【英名】
TARTRAZINE
CI Food Yellow 4
FD&C Yellow No. 5
CI (1975) No. 19140

【INS番号】
102

【使用基準】
使用範囲：最大使用基準値
フレーバー付き液体乳飲料：70mg/kg（チョコレートミルクを除く。消費者提供ベース。）
未熟成チーズ：300mg/kg（表面処理のみに使用。）
熟成チーズの皮部：300mg/kg
プロセスチーズ：200mg/kg（表面処理のみに使用。）
チーズ代用品：300mg/kg（表面処理のみに使用。）
乳製品ベースのデーザート：300mg/kg
動物油脂：300mg/kg
脂肪ベースのデーザート：50mg/kg
食用氷：50mg/kg
ジャム・ゼリー・マーマレード：300mg/kg（200mg/kgでの密閉容器内のジャム、ゼリー、マーマレードに関する保健省告示（第213号）2543（2000）に準拠する製品を除く。100mg/kgでのレモンから作られたマーマレードでの使用を除く。）
スプレッドまたは原料用の果物ベースのスプレッド：300mg/kg
砂糖漬け・つや付け・結晶化果物：200mg/kg
果肉、ピューレ、フルーツトッピング、ココナッツミルクを含む果物の調製品：300mg/kg（ココナッツミルクを除く。）
果物ベースのデザート：50mg/kg
果物フィリング：300mg/kg
表面処理された新鮮な野菜・海藻・ナッツ・種：300mg/kg（製品の装飾、スタンピング、マーキング、またはブランディングのみに使用。果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
野菜・海藻・ナッツ・種子の果肉・調製品：50mg/kg（トマトベースのソースを除く。）
発酵野菜・海藻製品：200mg/kg（トマトベースのソースを除く。）
ココア・チョコレート製品：400mg/kg（表面装飾のみの使用。チョコレートに関する保健省告示（第83号）B.E.2527の第2条（1）、第2条（2）および第2条（5）の製品を除く。）
イミテーションチョコレート・チョコレート代用品：300mg/kg
キャンディ・ヌガー・マジパンを含む菓子：300mg/kg
チューインガム：300mg/kg
飾り・トッピング・スイートソース：500mg/kg
朝食用シリアル：300mg/kg
調理済みパスタ・麺・同様製品：300mg/kg（即席麺規格（CODEX STAN 249-2006）に準拠する即席麺のみに使用。）
穀物・デンプンベースのデザート：50mg/kg
高級ベーカリー製品・ミックス：50mg/kg
生鮮食肉、家禽肉・猟鳥獣肉：300mg/kg（製品の装飾、スタンピング、マーキング、またはブランディングのみに使用。果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
ホールまたはカットした加工食肉・家禽肉・猟鳥獣肉：300mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。生ハム規格（CODEX STAN 96-1981）に準拠する製品を除く。 調理済み塩漬け豚肩肉の規格（CODEX STAN97-1981）に準拠する製品を除く。）
塩せき（塩漬けを含む）非加熱処理加工の挽いた肉・鶏肉・猟鳥獣肉製品 ：300mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
塩せき（塩漬けを含む）・乾燥非加熱処理加工の挽いた肉・鶏肉・猟鳥獣肉製品 ：135mg/kg
発酵非加熱処理加工の挽いた肉・鶏肉・猟鳥獣肉製品 ：300mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
加熱処理加工の挽いた肉・鶏肉・猟鳥獣肉製品 ：300mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。コンビーフ規格（CODEX STAN 88-1981）に準拠する製品を除く。ランチョンミート規格（CODEX STAN 89-1981）に準拠する製品を除く。調理済み塩漬みじん切り肉の規格（CODEX STAN98-1981）に準拠する製品を除く 。 ）
冷凍加工の挽いた肉・鶏肉・猟鳥獣肉製品 ：300mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
食用ケーシング：300mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
生鮮魚類：300mg/kg（製品の装飾、スタンピング、マーキング、またはブランディングのみに使用。果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。魚卵のみに使用。）
生鮮軟体動物・甲殻類・棘皮動物：300mg/kg（製品の装飾、スタンピング、マーキング、またはブランディングのみに使用。果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
冷凍魚・魚の切り身・魚製品 ：300mg/kg（ 規格化されていない食品の場合：すり身および魚卵製品のみに使用。）
冷凍衣付き魚・魚の切り身・魚製品 ：300mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
冷凍ミンチ・クリーム状の魚製品：300mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。規格化されていない食品の場合：すり身および魚卵製品のみに使用。）
調理済み魚・魚製品：300mg/kg（規格化されていない食品の場合：すり身および魚卵製品のみに使用。）
調理済み軟体動物・甲殻類・棘皮動物 ：250mg/kg
フライ魚・魚製品：300mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
燻製・乾燥・発酵・塩漬けの魚・魚製品 ：100mg/kg（魚の燻製、燻製風味の魚、および燻製乾燥魚の規格（CODEX STAN 311-2013）に準拠する魚の燻製、燻製風味の魚製品のみに使用。タラ科の魚の塩漬け魚および乾燥塩漬け魚の規格（CODEX STAN 167-1989）に準拠する製品を除く 。乾燥フカヒレ規格（CODEX STAN 189-1993）に準拠する製品を除く。 海洋および淡水魚、甲殻類および軟体動物貝からのクラッカーの規格（CODEX STAN222-2001）に準拠する製品を除く。 茹でた乾燥塩漬けアンチョビの規格（CODEX STAN 236-2003）に準拠する製品を除く。塩漬け大西洋ニシンおよび塩漬けスプラットの規格（CODEX STAN 244-2004）に準拠する製品を除く。 ）
酢漬け・ワイン漬け魚・魚製品：300mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
漬けた魚・魚製品：300mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
キャビア・その他の魚卵製品：300mg/kg
食品分類09.3.1-09.3.3の製品を除く半保存魚・魚製品：300mg/kg。
缶詰を含む完全保存魚類・水産製品：30mg/kg（缶詰のエビまたはエビの規格（CODEX STAN 37-1991）に準拠する製品の処理で失われた色を復元する目的でのみ、最終製品に着色料として、タートラジン（INS 102）、サンセットイエローFCF（INS 110）、アマランス（INS 123）、ポンソー4R（コチニールレッドA）（INS 124）を単独で、または組み合わせて、最大レベル30 mg/kgまでで使用。サケ缶詰の規格（CODEX STAN 3-1981）に準拠する製品を除く。 缶詰マグロと缶詰カツオの規格（CODEX STAN 70-1981）に準拠する製品を除く 。カニ缶詰規格（CODEX STAN 90-1981）に準拠する製品を除く 。イワシ缶詰およびイワシタイプ製品規格（CODEX STAN 94-1981）に準拠する製品を除く。缶詰ナガスクジラ規格（CODEX STAN 119-1981）に準拠する製品を除く。 ）
生卵：必要最小量（製品の装飾、スタンピング、マーキング、またはブランディングのみに使用。）
卵ベースのデザート：50mg/kg
すぐに食べられる卵製品：50mg/kg（日本のオムレツ・日本のロールオムレツ・卵焼きのみに使用。）
調味料：300mg/kg
マスタード：300mg/kg
スープ・ブロス：50mg/kg（ブイヨンおよびコンソメの規格（CODEX STAN 117-1981）に準拠する製品のみに使用。）
ソース・ソース様製品：300mg/kg
特殊医療用の特別食：50mg/kg
痩身及び減量を目的とする調整食：50mg/kg
治療食：300mg/kg
食品サプリメント：300mg/kg
水ベースのフレーバー付き飲料：100mg/kg（消費者提供ベース。）
アルコール分が 15％を超える蒸留アルコール飲料：200mg/kg
香り付きアルコール飲料：200mg/kg
ジャガイモ・穀物・穀物粉・デンプンベースのスナック菓子：200mg/kg

