴリーの発酵大豆製品(該当する場合)、食品カテゴリー 4.21 とそのサブカテゴリーの発酵野菜 (該当する場合) を除く、発酵野菜（キノコと菌類、根と塊茎、豆類とマメ科植物、アロエベラを含む）、海藻：500 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
小麦粉：200 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
でん粉：50 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
調理済みパスタ、麺類、同様製品：20 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
即席麺：20 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
ケーキ、クッキー、パイ（例：チーズケーキ、洋菓子、月餅、オートミールクッキー、果物入りパイ、カスタードパイ）：50 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
その他の高級ベーカリー製品 (例：パンケーキ、ワッフル、デニッシュ、アイスクリーム用のコーン、小麦粉菓子、ドーナツ、甘いロールパン、スコーン、マフィン）：50 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
高級ベーカリー製品用ミックス (例：ケーキミックス、小麦粉菓子ミックス、パンケーキミックス、パイミックス、ワッフルミックス)：50 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
漬けた（塩漬けを含む）非加熱処理の加工した挽いた畜肉、家禽肉、狩猟肉製品：450 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
漬けた（塩漬けを含む）乾燥した非加熱処理の加工した挽いた畜肉、家禽肉、狩猟肉製品：450 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
発酵した非加熱処理の加工した挽いた畜肉、家禽肉、狩猟肉製品：450 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
漬けた（塩漬けを含む）加熱処理の加工した挽いた畜肉、家禽肉、狩猟肉製品（例： 調理して漬けたみじん切り肉、缶詰コンビーフ、ランチョンミート）：450 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
加熱処理したハンバーガー、同様製品：450 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
加熱処理したソーセージ、ソーセージ肉（例：朝食用ソーセージ）：450 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
冷凍ハンバーガー、同様製品：450 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
生鮮軟体動物、甲殻類、棘皮動物：100 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
冷凍軟体動物、甲殻類、棘皮動物：100 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
調理済み軟体動物、甲殻類、棘皮動物（揚げを除く）：150 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
調理済み軟体動物、甲殻類、棘皮動物のボール、ケーキ（揚げを除く）：150 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
調理済みエビ（揚げを除く）：150 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
調理済みエビジャコ（ Crangon crangon、Crangon vulgaris）（揚げを除く）：150 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
軟体動物、甲殻類、棘皮動物を含む、燻製、乾燥、発酵、塩漬け魚、魚製品：30 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
軟体動物、甲殻類、棘皮動物を含む、乾燥、細切り魚：30 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
発酵魚製品：30 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
塩漬け魚：30 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
軟体動物、甲殻類、棘皮動物を含む、酢、ワイン漬け、ゼリーで固めた魚、魚製品：100 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
軟体動物、甲殻類、棘皮動物を含む、漬けた、塩水漬けの魚、魚製品：100 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
塩漬け魚、保存料で処理した、半保蔵のサケ代替品、キャビア、他の魚卵製品：100 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
半保蔵キャビア：100 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
軟体動物、甲殻類、棘皮動物を含む、完全保蔵（缶詰、発酵を含む）の魚、魚製品：150 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
缶詰アワビ：1000 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
白砂糖、無水デキストリン、デキストリン一水和物、果糖：15 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
粉末砂糖、粉末デキストリン：15 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
ソフト白砂糖、ソフトブラウンシュガー、グルコースシロップ、乾燥グルコースシロップ、生ケーンシュガー：20 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
キャンディ製品製造用乾燥グルコースシロップ：150 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
キャンディ製品製造用グルコースシロップ：400 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
プランテーション、ミル白砂糖：70 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
食品カテゴリー11.3とそのサブカテゴリーの製品（該当する場合）を除く、ブラウンシュガー（例：デメララシュガー）：40 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
糖蜜（トゥリークル、モラセス）を含み、食品カテゴリー11.3とそのサブカテゴリーの製品（該当する場合）を除く、（部分的）転化砂糖溶液、シロップ：70 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
他の糖類、シロップ（例：キシロース、メープルシロップ、装飾砂糖トッピング）：40 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
ハーブ、スパイス（例：バジル、オレガノ、チリペースト、カレーペースト）：150 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
カレーペースト：150 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
調味料ソース（ケチャップ、マヨネーズ、マスタードなど）を除く、調味料（例：肉軟化剤、オニオンソルト、ガーリックソルト）：200 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
