【英名】
Food Yellow No.4
Tartrazine
CI food yellow 4

【INS番号】
102

【使用基準】
使用範囲：最大使用基準値
1.菓子：0.2g/kg以下
2.キャンディー・チューインガム：0.3g/kg以下
3.冷凍菓子製品：0.15g/kg以下
4.パン：0.2g/kg以下
5.餅：0.15g/kg以下
6.餃子：0.5g/kg以下
7.その他の加工カカオ製品・チョコレート：0.4g/kg以下
8.その他のジャム：0.2g/kg以下
9.その他の砂糖・その他のタフィー・砂糖シロップ：0.5g/kg以下
10.ソーセージ：0.3g/kg以下
11.魚肉ソーセージ：0.5g/kg以下
12.果物・野菜飲料・炭酸飲料・その他の飲料：0.1g / kg以下（ただし、飲む前に希釈される製品は、希釈された形態に基づく）
13.香辛料製品（西洋わさび加工品・からし加工品のみ）：0.5g/kg以下
14.ソース：0.5g/kg以下
15.塩漬け発酵水産製品（myeongnan-jeotのみ）：0.5g/kg以下
16.漬物（密閉食品、加熱殺菌または殺菌漬物のみ、ダイコン漬物は除く）：0.5g/kg以下
17.アルコール飲料（スピリット類に添加されていないタクジュ、ヤクジュ、焼酎、チョンジュを除く）：0.2g/kg以下
18.植物性クリーム：0.5g/kg以下
19.すぐに食べられる食品：0.05g/kg以下
20.加工豆類製品・加工塊茎・トウモロコシ野菜製品：0.1g/kg以下
21.穀物加工品・でんぷん加工品・糖質加工品・その他の水産製品・その他の加工製品：0.5g/kg以下
22.その他の加工食用油脂製品：0.3g/kg以下
23.健康機能性食品（錠剤・カプセルのコーティングのみ）・カプセル：0.3g/kg以下
24.アイスクリーム・アイスクリームミックス：0.15g/kg以下
25.コーヒー（表面装飾のみ）：0.1 g / kg以下（食用赤色3号、食用赤色40号、食用青色1号との組み合わせの場合、使用量の合計は0.1g/kg以下）

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432

【成分規格】
化学式：C16H9O9N4S2Na3
定義：ジアゾ化した4-アミノベンゼンスルホン酸と5-ヒドロキシ-1-（4-スルホフェニル）-3-ピラゾールカルボン酸をカップリングし、塩析して精製することにより得られまる。本質的に5-ヒドロキシ-1-（4-スルホフェニル）-4-（4-スルホフェニルアゾ）-3-ピラゾールカルボン酸の三ナトリウム塩からなる。
含量：3-カーボネート-5-ヒドロキシ-1-（4-スルホン酸フェニル）-1H-ピラゾール-4-アゾ-4′-（ベンゼンスルホン酸）三ナトリウム塩85.0%以上。
確認試験：（1）本品0.1gを水100mLに溶かすと黄色になる。
（2）本品0.1gを100mLの0.02N酢酸アンモニウム溶液に溶解し、 この溶液1mLに、0.02N酢酸アンモニウム溶液を加えて100mLにする。 得られた溶液は、428±2nmの波長で吸収極大を示す。
（3）本品0.1gに硫酸10mLを加えると、溶液は黄色になる。 5mLの水にこの溶液を2〜3滴加えると、黄色になる。
水不溶物：0.20%以下。
塩化物・硫酸塩：6％以下（合計量）。
ヒ素：4.0ppm以下。
鉛：２.0ppm以下。
カドミウム：1.0ppm以下。
水銀：1.0ppm以下。
非スルホン化芳香族第一級アミン：0.01%以下（アニリンとして）。
副成色素：本品0.1gを水に溶かして100mLにする。 この溶液の0.002mLを試験溶液として使用する。 n-ブチルアルコール・無水アルコール・1％アンモニア溶液（6：2：3）の混合物を展開液として使用する。 試験溶液をペーパークロマトグラフィーの方法1で試験する場合、スポットは1つだけである。 この場合、クロマトグラフィー用のNo.2濾紙を使用し、展開溶媒の前面が約15cmに達したときに展開を停止する。 それはブロー乾燥され、上から白い背景を持つ自然光の下で観察される。 参照溶液は使用されない。
乾燥減量：10％以下（135℃、6hr）。

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432