【英名】
THAUMATIN

【別名】
PROTEINS, THAUMATINS

【INS番号】
957

【品目番号/関連法規】
FEMA 3732

【機能】
香料・香料助剤

【使用基準】
＜FEMA GRAS＞
焼成品：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ノンアルコール飲料：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
アルコール飲料：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
朝食用シリアル：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
チーズ：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
チューインガム：150 ppm以下（平均最大使用レベル）。
卓上調味料（コンディメント）・薬味（レリッシュ）：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
菓子・フロスティングス：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
卵製品：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
油脂：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
魚製品：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
冷凍乳製品：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
果物氷菓：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ゼラチン・プリン：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
グレービー：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ハードキャンディ：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
模造乳製品：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
即席コーヒー・茶：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ジャム・ゼリー：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
肉製品：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
乳製品：：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ナッツ製品：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
他の穀物：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
鶏肉：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
加工果物：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
加工野菜：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
再構成野菜：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
調味料・香料：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
スナック食品：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ソフトキャンディ：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
スープ：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。
スィートソース：7 ppm以下（平均最大使用レベル）。

【使用基準出典元 URL】
https://www.femaflavor.org/sites/default/files/2018-07/gras28-cohen_et_al_2018.pdf

【成分規格】
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
ー