【英名】
thaumatin

【別名】
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【INS番号】
957

【品目番号/関連法規】
CNS号 19.020

【機能】
甘味料

【使用基準】
冷凍飲料：0.025 g/kg以下、ただし、食用氷を除く。
加工ナッツ・種子類：0.025 g/kg以下。
ベーカリー食品：0.025g/kg以下。
卓上甘味料：0.025g/kg以下。
飲料類：0.025g/kg以下、ただし、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて使用量を増やす。

【使用基準出典元 URL】
http://db.foodmate.net/2760-2014//index.php?m=additives&a=show&faid=170

【成分規格】
本品は、Thaumatococcus danielliiの成熟果実の仮種皮から水抽出により分離されて得られる。
含量：93..0重量％以上（乾物ベース）。
総窒素：15.1重量％以上（乾物ベース）。
乾燥減量：9.0重量％以下（105℃、4ｈｒ）。
比吸光度：11.5～13.0。
吸光度：0.2以下。
炭水化物：3..0重量％以上（乾物ベース）。
硫酸灰分：2..0重量％以上（乾物ベース）。
pH：2.5～4.0（1％溶液）。
アルミニウム（Al）：100 mg/kg以下。
鉛（Pb）：3.0 mg/kg以下。
ヒ素（As）：3.0 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=97865