【英名】
TRIETHYL CITRATE

【別名】
Ethyl citrate

【INS番号】
1505

【品目番号/関連法規】
INS 1505

【機能】
担体、乳化剤、金属イオン封鎖剤、安定剤

【使用基準】
液体卵製品：2500 mg/kg以下、ただし、乾燥卵黄重量ベース。
乾燥・加熱凝固卵製品：2500 mg/kg以下、ただし、乾燥卵黄重量ベース。
そのまま食べられる卵製品：1000 mg/kg以下。
水性風味飲料：200 mg/kg以下、ただし、消費者提供ベース。

【使用基準出典元 URL】
https://en.fda.moph.go.th/media.php?id=517782070806847488&name=P418_E.pdf

【成分規格】
JECFA規格（正式には食品委員会の承認をもってタイFDAから告示されたもの）。
化学式：C12H20O7
定量値：99％w/w以上。
屈折率：n(20, D) 1.439～1.1441
比重：d(25, 25) 1.135～1.139
水分：0.25％以下（カールフィッシャー法）。
酸度：0.02％w/w以下（クエン酸として）。
鉛：2 mg/kg 以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/monograph7/additive-477-m7.pdf