【英名】
tartrazine

【INS番号】
102

【使用基準】
使用範囲：最大使用基準値（タートラジンとして）
フレーバー付き発酵乳：0.05g/kg
調製練乳（加糖練乳・乳原料以外を使用した調製練乳等を含む）：0.05g/kg
冷凍飲料（食用氷を除く）：0.05g/kg
ジャム：0.5g/kg
飴菓子：0.1g/kg
装飾的な果物・野菜：0.1g/kg
野菜漬物：0.1g/kg
キノコ・藻類漬物：0.1g/kg
煮豆類：0.1g/kg
加工ナッツ・種子類：0.1g/kg
カカオ製品・チョコレート・チョコレート製品（カカオバターチョコレート・製品を含む）・キャンディ（カカオ製品は除く）：0.1g/kg
ガムベースのキャンディ以外のその他のキャンディ：0.3g/kg
練り粉（例えば、魚・鶏肉に用いる小麦粉を水で練ったペースト）・衣・揚げ粉：0.3g/kg
えびせん：0.1g/kg
タピオカ入りミルクティー：0.2g/kg
オートミール（フレーク）を含むシリアル：0.08g/kg
穀類・デンプン類スイーツ（例えば、ライスプリン、パパイヤプ
リン）：0.06g/kg（例えば、プリンパウダーに用いる場合には、水を加えて元に戻す倍数に応じて使用量を増やす。）
ペストリーの飾り：0.1g/kg
エッグロール：0.04g/kg
焼き菓子の餡・表面用ペースト（フレーバー付きパイフィリングのみ）：0.05g/kg（タートラジンのみの使用に限る。）
焼き菓子の餡・表面用ペースト（ビスケット・ケーキのフィリングのみ）：0.05g/kg
焼き菓子の餡・表面用ペースト（プリン・ペストリーのみ）：0.3g/kg
果物調味シロップ：0.5g/kg
その他の調味シロップ：0.3g/kg
香辛料ペースト（例えば、マスタードペースト、ワサビペースト）：0.1g/kg
固体複合調味料：0.2g/kg
半固体複合調味料：0.5g/kg
液体複合調味料（酢・醤油を除く）：0.15g/kg
飲料類（パッケージされた飲料水を除く）：0.1g/kg（固体飲料は希釈倍数に応じて使用量を増やす。）
配合酒：0.1g/kg
ゼリー：0.05g/kg（例えば、ゼラチンパウダーに用いる場合には、水を加えて元に戻す倍数に応じて使用量を増やす。）
膨化食品：0.1g/kg

【使用基準出典元 URL】
https://www.cirs-reach.com/Uploads/file/20180428/1524879613_22618.pdf

【成分規格】
GB4481.1-2010
定義：p-アミノベンゼンスルホン酸のジアゾ化後に1-（4′-スルホフェニル）-3-カルボキシメチル（エチル）エステル-5-ピラゾロンとカップリングし、加水分解することにより、または、p-アミノベンゼンスルホン酸のジアゾ化後に1-（4′-スルホフェニル）-3-カルボキシ-5-ピラゾロンとカップリングすることにより調製される。
分子式：C16H9N4Na3O9S2
タートラジン：87.0重量%以上。
乾燥減量、塩化物（NaClとして）、硫酸塩（NaSO4として）の総量：13.0重量%以下。
水不溶物：0.20重量%以下。
p-アミノベンゼンスルホン酸ナトリウム ：0.20重量%以下。
1-（4′-スルホニルフェニル）-3-カルボキシ-5-ピラゾロン二ナトリウム塩 ：0.20重量%以下。
1-（4′-スルホニルフェニル）-3-カルボキシレート（エチル）エステル-5-ピラゾロンナトリウム塩 ：0.10重量%以下。
4,4′-（ジアゾイミノ）ジベンゼンスルホン酸二ナトリウム塩 ：0.05重量%以下。
非スルホン化芳香族第一級アミン（アニリンとして）：0.01重量%以下。
副成色素：1.0重量%以下。
ヒ素（As）：1.0mg/kg以下。
鉛（Pb）：10.0mg/kg以下。
水銀（Hg)：1.0mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=24618