【英名】
Triethyl citrate

【別名】
－

【INS番号】
1505

【品目番号/関連法規】
INS 1505

【機能】
乳化剤（事業者の判断で乳化剤を選択可能）

【使用基準】
香料：必要最小量で使用可能。
液体卵製品：1250 mg/kg以下、ただし、液体卵白のみ。

【使用基準出典元 URL】
https://www.legislation.gov.au/Details/F2021C00607

【成分規格】
JECFA規格に準拠：
化学式：C12H20O7
定量値：99％w/w以上。
屈折率：n(20, D) 1.439～1.1441
比重：d(25, 25) 1.135～1.139
水分：0.25％以下（カールフィッシャー法）。
酸度：0.02％w/w以下（クエン酸として）。
鉛：2 mg/kg 以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/monograph7/additive-477-m7.pdf