リンゴ酢、ワインビネガー、モルトビネガー、スピリッツビネガー、穀物酢、レーズンビネガー、果物（ワイン）ビネガーを含む、酢：100 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
マスタード：250 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
ディジョンマスタード：500 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
乳化ソース（例：マヨネーズ、サラダドレッシング）：300 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
水、ココナッツミルク、ミルクベースのソース（例：バーベキューソース、ケチャップ、チーズソース、クリームソース、ウスターソース、ブラウングレービーソース、チリソース）を含む、非乳化ソース：300 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
ソース、グレービー用のミックス (例: チーズソース、オランデーズソース、サラダドレッシング用のミックス)：300 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
魚ソース、オイスターソース：300 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
果物ジュース：50 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
ブドウジュース製品（非発酵、儀式用）：70 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
野菜ジュース：50 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
果物ジュース濃縮物：50 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算、関係する食品添加物の基準値は、製造業者の指示に従って戻された食品の形態で測定、または消費者提供時）。
野菜ジュース濃縮物：50 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算、関係する食品添加物の基準値は、製造業者の指示に従って戻された食品の形態で測定、または消費者提供時）。
果物ネクター：50 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
野菜ネクター：50 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
果物ネクター濃縮物：50 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算、関係する食品添加物の基準値は、製造業者の指示に従って戻された食品の形態で測定、または消費者提供時）。
野菜ネクター濃縮物：50 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算、関係する食品添加物の基準値は、製造業者の指示に従って戻された食品の形態で測定、または消費者提供時）。
果物ジュースベースの飲料、ドライジンジャーエール：70 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算、関係する食品添加物の基準値は、製造業者の指示に従って戻された食品の形態で測定、または消費者提供時）。
コーヒー抽出物、固形：150 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
ビール、麦芽飲料：50 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
リンゴ酒、洋ナシ酒：200 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
エタノール含量7％未満のリンゴ酒、洋ナシ酒：200 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
ブドウワイン：350 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
白ワイン：400 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
ワイン（ブドウ、リンゴ、洋ナシ以外）（例：コメワイン（清酒）、スパークリングワイン、スティル果物ワイン）：200 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
ハチミツ酒：200 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
アルコール含量15％以上の蒸留スピリッツ飲料：200 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
芳香付きアルコール飲料（例：ワイン、スピリッツクーラータイプ飲料、低アルコール清涼飲料水）：70 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
すべてのプレーン、風味付きのセイボリースナック（例：ポテトチップス、ポップコーン、風味付きクラッカー）を含み、食品カテゴリー7.1.2とそのサブカテゴリーのプレーンクラッカー（該当する場合）を除く、ジャガイモ、シリアル、小麦粉、デンプン（根および塊茎、豆類およびマメ科植物由来）ベースのスナック：50 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
シリコーン樹脂：1000 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算、安息香酸、パラオキシ安息香酸エチル、パラオキシ安息香酸メチル、ソルビン酸、二酸化硫黄は、「食品中に存在する各食品添加物の量が最大許容基準値のパーセンテージとして表される場合、それらのパーセンテージの合計は 100 以下」が満たされる場合にのみ、適宜組み合わせて使用可能）。
香料、香料シロップ：350 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算、安息香酸、パラオキシ安息香酸エチル、パラオキシ安息香酸メチル、ソルビン酸、二酸化硫黄は、「食品中に存在する各食品添加物の量が最大許容基準値のパーセンテージとして表される場合、それらのパーセンテージの合計は 100 以下」が満たされる場合にのみ、適宜組み合わせて使用可能）。
パパイン、固形：30000 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
パパイン、水溶液：5000 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算、安息香酸、パラオキシ安息香酸エチル、パラオキシ安息香酸メチル、ソルビン酸、二酸化硫黄は、「食品中に存在する各食品添加物の量が最大許容基準値のパーセンテージとして表される場合、それらのパーセンテージの合計は 100 以下」が満たされる場合にのみ、適宜組み合わせて使用可能）。
水性溶媒中の固定化酵素製剤を含む、特に指定のない酵素製剤の水溶液：500 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算、安息香酸、パラオキシ安息香酸エチル、パラオキシ安息香酸メチル、ソルビン酸、二酸化硫黄は、「食品中に存在する各食品添加物の量が最大許容基準値のパーセンテージとして表される場合、それらのパーセンテージの合計は 100 以下」が満たされる場合にのみ、適宜組み合わせて使用可能）。
液状泡ヘディング：5000 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算、安息香酸、パラオキシ安息香酸エチル、パラオキシ安息香酸メチル、ソルビン酸、二酸化硫黄は、「食品中に存在する各食品添加物の量が最大許容基準値のパーセンテージとして表される場合、それらのパーセンテージの合計は 100 以下」が満たされる場合にのみ、適宜組み合わせて使用可能）。
ゼラチン：1000 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。
ペクチン、液体：250 ppm以下（二酸化硫黄の基準値は残存二酸化硫黄として計算）。

【使用基準出典元 URL】
https://www.elegislation.gov.hk/hk/cap132BD

【成分規格】
成分規格に関する規制はない（コーデックスまたは中国の成分規格に従うものと考えられる）。

【成分規格出典元 URL】
－