【使用基準出典元 URL】
https://food.fda.moph.go.th/law/data/announ_moph/V.English/P418_E.pdf

【成分規格】
※JECFA規格（正式にはタイFDAが告示されたもの）：
定義：本質的に、5-ヒドロキシ-1-（4-スルホナトフェニル）-4-（4-スルホナトフェニルアゾ）-H-ピラゾール-3-カルボキシレート三ナトリウムおよび補助的色素と、主要な無着色成分としての塩化ナトリウムおよび/または硫酸ナトリウムからなる。
化学式：C16H9N4Na3O9S2
定量値：総着色物質85%以上。
溶解性：水に可溶、エタノールにやや溶けにくい。
着色物質の確認試験：合格。
乾燥減量：15％以下（135°ナトリウム塩として計算された塩化物および硫酸塩とともに）。
水不溶物：0.2%以下。
鉛：2mg/kg以下。
副成色素：1%以下。
着色物質以外の有機化合物：0.5%以下（4-ヒドラジノベンゼンスルホン酸、4-アミノベンゼンスルホン酸、5-オキソ-1-（4-スルホフェニル）-2-ピラゾリン-3-カルボン酸、4,4′-ジアゾアミノジ（ベンゼンスルホン酸）、テトラヒドロキシコハク酸 の合計）。
非スルホン酸芳香族第一級アミン：0.01％以下（アニリンとして計算）
エーテル抽出物質：0.2%以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-458.pdf