【英名】
Tartrazine

【INS番号】
102

【使用基準】
使用範囲：最大使用基準値
フレーバー付き液体乳飲料：300mg/kg（チョコレートミルクを除く。）
軟体動物・甲殻類・棘皮動物を含む燻製・乾燥・発酵・塩漬けの魚・魚製品 ：100mg/kg（魚の燻製、燻製風味の魚、燻製干物に関するコーデックス規格311-2013に準拠する燻製魚・燻製風味魚製品のみに使用。タラ科の魚の塩漬け魚および乾燥塩漬け魚に関するコーデックス規格（CODEX STAN 167-1989）に準拠する製品を除く 。乾燥フカヒレに関するコーデックス規格（CODEX STAN 189-1993）に準拠する製品を除く。 海洋および淡水魚、甲殻類および軟体動物貝からのクラッカーに関するコーデックス規格（CODEX STAN222-2001）に準拠する製品を除く。 茹でた乾燥塩漬けアンチョビに関するコーデックス規格（CODEX STAN 236-2003）に準拠する製品を除く。塩漬け大西洋ニシンおよび塩漬けスプラットに関するコーデックス規格（CODEX STAN 244-2004）に準拠する製品を除く。）
缶詰又は発酵したものを含めて、完全保存された軟体動物・甲殻類・棘皮動物を含む魚類・水産製品：30mg/kg（規格化されていない食品の場合：すり身および魚卵製品のみに使用。缶詰のエビまたはエビの規格（CODEX STAN 37-1991）の製品の処理で失われた色を復元する目的でのみ、最終製品に着色料として、タートラジン（INS 102）、サンセットイエローFCF（INS 110）、アマランス（INS 123）、ポンソー4R（コチニールレッドA）（INS 124）を単独で、または組み合わせて、最大レベル30 mg/kgまでで使用。サケ缶詰に関するコーデックス規格3-1981の製品を除く。マグロ・カツオ缶詰に関するコーデックス規格70-1981の製品を除く。カニ肉缶詰に関するコーデックス規格90-1981の製品を除く。イワシ・イワシタイプ缶詰に関するコーデックス規格94-1981の製品を除く。ナガスクジラ缶詰に関するコーデックス規格119-1981の製品を除く。）
スープ・ブロス：50mg/kg（ブイヨン・コンソメに関するコーデックス規格117-1981の製品のみに使用。）
乳製品ベースのデーザート（プリン、フルーツヨーグルト、フレーバーヨーグルト等）：必要最小量
シャーベット及びソルベを含む食用氷：必要最小量
ココア・チョコレート製品：必要最小量
ハードキャンディ・ソフトキャンディ・ヌガー・マジパン製品：300mg/kg（アルミニウムレーキのアルミニウムの上限は70mg/kg、マイクロ甘味料にのみ適用される上限は40mg/kg。付録4の見出し55.1、05.3および05.4の製品を除く。 ）
チューインガム：300mg/kg（アルミニウムレーキのアルミニウムの上限は300mg/kg。）
穀物及びデンプンを主原料とするデザート（ライスプディング、タピオカプディング等）：150mg/kg （アルミニウムレーキのアルミニウムの上限は15mg/kg。）
甘いケーキを除くクラッカー：200mg/kg（INS120カルミンからのアルミニウムの上限は5mg/kg、他のアルミニウムレーキは使用されない。）
ケーキ・クッキー・パイ（エッグタルト・フルーツタルト）：200mg/kg（INS120カルミンからのアルミニウムの上限は5mg/kg、他のアルミニウムレーキは使用されない。）
食品サプリメント：必要最小量
ノンアルコール飲料：必要最小量
香辛料：500mg/kg（アルミニウムレーキのアルミニウムの上限は120mg/kg。）

【使用基準出典元 URL】
http://www.fsi.org.vn/pic/files/24_2019_tt-byt_360857.pdf

【成分規格】
定義：本質的に、5-ヒドロキシ-1-（4-スルホナトフェニル）-4-（4-スルホナトフェニルアゾ）-H-ピラゾール-3-カルボキシレート三ナトリウムおよび補助的色素と、主要な無着色成分としての塩化ナトリウムおよび/または硫酸ナトリウムからなる。
化学式：C16H9N4Na3O9S2
溶解性：水に可溶、エタノールにやや溶けにくい。
着色物質の測定：着色料の特徴的な反応がある。
135℃乾燥減量：15.0％以下（ナトリウム塩として塩化物および硫酸塩を使用して）。
水不溶物：0.2%以下。
鉛：2.0mg/kg以下。
副成色素：1.0%以下。
着色物質以外の有機化合物：0.5%以下（テトラヒドロキシコハク酸、4-ヒドラジンベンゼンスルホン酸、4-アミノベンゼンスルホン酸、5-オキソ-1-（4-スルホフェニル）-2-ピラゾリン-3-カルボン酸、4,4′-ジアゾアミノジ（ベンゼンスルホン酸）の合計）。
非スルホン酸芳香族第一級アミン：0.01％以下（アニリンとして計算）
エーテル抽出物質：0.2%以下。
含量：総着色物質の85.0%以上。

【成分規格出典元 URL】
https://www.eurofins.vn/media/311702/qcvn-4-10-ph%E1%BA%A9m-m%C3%A0u.pdf