【英名】
Sulfur dioxide

【別名】
－

【INS番号】
220

【品目番号/関連法規】
INS 220

【機能】
保存料

【使用基準】
ビール：25 ppm以下（二酸化硫黄として）。
脱水キャベツ：2500 ppm以下（二酸化硫黄として）。
砂糖漬けの皮、切って水気を切った（シロップ漬けにした）皮：100 ppm以下（二酸化硫黄として）。
缶詰アワビ：1000 ppm以下（二酸化硫黄として）。
リンゴ酒：200 ppm以下（二酸化硫黄として）。
乾燥ココナッツ：50 ppm以下（二酸化硫黄として）。
カクテル（アルコール）：120 ppm以下（二酸化硫黄として）。
未調理甲殻類：100 ppm以下（可食部、二酸化硫黄として）。
果物ベース、ミルク、クリームデザート：100 ppm以下（二酸化硫黄として）。
フィリング、トッピング（果物、野菜ベース）：350 ppm以下（二酸化硫黄として）。
香料エマルジョン、香料シロップ：350 ppm以下（二酸化硫黄として）。
全てのタイプの小麦粉：200 ppm以下（二酸化硫黄として）。
結晶化した、グラッセの、水気を絞った果物：100 ppm以下（二酸化硫黄として）。
乾燥果物（リンゴ、アプリコット、イチジク、ネクタリン、モモ、ナシ、プルーン、レーズン）：2000 ppm以下（二酸化硫黄として）。
果物（生鮮、丸ごと、皮付き、ただし、リュウガン、ライチを除く）：30 ppm以下（二酸化硫黄として）。
製造目的の果物、果肉（トマトの果肉を除く）：3000 ppm以下（二酸化硫黄として）。
果物（その他の生鮮果物、果肉を除く）：350 ppm以下（二酸化硫黄として）。
果物飲料、果物破砕物：120 ppm以下（二酸化硫黄として）。
果物ジュース：120 ppm以下（二酸化硫黄として）。
濃縮果物ジュース：350 ppm以下（二酸化硫黄として）。
ゼラチン：750 ppm以下（二酸化硫黄として）。
グルコース23.5％（ｗ/ｖ）以上の固形分含量のグルコース飲料：120 ppm以下（二酸化硫黄として）。
ハンバーガー、同様製品：450 ppm以下（二酸化硫黄として）。
ハーブ、スパイス：150 ppm以下（二酸化硫黄として）。
ダイエット目的で販売されるプリザーブを含む、ジャム：100 ppm以下（二酸化硫黄として）。
リュウガン（生鮮、丸ごと、皮付き）：50 ppm以下（二酸化硫黄として）。
ライチ（生鮮、丸ごと、皮付き）：50 ppm以下（二酸化硫黄として）。
ペクチン、液体：250 ppm以下（二酸化硫黄として）。
洋ナシ酒：200 ppm以下（二酸化硫黄として）。
食べる前に洗浄が必要な漬物野菜以外の漬物：100 ppm以下（二酸化硫黄として）。
食べる前に洗浄が必要な漬物野菜：100 ppm以下（二酸化硫黄として）。
生の皮むきジャガイモ：50 ppm以下（二酸化硫黄として）。
脱水ジャガイモ：550 ppm以下（二酸化硫黄として）。
サラダドレッシング：300 ppm以下（二酸化硫黄として）。
ソース：300 ppm以下（二酸化硫黄として）。
ソーセージ、ソーセージ肉：450 ppm以下（二酸化硫黄として）。
シリコーン消泡エマルション：1000 ppm以下（二酸化硫黄として）。
希釈前飲用清涼飲料水：350 ppm以下（二酸化硫黄として）。
希釈せずに飲める清涼飲料水（果物飲料、果物破砕物を除く）：70 ppm以下（二酸化硫黄として）。
調理済みデンプン：100 ppm以下（二酸化硫黄として）。
加水分解デンプン（固体）：70 ppm以下（二酸化硫黄として）。
加水分解デンプン（シロップ）（グルコースシロップを含む）：400 ppm以下（二酸化硫黄として）。
製造用目的の砂糖、砂糖シロップを除く、砂糖、砂糖シロップ：20 ppm以下（二酸化硫黄として）。
製造用目的の砂糖、砂糖シロップ：70 ppm以下（二酸化硫黄として）。
トマト果肉、ペースト、ピューレ：350 ppm以下（二酸化硫黄として）。
脱水野菜（キャベツ、ジャガイモを除く）：2000 ppm以下（二酸化硫黄として）。
酢：200 ppm以下（二酸化硫黄として）。
模造、人工酢：70 ppm以下（二酸化硫黄として）。
ワイン（アルコールコーディアルを含む）：300 ppm以下（二酸化硫黄として）。
果物ヨーグルト：60 ppm以下（二酸化硫黄として）。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations673e4fa37bb7440d9c23905a343796fe.pdf
https://sso.agc.gov.sg/SL/SFA1973-RG1?DocDate=20170614&ProvIds=Sc4-

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
定量値：99.9重量％以上。
比重：1.436（0°/4°）
溶解性：水に可溶（36ｖ→1ｖ）、エタノールに可溶（114ｖ→1ｖ）。
硫黄物質試験：試験合格。
酸化活性：試験合格。
水分：0.05％以下（カールフィッシャー法）。
不揮発性残留物：0.05％以下
セレン：20 mg/kg 以下。
鉛：5 mg/kg 以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-448.pdf